Ⅰ 分蛋式的海綿蛋糕，蛋黃要打發到什麼程度
分蛋式的蛋糕製作，其松發主要依靠蛋白的打發。蛋黃可以不打發，如果為了蛋糕效果更好，而非得打發蛋黃的話，只要將蛋黃打的顏色稍稍變白就好了。
Ⅱ 做戚風蛋糕 蛋黃到底要不要打發
你做的是戚風蛋糕,打蛋白絕對裡面不能有油脂,蛋白要和配方攪拌均勻,先放3分之1的蛋白和蛋黃那邊攪拌,攪拌均勻在把剩下的加入攪拌,攪拌均勻即可。
但記住別攪拌的時不能逆轉，攪拌時從那邊轉就一直都朝那邊轉，不能逆轉，這樣蛋白里的氣泡會減少，所以會容易塌。
戚風蛋糕最難的就在攪拌。
Ⅲ 打發蛋清要多長時間
蛋糕放入烤箱中層，上下火150度烤20分鍾，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
Ⅳ 請教蛋黃的打發方法。
1、首先，蛋黃打發不一定加入白糖，有時也會是糖水、牛奶等。與蛋清打發不同的是，蛋黃的打發是一次性加入白砂糖。
Ⅳ 做蛋糕打蛋要打多久蛋黃和蛋清要分開打嗎麵粉和蛋要和在一起打嗎
如果你做的是分蛋蛋糕，分離蛋白和蛋黃的時候，蛋白內不能有一點點蛋黃，而且打蛋白的盆要無水無油，打發蛋白要打至乾性發泡，拌合蛋黃糊和蛋白的時候動作要快，避免蛋白消泡。放入烤箱里不要頻繁開烤箱查看，也不要震動到蛋糕。要充分烤熟後才能拿出來，立即倒扣，知道冷卻脫模。
Ⅵ 做蛋糕用打蛋器打打蛋黃多久
做蛋糕把蛋黃打散打勻就好，不需要打發，蛋清要用打蛋器打發。
Ⅶ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油
做蛋糕時，使用電動打蛋器打發蛋白，5分鍾之內可以完成。
材料：雞蛋1個、糖分15顆、打蛋器、無水無油容器一個
操作步驟如下：
1、15g糖分過篩，分離蛋清蛋白，將蛋白放到無水無油的容器中，使用打蛋器初步打發。
Ⅷ 蛋黃怎麼打發做蛋糕，蛋黃要打多久可以變白
網上有教學視頻，可以直接通過網路或者谷歌，搜狗瀏覽器去網上找一些視頻，然後呢，照著做就可以了。