Ⅰ 脆皮雞蛋糕(雞蛋糕不是蛋糕)!!!
雞蛋糕的配方和製作
2008-08-15 10:14:54 作者: 來源:【好的蛋糕網】 文字大小:【大】【中】【小】
蛋糕心得 : 可以訂做一個小的櫃子,像麵店擺鹵味的透明櫃,既衛生又保溫
香醇雞蛋糕
雞蛋 3個 白砂糖 80g 溫牛奶 1大匙 低筋麵粉 90g~100g
杏仁粉 1~2大匙 溶化無鹽奶油 30g 蘭姆酒 1大匙
小朋友喜歡的 : 葡萄乾乾 (把葡萄乾加至蓋過的熱水,或蘭姆酒泡軟、再瀝乾)
作法:
1.把雞蛋和砂糖用打蛋器打散。再用電動打蛋器,打至發泡(勾起有明顯的彈性)
2.打好後,加入溫牛奶攪均勻,再放入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻 (必須要輕而快的拌)
3.再拌入杏仁粉(顆粒較大所以不用過篩)
4.拌入溶化奶油(隔熱水溶化),再把少許的麵糊、調入奶油,再拌入整體麵糊中
5.再拌入蘭姆酒提香即可(烘烤後酒精蒸發所以只留有特殊香氣)
6.雞蛋糕模型預熱後,擦點含鹽奶油,擦均勻後,倒入麵糊等至半凝固時,放入2~3粒葡萄乾,再以兩邊模型的蛋糕,合起來即可
保溫要點:
雞蛋糕最好吃在於整體是否松軟、不會太甜或是雞蛋糕外皮,是否酥酥裡面松軟 裝的紙袋是否透氣,以免購買後,濕濕黏黏的不好吃
Ⅱ 老式雞蛋糕和烈火雞蛋糕有什麼區別
老式雞蛋糕一般指的都是海綿蛋糕,也就是雞蛋加麵粉加白糖自製製作而成的。烈火蛋糕,一般指的是重油蛋糕,是雞蛋加黃油,加白糖什麼的製作而成的。主要的就是材料不一樣吧,口感也不一樣。
Ⅲ 雞蛋糕和雞蛋羹有什麼不同
是一樣的
只是地區的叫法不一樣
和烹飪時間的區別
答題不易,麻煩點下右上角【滿意】以茲鼓勵,謝謝!!
Ⅳ 麵包店裡的那種雞蛋糕怎麼做
主料
麵包 奶油
桃
最簡單的蛋糕的做法步驟
最簡單的蛋糕的做法圖解11. 買來的麵包片成片分別放上奶油!最後上面放上水果裝飾就ok啦!我這個時間來不及了!就隨便放上去了!親們也可以把水果切碎進行裝飾!
Ⅳ 如何辨別雞蛋糕的生熟
凝固了就可以了 裡面湯的部分是清水以後 用筷子或者勺子劃開 內部也沒有蛋液了就算熟了
Ⅵ 請問雞蛋糕是不是蛋糕謝謝!
是蛋糕的一種,一般叫做清水蛋糕。蛋糕用材不一樣叫法有別,比如說水果蛋糕,巧克力蛋糕,慕斯蛋糕……
Ⅶ 求麵包店裡商業雞蛋糕的配方
....什麼是商業雞蛋糕?你說的太籠統了~還有建議您最好找一個專業的師傅來指導,一個簡單的配方,看您對烘焙的了解,怕也是不容易成功的!
Ⅷ 什麼才是真正的雞蛋糕
材料
雞蛋,鹽。
做法
如圖上一個二碗,放置兩個雞蛋,
充分攪拌均勻
加溫水,加鹽,再次攪拌,
放入蒸鍋,上面扣上一個大盤子,
蒸15分鍾。
閉火,燜3分鍾。
如牛奶一樣嫩滑!