『壹』 蛋糕發酵時間大概是多少
嚴格來說,蛋糕所用的發粉不是酵母,只是一種蓬鬆劑。它的疏鬆結構主要靠打發的蛋白和發粉所形成。所以蛋糕是不用發酵的。當然,有一種類別的特殊蛋糕叫發酵蛋糕的,需要用到酵母,這里它就成了發酵過的蛋糕了。
真正需要發酵的是用酵母的麵包,匹薩,饅頭等食品。發酵食品都要經過一定的時間發酵,醒發,翻面的過程。它們的疏鬆結構是由酵母發酵形成的。
普通生日蛋糕在常溫下的保質期,夏天不宜超過24小時,冬天不宜超過48小時。
眾所周知,生日蛋糕是由奶油製成,同時含有大量糖分,這兩樣東西都是細菌繁殖的有利場所,特別是夏天,細菌可以以幾千倍的速度繁殖和擴大,不論怎樣封閉也是無濟於事的,因為細菌是無處不在的,哪怕就是針尖大的一點地方也會有細菌存在,生日蛋糕在10幾個小時內很快就會酸敗變質,因此,生日蛋糕不宜保存時間過長。
生日蛋糕的訂做,應該是生日等一會蛋糕,也不讓蛋糕等生日。最好是當日買當日吃完,吃不完的更不宜保存,一定要扔掉。另外,生日蛋糕不宜在冰箱里保存,因為生日蛋糕很容易吸收冰箱里的其它異味,使蛋糕很難吃的。
『叄』 奶油蛋糕常溫可以保存多久
一天左右,除非常時間40度以上。
『肆』 生日蛋糕可以冷藏幾天
作為一名美食愛好者,對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說蛋糕根據自己的人數選擇最好是當天就吃完,因為本身屬於鮮奶甜品,即便放到冷藏室,也不必超出2天。由於放的時間越長病菌越多 口味越差,顏色也不太好。有的蛋糕保質期更短,像千層蛋糕、乳酪類生日蛋糕冷凍時間最好是不必超出1天。
然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最佳
如果有幫助,記得點個贊鼓勵下
『伍』 現在的天氣,把慕斯蛋糕從冰箱里拿出來放在溫室,可以保存多少時不跨
你好,
1,要看你那多少度了。
2,如果5℃左右一天應該是沒問題,如果10℃以上放不了半天。
『陸』 做蛋糕的時候,一般要發酵多久啊
烤制蛋糕可以不用發酵的
可根據當時所處的外在環境,第一次發酵,面團是原來的二倍大就可以,放在溫暖濕潤的環境下大概1小時左右。(切記,發好後千萬不要用力揉,上次我做的時候就揉了,結果麵包做好像饅頭)第二次酵的時候,面團同樣再次發酵到二倍大,時間同上。(同樣不要揉搓)
記住,麵包一定要經過二次發酵,這樣才會松軟,好吃。祝你成功
『柒』 生日蛋糕可以保存幾天
生日蛋糕在蛋糕類食品是保質期最短的蛋糕
不是說它裡面的蛋糕胚子
主要就是它外面的奶油
奶油的保質期一般常溫下4-6個小時就發
發了的奶油就基本變質
如果冷藏也不會超過18
-24小時
希望我的回答幫到你
『捌』 蛋白要打發多久蛋糕才不塌呢
最近電飯煲蛋糕真的火遍整個網路,甚至連朋友圈都一樣火起來,電飯鍋作為家家戶戶必備的做飯工具,給自製蛋糕帶來了便利的條件,使得人們都開始了學習電飯鍋做蛋糕,而用電飯煲做可以說比烤箱簡單多了,香甜滑嫩,色澤金黃。
【材料】:雞蛋 4個,牛奶 200克,白糖 90克,鹽 2克,低筋麵粉 180克,玉米油 40克,白醋 幾滴
【做法】:1、將牛奶倒入小鍋里煮至溫熱,也可以直接用溫熱的水泡奶粉。然後把牛奶倒入大碗里,再倒入玉米油,不斷的攪拌到油和牛奶完全融合,然後篩入低筋麵粉,攪拌均勻,麵糊要攪拌到無顆粒的狀態。
2、取4個雞蛋,蛋黃和蛋清分離,蛋清裝入無水無油的盆子里。將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻,攪勻後放在一旁備用。
6、把蛋糕糊倒入電飯煲內,輕輕震幾下,震出裡面的氣泡,然後蓋好鍋蓋,按電飯煲的蛋糕功能,蒸50分鍾,蒸好後燜5分鍾再打開;
7、揭開後倒扣至涼,就是電飯煲形狀的蛋糕了。(我的電飯煲是不粘鍋內膽,所以不刷油也可以基本完整)
蛋糕味道很濃,口感也很好,疫情當前,想吃蛋糕就自己做一個簡單版的蛋糕吧,操作簡單,口感細膩,松軟美味,特別適合小朋友吃哦。
【小提示】:
1、加適量檸檬汁或者白醋,能使蛋白更白,同時可以穩定打好蛋白的氣泡,使它對熱更穩定。
2、蛋白要打發至能立起來,不然蛋糕也並不會蓬鬆。
3、用到的盆一定要無水無油的哦,切記。
4、家裡電飯鍋沒有蛋糕的功能,那就選擇“煮飯”功能。
『玖』 烤蛋糕的溫度是多少時間是多久
1、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間,小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分鍾左右,上下火同樣大小;重量在100g 以上 ∼ 450g 以下,要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分鍾,下火較上火大;重量超過 450g ∼ 1kg 左右,要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小時左右,下火較上火大。
3、用平烤盤的蛋糕,用上火來烤,下火用極其微小,只要使蛋糕底部能產生顏色即可,上火約 180 ∼ 200℃、下火約 120℃左右,時間 15 ∼ 20 分鍾左右。
4、通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間,高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
『拾』 奶油蛋糕能放幾天
常溫的話也就1-2天,每個蛋糕的保存期限都是冷藏3~4天,冷凍的話可以延長到7天但是這個都有一各大前提,.就是要把蛋糕密封的好,不然蛋糕很容易吸收冰箱的異味。還有沒有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份。
(10)溫室蛋糕可以發多久擴展閱讀:
奶油蛋糕分兩種:重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕
又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模麵糊重量1磅(100%),所以稱作磅蛋糕(poundcake)。
主要特點:油脂用量最低40%,最高100%,泡打粉用量0—2%。蛋糕組織緊密,顆粒細膩。烘烤用中溫(162—190℃)。麵粉和雞蛋是任性原料,由於奶油和糖是柔性原料,故此類蛋糕松軟可口,解決了蛋糕任性過大的缺點。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,成本較其他類的蛋糕昂貴,所以是屬於較高級的蛋糕。
輕奶油蛋糕
油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕組織松軟,顆粒粗糙。烘烤用高溫(190—232℃)。
因為,奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的,這些原料營養豐富,含水量高,極易被細菌侵染,再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍,很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃,不宜久存,即使是冬季,存放時間也不能超過7天。