Ⅰ 家裡怎麼做蛋糕不塌
1、准備5個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別裝入不同的大碗中;
Ⅱ 做蛋糕完蛋糕,蛋糕會回縮,變得扁塌塌,一點都不蓬鬆,求原因
蛋糕的膨發情況就與蛋白打發狀態息息相關。蛋糕烤出來回縮、總是膨發不起來是因為蛋白打發不到位,所以就算加了泡打粉也膨脹不起來。
蛋白的打發方法
1、常見的分蛋方式,是將蛋黃在兩半蛋殼中來回滑動,讓蛋白從蛋殼流至碗中。市面上售賣的分蛋器,亦可以用來分開蛋黃及蛋白。
Ⅲ 在家做蛋糕為什麼是塌塌的
1.蛋白打發不到位
如果做6寸戚風,蛋清很少,會全部打發。
做8寸的話蛋清較多,如果不能深度打發,就是打發最下面的蛋清,會在底部留有一定的液態蛋清,影響戚風蛋糕的發脹。還有可能使底部有青黑色沉澱,就會出現如如你的情況。
2.模子的問題
好像是不銹鋼的做戚風邊緣都發不好
也不要弄油紙塗油什麼的
3.攪拌不均勻
如果蛋清過多,攪拌時不能攪開,會有塊狀的蛋清泡存在,預熱後發脹,時間一長就塌了,建議多攪一會。。
Ⅳ 自己在家做蛋糕防止蛋糕塌陷影響美觀的幾種小妙招
很有網友吃貨在家自己做蛋糕的時候,會出現蛋糕頂部塌陷的問題,這種蛋糕雖然也能吃,但是美感上還是差了點。那蛋糕塌陷問題是怎麼造成的呢?小編給大家講解一下造成蛋糕塌陷的幾個原因。
4. 在模具底部墊紙了 烘焙的過程中,如果在磨具底部墊了紙,紙會隨著蛋糕的膨脹脫離模具,倒扣冷卻時就會跟著下凹,造成塌陷。
Ⅳ 怎麼樣做蛋糕不塌陷
配方很重要, 再有一個就是打蛋白如果蛋白沒有打好,也容易塌陷!
Ⅵ 做蛋糕怎樣才能不塌陷
如果想要烤出來的蛋糕不塌陷的話,一定要低溫慢烤,把烤盤放在中層,加一些水,再把裝蛋糕液的模具放在上面,烤箱上下150℃,然後慢烤50分鍾左右,這樣烤出來的蛋糕比較松軟,而且不會開裂,放涼了也不會塌陷。