① 半熟芝士蛋糕看起來很難，可以在家製作嗎
說到半熟芝士蛋糕的製作，我看了網上很多種做法，也嘗試做了幾次，今天給大家說的是我試過之後口感最喜歡的，大家一定要試著做一下哦~
▷蛋黃糊
奶油乳酪 200g
牛奶 100g
黃油 25g
淡奶油 15g
蛋黃 35g
低筋麵粉 5g
玉米澱粉 5g
砂糖 13g
▷蛋白霜
蛋白 65g
砂糖 35g
Preparation半熟芝士製作之前要先買個模具，牌子大家自己選擇就好，最好少也買9個吧，不然太少，真不值得動手操作一次。配套的油紙也請買一包，自己裁剪很費時間的。
17.烤好的半熟芝士蛋糕，出爐後自然放凍，然後冷藏4小時以上再吃更美味哦！
② 重芝士蛋糕為什麼在烤的過程中出油
裡面放了黃油吧。
蛋糕操作過程中黃油沒有完全攪拌的融入蛋糕麵糊。
還有烘烤時間太短蛋糕沒有完全熟透都會出現出油狀況。
③ 半熟芝士常溫可以放多久
半熟芝士常溫能放1天。如果是冷藏保存能存放3-5天，所以最好是盡快的吃完。
目前市場上的芝士蛋糕大致分為重芝士、日式輕芝士和半熟芝士。三者的製作原料大致相同，但是在原料配比，製作工藝以及烘焙時間上有較大的差別。半熟芝士的芝士用量只有重芝士蛋糕的1/5左右，而且烘焙的時間也只是重芝士的一半，因此才會有了半熟芝士這個概念。
半熟芝士注意事項
半熟芝士是可以直接吃的，可以將半熟芝士夾在麵包中，再配點其他的生菜火腿一類的這是非常美味的，但是如果想要口感更好的話，可以在微波爐中高火放置30秒。
半熟芝士就是芝士蛋糕的一種，前者是熟了的，芝士蛋糕上層是半熟狀態，考試略微上色即可，吃起來綜合了兩種口味，十分軟糯綿密濕潤。
④ 怎樣做半熟芝士蛋糕最好吃
原料：
布里乳酪120克 純牛奶125克 黃油50克 低粉45克 蛋黃3個 蜂蜜25克 蛋白3個 砂糖40克 檸檬汁10克
模具：鋁箔蛋糕杯 （底徑6.2cm 開口直徑 8.2cm 高約3.5cm ）五個
半熟芝士蛋糕的做法
布里撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀
加入融化的黃油攪拌均勻，准備好低筋麵粉
分三次篩入低粉拌勻，蛋黃加蜂蜜攪拌均勻，加入乳酪糊中
蛋白加檸檬汁分三次加糖打至濕性發泡，取三分之一蛋白放入乳酪糊中拌勻
把拌勻的乳酪糊倒回蛋白中拌勻，然後倒入模具（我這次試驗，每個模具倒了65克，最後還剩下了一點乳酪糊，其實可以加到每個模具70-75克，這樣烤完回縮後應該可以平模）
把模具放入烤盤，在烤盤內注入熱水，上下火145度8分鍾，上火轉230度，下火不變還是145度5分鍾至表面上色，關掉上火，下火不變還是145度10分鍾，結束後不必馬上取出，在烤箱里放到常溫取出即可。
小貼士
提示：冷藏後最好吃
⑤ 半熟芝士蛋糕什麼火候烤
咨詢記錄 · 回答於2021-10-17
⑥ 網紅半熟芝士蛋糕怎麼做好呢
要說這陣子最火的甜品，一定要屬“半熟芝士蛋糕”了。細膩如布丁的口感，酸甜滑嫩不膩口，冷藏後比冰淇淋還濃郁美味。
今天我做的這款半熟芝士蛋糕，完全沒有添加劑，只使用蛋、奶、糖、麵粉、奶油芝士等天然食材，讓你一吃就愛上它，多吃幾個也毫無壓力。
配方來源於日本主廚寺田光，原配方中蛋糕胚為海綿蛋糕，我用的是戚風蛋糕胚，口感更細膩一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是學廚6寸圓模，標注的用量可製作約30個橢圓形半熟芝士蛋糕。
12. 將奶油芝士和牛奶倒入小鍋中，小火融化攪打至順滑無顆粒，加入隔水融化的黃油，拌勻後逐個加入蛋黃，混合均勻。
13. 將混合好的芝士糊過篩，再將過篩的低筋粉和玉米澱粉倒入芝士糊拌勻，放在一邊備用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入細砂糖，打發到小彎鉤狀態。
15. 將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃芝士糊中，輕柔拌勻。
16. 此時的芝士蛋糕糊是細膩的狀態，倒入剪口裱花袋中。
17. 擠入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分滿即可。
18. 把烤盤放入水浴盤里，加一半的溫水，一起放入預熱至150度的烤箱中層，上下火烤8-10分鍾左右即可。
⑦ 雙層夾心半熟芝士蛋糕怎麼做
用料
輕芝士配料：
雞蛋 50g左右3個
糖（我一般用木糖醇，給寶寶吃就注意些） 60g
固體酸奶 260g
低筋粉 95g
玉米澱粉 10g
重芝士配料：
kiri奶油乳酪 320g
糖 60g
雞蛋 50g左右2個
淡奶油 105g
雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法
輕芝士：
三個雞蛋蛋白蛋黃分離，打發蛋白，滴入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入糖，打至打蛋器拎起呈倒三角狀態。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟1
將輕芝士配方中的酸奶和三個蛋黃攪勻，再加上低筋粉和澱粉攪拌均勻無顆粒，將一步驟中打發好的蛋白分三次放入蛋黃糊中，一定要用刮刀上下翻拌，不能繞圈攪拌。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟2
將攪拌好的輕芝士糊取出一半倒入十寸模具中，置入烤箱，160度熱風循環烤30分鍾。底部烤盤中放水放烤箱下層，水上放小支架，我用熱菜的小架子，十寸模具放架上，基本模具就處於烤箱中層了。另外一半輕芝士糊用保鮮膜蓋上放冰箱中一會用。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟3
重芝士：
趁烤輕芝士時做重芝士糊，將奶油乳酪加糖打至順滑後加入雞蛋奶油攪拌均勻。用保鮮模蓋好備用。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟4
三步烤好後，稍涼下，將重芝士糊倒入模具中繼續160度烤30分鍾，如果烤盤內水少了可續點水。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟5
烤好後稍涼，將冰箱中剩餘的輕芝士糊倒入模具中繼續160度烤20分鍾，轉至120度烤30分鍾。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟6
冰箱冷藏一夜。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟7
冷藏一定用保鮮膜包好，防止竄味。
⑧ 半熟芝士蛋糕怎麼烤熟
主料
低筋麵粉30g 玉米澱粉20g
雞蛋4個 奶油乳酪150g
糖65g 黃油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步驟
半熟芝士蛋糕的做法圖解11. 所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法圖解22. 黃油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法圖解33. 奶油乳酪切成小塊，加入牛奶，隔水融化。融化過程中要不斷攪拌。
半熟芝士蛋糕的做法圖解44. 奶油乳酪融化後離火。立即將融化的黃油加入牛奶中，攪拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解55. 雞蛋蛋黃蛋清分離，將蛋黃加入牛奶中，攪拌至無蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法圖解66. 低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入牛奶中，「Z」字形攪拌均勻，避免麵粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法圖解77. 蛋白中分次加糖，打至濕性發泡，即提起後尖峰消失的狀態。
半熟芝士蛋糕的做法圖解88. 蛋白分次加入麵粉糊中，翻拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解99. 8寸活底蛋糕模具內壁塗抹植物油，根據形狀貼上油紙，方便脫模。倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，蓋上錫箔紙。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1010. 烤盤裝滿水放進烤箱下層，在烤盤上放考網，180度預熱後放入蛋糕模具，烤制25分鍾。去掉錫箔紙，溫度轉至140度，再烤制50分鍾。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1111. 出爐～～上色也是剛剛好
半熟芝士蛋糕的做法圖解1212. 請忽略我拙劣的刀工。