❶ 蛋糕的奶油怎麼提煉
蛋糕奶油乃是植脂奶油..
所有
奶油乃是植物中提煉出來的
然後經過高速度攪拌
而產生膨脹
就有了穩定性.
❷ 蛋糕里的奶油怎麼做的
蛋清做的咯 就是把蛋清 分出來 大力攪拌 直到變成泡沫差不多就OK
❸ 蛋糕上的奶油是怎麼做的
雞蛋提前取出，室溫回暖，然後小心的將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的干凈容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可；盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油，手動打至出現粗泡，然後加入20克白糖打勻，輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預熱到150度；
蛋糕的夾心層可以根據自己的喜好來調整，奶油、果醬、巧克力、蜂蜜、水果等等都不錯。我周末嘗試了一次夾冰激淋的，蛋卷的余溫正好能將冰激淋軟化，入口後蛋糕很柔軟搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙！
蛋卷的捲曲方式沒有固定的模式，如果表層上色有些過，顏色稍重也沒有關系，將餡料塗在較深的表層，往裡捲曲，露出底部蛋黃色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在還有餘溫，又不燙手時開始捲曲，這樣容易定型，而且也不會開裂。很多朋友的蛋卷捲起後開裂了，可能烤得時間過長，蛋卷流失的水份過多，也或者是等蛋糕完全涼了才卷，這樣都很容易開裂。
❹ 想要知道蛋糕上的奶油是怎麼做的具體~~
奶油是從牛奶中提煉出來的
還有市場上賣的植物奶油
直接買來
打發
就可以食用了
牛奶是不能打出奶油的
這是兩個概念
做蛋糕都是用奶油的~
蛋糕上那種是用直接賣的液體奶油打出來的.比如金鑽的,還有雀巢的小的紙包裝.
倒出來是脂肪含量比較高(我們一般是植脂奶油)的液體奶油,看起來有點象牛奶,但是一般已經經過了調味.
這和牛奶是完全的兩種東西.如果說起來，奶油是牛奶的提煉物.那是對全脂奶進行離心處理，奶中脂肪微球便會浮聚在上層。把它們直接分離出來,就是奶油
而我們用來製作蛋糕的所謂「鮮奶油」，可以用牛奶分離出來的奶油,但其實大部分奶油寫著植脂奶油,是與奶無關的.
它們的主要成份是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。
其實就是指我們市場上買的這種液體的奶油.
❺ 蛋糕里的奶油怎麼做出來的
植物奶油是蛋糕店常用的材料，採用的是用氫化技術對油進行提煉的植物奶油，並輔以各種甜味劑、香料加工而成，口感上清爽香甜，有淡淡的「奶味」，顏色上雪白如花，而且造價非常便宜，因為原料便宜，所以這種也被人叫做「人造奶油」，不建議多吃。
❻ 普通奶油是怎麼做成的
奶油是從牛奶或羊奶中提取的白色脂肪性半固體食品，顏色有黃有白。在國內市場常見的淡奶油、鮮奶油就是從天然牛奶中提煉出來的奶油，是需要通過從生牛乳中將脂肪分離出來，稱之為動物奶油。植脂奶油是從大豆中提取，再加水、鹽和奶粉加工得到。
奶油是怎麼做出來的
奶油是怎麼做出來的
工業的上的奶油都是用專業的機器，第一步驟就是被分離器離心，機器會根據奶油的脂肪含量不同，分為不同的等級，這些奶油都是未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
生牛乳靜置一段時間之後，密度低的脂肪會上浮到頂層，再通過離心機提取。國內的淡奶油、鮮奶油都是動物性奶油，是天然牛奶提取的奶油。
家庭奶油都是打發出來的
許多朋友都會納悶，淡奶油不和牛奶一樣嗎為什麼是液體不是我們常看到的固體。我們吃到的奶油一般都是經過打發後得到的食物，包括奶油冰淇淋也都是經過打發製作的。將淡奶油倒入容器中，加入少許的白砂糖，用高速攪拌機不停攪拌最終將淡奶油打發成綿密泡沫。
植物奶油和動物奶油區別
植物奶油主要成分是氫化植物油，相比動物奶油的油脂含量低，熱量也更低，但是需要更多的添加劑，所以植物奶油多用於做裝飾奶油，不浪費材料。
❼ 蛋糕上面抹的奶油是怎麼做的。
蛋糕奶油製作所需材料：
淡奶油500g，細砂糖40g。在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。步驟如下：
1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發，暫時不要加糖。
❽ 蛋糕中的奶油是怎麼做成的
1、奶油放進牛奶里，放了一會之後，熱水浴；2、開水慢慢變冷，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟；3、然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗；4、天氣不熱的時候很好打的；5、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
❾ 蛋糕的奶油是怎麼做成的
現在的蛋糕上的奶油不用從牛奶里提煉的真奶油，而是用植物油在高溫高壓下與氫氣反應獲得的和真奶油口感相似的氫化油代替，長期吃這種油直接危害心腦血管