A. 我想開間千層蛋糕店，請問榴槤千層，芒果千層中的那個皮是如何做出來的
低粉 160克
牛奶 500克
雞蛋 2-3個
糖 40克
黃油 30克
1雞蛋打散，加入糖粉打勻（不要打發）
2加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀麵糊
3黃油隔水溶化成液態，倒入麵糊中拌勻。把該糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時
4平底鍋塗一層薄薄的油，加熱，舀一勺麵糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面
B. 榴槤千層皮如何做薄
材料
蛋糕底配方：（6寸香草戚風蛋糕）
雞蛋2個，低粉50克，牛奶40克，香草精油2滴，色拉油30克，砂糖40克
榴槤慕司餡（我做了1個6寸和4個小幕司杯）：
榴槤肉200克，牛奶70克，蛋黃2個，砂糖50克，吉利丁片3片，檸檬汁10克，鮮奶油200克
鏡面：橙汁150G，吉利丁片1片
做法
【蛋黃糊做法】：
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中。
2、蛋黃加入1/3砂糖，攪打至顏色略顯漲白。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、加入油、香草精油攪拌均勻。
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻（不可畫圈攪拌）
【蛋白做法】：
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋（或檸檬汁）。
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至硬性發泡。
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，輕輕的攪拌均勻。
4、再將攪拌好的步驟（3）倒入剩餘的蛋白霜中，上下翻拌。
5、攪拌均勻後，將蛋糕糊入模具，震幾下模具，讓蛋糕糊里的大氣泡震出來。
6、烤箱預熱，160度，20分鍾。
7、烤好後取出震下後立即倒扣，涼後批片。
【餡料做法】：
1、榴槤肉剝去籽，打成果泥。
2、吉利丁片（冷水泡過）加上牛奶以及攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後加檸檬汁備用。
3、在冷卻備用的蛋黃液（2）里加（1），攪拌均勻。
4、將鮮奶油打發至中性發泡。
5、將步驟（4）分次加入步驟（3）中攪拌均勻。
6、取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入餡料，放冰箱冷藏2小時左右。
7、鏡面 150ML的果汁用1片吉利丁片（冷水泡過後微波打融化）攪拌均勻），嘗一下，可以略微加點糖粉，攪拌均勻後澆在凍過2小時的蛋糕體上，再放冰箱冷藏2小時以上。
C. 千層蛋糕皮怎麼做來個配方
平底鍋中火加熱,然後離火,倒上一勺奶茶麵糊。讓麵糊在平底鍋上晃一圈,然後把多餘的麵糊倒回盆中。這時候留在平底鍋上的麵糊是比較...
然後小火加熱至麵糊表面出現凸起的泡泡,把麵皮揭下來。把千層皮放在晾網上冷卻。不停的重復這一步驟把千層皮煎好。
做好的千層皮可能有些大小不一,我們可以用一個慕斯圈把千層皮壓成一樣的大小即可。
甜點是絕大多數人都喜愛的，非常是女性朋友，而甜點中的生日蛋糕也是一直以來全是遭受眾多顧客的熱捧的，蛋糕的種類有很多，慕斯蛋糕，千層蛋糕等，而在其中榴槤千層蛋糕便是普遍的蛋糕類型。慕斯蛋糕小蛋糕的做法是比較簡單的，我們如今就看來一下榴槤千層蛋糕的具體方法。
選擇的原材料：Mascarponecheese、無鹽黃油、低筋麵粉、高筋麵粉、生雞蛋
輔材：南瓜子仁125克,酵母菌250克,藍莓干125克,花生米(生)100克,鹼10克
2做法編寫
1.小麥麵粉下冷水(1250克)放進酵面抓散，翻拌揉透讓其發醇;
2.冬瓜糖、花生米均剁碎末;
3.將發醇好的麵糊添加鹼、白砂糖揉勻，擀發展80公分、寬40公分的擀麵皮;
4.放勻蜜桂花樹，沿著擀麵皮長條形的兩邊，由一頭向另一頭圈疊六層;
5.用力將四周卡緊，再擀成40公分厚為的糕坯;
6.在糕坯上勻稱地撒上藍莓干、瓜仁、冬瓜糖末、花生米末、上籠用灶火煮熟;
7.出籠後用刀割成4公分厚為的糕塊五十塊就可以。
3製做秘訣編寫
為使本產品口味更強可添加適量的冬瓜糖末、蜜桂花樹生。
小帖士-食物相剋：
藍莓干：服食安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不適合同食藍莓乾和別的含鉀量高的食材，不然易造成高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
花生米(生)：針對胃腸虛弱者，花生仁不適合與絲瓜、大閘蟹同食，不然易造成 腹瀉。
上邊便是有關榴槤千層蛋糕的具體方法了，我們若是有些人喜愛吃甜品得話，禮拜天有時間在家裡就可以試著著自己做一個美味可口的榴槤千層蛋糕了，再約上朋友們一起來品味一下。
D. 榴槤千層的餅皮怎麼做
榴槤千層餅皮製作方法：
用料是：雞蛋大一點的2隻/ 糖粉/20g / 低筋麵粉53g / 牛奶173g / 黃油 10g
1.把所有材料混合好後，麵糊過篩兩次後備用。准備一個大一點的勺子，勺子一定要夠大。因為做一磅的千層蛋糕，我使用的是直徑16厘米的不粘平底鍋。
2.燃氣爐開小火，大家注意看，最外層也是有一點微火的。把平底鍋放上去，加熱，用手放在鍋上面，感覺手心灼熱就說明鍋子燒好了。大概是十幾秒時間。
重點：我覺得鍋子要夠一定熱度才能做出薄嫩的餅皮，太熱餅皮會厚，溫度不夠，麵糊倒進去不凝固，剛開始做的幾張餅皮失敗也沒關系，掌握好溫度後會做得越來越好。
3.這時端起鍋，用勺子快速地倒入一勺麵糊，順時或逆時針快速轉一圈，然後立即把多餘的麵糊倒出。PS：准備一條濕布，每次倒多餘麵糊時，用濕布擦下粘到麵糊的鍋邊。
4. 把鍋子加熱，因為麵糊很薄，大概加熱三四秒的時候，用准備的一把小刀沿著多出來的麵糊輕輕刮一下。
5.刮好後同時把鍋子端起來，鍋子的余熱會把麵糊烤熟。把刮出來的余邊去掉，然後小刀輕輕挑一下剩餘餅皮的邊，整塊餅皮就會掉下來，把鍋子放回爐里加熱，加熱的同時把倒出來的餅皮弄平整放在油紙上。
准備多張油紙，每塊餅皮用油紙隔開來，可以保持餅皮平整，也方便分層，如果偷懶把餅皮疊起來，到後面鋪奶油時，餅皮要一層層分開。
榴槤千層製作方法：
原料：榴槤果肉、低筋麵粉、雞蛋、黃油、純牛奶、打好的奶油。
做法步驟：
第1步、兩個雞蛋加入一小勺糖粉打至融合，再300ml牛奶，20g用溫水隔碗融化好的黃油，充分攪拌融合
第2步、用濾網慢慢分幾次篩入共120g低筋麵粉，邊放邊用打蛋器攪拌，等全部混合起來後從新用篩子過濾一遍，然後放入冰箱冷藏30分鍾左右使其更為粘稠
第3步、等待的過程中，把榴槤肉用勺子碾碎
第4步、取平底鍋，小火不放油，放入剛好鋪滿鍋底一層的面漿，煎到中間有氣泡鼓起就可以取出
第5步、做好的餅皮每兩片中間可以用保鮮膜隔開避免粘連，放涼
第6步、奶油和榴槤果肉充分混合起來，還可以另外准備一些芒果丁，看個人口味
第7步、最底下放一層餅皮，然後塗抹一層奶油，可以看口味加入一點芒果丁，再鋪上一層餅皮，直到鋪完最後一層，放進冰箱冷藏三四個小時，再拿出來切塊。
E. 榴槤千層餅皮怎麼才能做的薄
記得當初剛做了私房蛋糕兩個月，就已經做了十幾個千層蛋糕了。 的確，這是個很討巧的甜點。把最普通的法式可麗餅，和奶油或餡料一層層堆疊起來，一下子就變身成華麗的蛋糕了。不需要烤箱，不需要打發雞蛋，好像零經驗零技巧的新手也能完美地完成。勉強算的上技術活的，那就是可是怎麼把千層的可麗餅煎的 柔軟不破而又薄如蟬翼了。從剛開始一個千層蛋糕做三四個小時到現在三個小時可做兩個千層蛋糕，過程是不斷的積累經驗，千層做法，方子下廚房有很多，我就分享下自己操作過程的心得和小經驗，試過幾個方子，個人最喜歡的還是君之的榴槤千層餅皮做法。這里我做的是一磅的千層蛋糕，所以用量是君之方子里的三分之一。
接著淡奶油加白糖，打到奶油表面有明顯的紋路並且很緩慢消失的狀態就可以。如果奶油要化可以放冰箱冷藏後拿出。 取一張餅，鋪上打發奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進行直至完成千層蛋糕。你可以挑一張顏值最高的可樂餅鋪上面，用一塊大的平整的板子(模具底，切菜板啊都可以)，輕輕的在上方按一按，使奶油夾層覆蓋的更均勻按好以後將蛋糕放入冰箱保鮮冷藏2小時以上。剛放進去時可能看上去可麗餅還沒有緊緊貼在一起，所以需要冷藏這一步驟。冰好以後可以撒上一層糖粉，沒有的直接切開即可開吃！每切一刀的時候可以用熱毛巾捂一下刀身，切出來的蛋糕會非常干凈整潔。
F. 榴槤千層蛋糕，芒果千層蛋糕的皮要怎麼做才能做到最薄還有皮的邊怎麼做才能做到圓，我做的皮邊像老鼠咬
用小的圓形平底不粘鍋，麵糊倒進去後，（麵糊不要放太多）鍋稍微提起一點，轉動鍋子（鍋子邊緣傾斜朝下那樣轉，）使麵糊自然流向鍋子邊緣，速度自己掌握，10～15秒，麵糊表面凝結即可，把鍋翻過來，揭開皮邊緣一點點，皮自己會掉到盤子里的（即不會燙手，也不會把皮斯壞）
G. 榴槤千層皮的做法步驟圖，榴槤千層皮怎麼做
用料
皮料
雞蛋 2個
糖 20g
牛奶 200g
低筋粉 60g
糯米粉 30g
玉米油 15g
餡料
稀奶油 250g
榴槤 適量
榴槤千層皮的做法
麵粉過篩後所有皮料混合成糊狀,過篩。
平底鍋預熱後離火,導入一勺皮料糊，旋轉平底鍋，小火加熱40秒，離火10秒，翻轉倒出餅皮，
餡料做法，淡奶油打發至出紋路，榴槤肉壓成泥後，與打發的奶油混合均勻，以個人口味加適量糖。
取一張餅皮平鋪在盤子上,倒上適量夾餡，刮板刮平，蓋上一張餅皮，重復此步驟，完成後冷凍六小時。
小貼士
切的時候把刀在火上烤熱會好切。冷凍時間不能太長，不然切的時候會分層。
H. 榴槤千層蛋糕是怎樣做出來的呢
雖然我不愛吃榴槤，但是很多人愛吃。所以分享個千層的做法給大家。不過榴槤也可以換成別的自己愛吃的水果。
用料
- 千層餅皮配料:雞蛋 6個
- 低筋麵粉 160g
- 牛奶 520g
- 黃油 30g
- 糖粉 60g
- 綠色食用色素少許 可不放
- 夾陷配料:糖粉 45
- 榴槤肉 250g
- 動物性淡奶油 450g
做法步驟
5、①榴槤肉放碗里備用 ②將冷藏狀態的動物性奶油加入糖粉，用打蛋器打發 ③打發到可以保持挺立花紋的程度 ④最後就是組裝了，小放一層餅皮，再放一層淡奶油，
6、然後一直重復就可以了。然後放冰箱冷藏3-4小時，就可以了。