㈠ 蛋糕如何裱花
蛋糕裱花的過程如下（以水果裱花為例）：
先取一抹好面的蛋糕胚，先在蛋糕糕胚側面的底部貼上一圈獼猴桃片,每一片之間要留有5-6cm的距離，貼完後取一圓形鋸齒花嘴，沿著獼猴桃片的上邊緣做拉弧動作。
再以蓋住水果片的邊緣為准，拉出的弧要圓滑並且大小一致，每一片水果之間奶油不要出現斷開的現象，要使拉出的花紋盡可能的流暢整齊 。
然後在蛋糕胚的頂部用圓鋸齒嘴，以直拉的手法做射線裝飾，再拉直線時切記花嘴要懸空拉線，這樣拉出的直線才會很直。
最後頂部以射線裝飾，這樣比較容易找到重心擺放主體。
㈡ 如何做蛋糕裱花
裱花蛋糕：個人愚見最好去專業的學校學習，因為私營蛋糕點里的專業裱花師是很少的，就算有不一定會傾囊相授，大多數都是半路出家（開玩笑！）1學會花卉和動物是遠遠不夠的（西點行業無時不刻都在發展與更新）2巧克力對於烘焙以及裱花來說是十分重要，所以了解巧克力的特點以及用途和做法有助於提高自己的專業技能。3陶藝蛋糕主要是在奶油操作上完成的，陶藝蛋糕是由中國陶瓷技藝演變而來，具備一定的藝術價值，可以說陶藝蛋糕是一個好的裱花師的標志。4如果個人具有繪畫知識的話，可以學習毛筆畫蛋糕（將中國的水墨畫等）繪於蛋糕之上，但目前這種蛋糕在市場上極少見，王森西點學校有國畫蛋糕課程。翻糖類若有條件也可以系統的學習。
㈢ 想學裱花還有水果蛋糕的製作可以在哪裡學習呢
如果你想學習水果蛋糕製作的話，你們可以去專門的學校，或者是去水果蛋糕店，當學徒。
㈣ 水果蛋糕如何裱花
做水果蛋糕的時候應該在放水果之前把蛋糕坯在外邊兒，先把該表裱的花好了，也就是用一些奶油，各種顏色的奶油。把那個花弄好了以後，在上邊兒再放上各種水果就可以了
㈤ 怎樣做水果蛋糕 生日蛋糕 裱花
買模具
㈥ 簡單的水果蛋糕怎麼做
主料
雞蛋3
牛奶50克
色拉油30克
低筋麵粉50克
輔料
白砂糖65克 檸檬1個 淡奶油300克 精鹽1克
步驟1
1雞蛋分蛋清和蛋黃。 2大盆放入50克牛奶，30克油，攪拌後放入白砂糖20克，鹽1克。 3放入蛋黃，攪拌均勻。4加入麵粉，攪拌至沒有顆粒
步驟2
1蛋清在小盆打至魚泡眼。 2分次放入30克白砂糖，打至細沫狀，提起打蛋器有自立尖
步驟3
1蛋清沫放入蛋黃糊中，1/3分次放，不能畫圈，用鏟翻動。 2將兩者混合均勻
步驟4
1混合後蛋糊放入模具中，在桌子大力頓幾下。2蒸法：錫紙密封模具，放入已燒開的鍋中蒸，中火15分鍾，轉小火5分鍾，熄火悶10分鍾，出鍋。 3烤法：放預熱的烤箱中層上下火150度烤20分鍾，轉170度烤25分鍾
步驟5
1出鍋，連模具倒扣在烤網上，放30分鍾。 2脫模具，蛋糕切片
步驟6
1淡奶油300克，在冰箱中放置5分鍾左右。 2取出奶油，加50克白砂糖，打至有紋路
步驟7
1放1片蛋糕，抹一層奶油，放蔓越莓干，再抹一層奶油。 2加1片蛋糕，抹奶油，放葡萄乾，再抹奶油。 3加1片蛋糕，抹奶油，放水果。 4用巧克力寫字，裱花
㈦ 奶油水果蛋糕步驟怎麼做
用料
戚風蛋糕胚
打發好的淡奶油
芒果
奶油水果蛋糕步驟的做法
底托必須提前酒精消毒。
底托上抹點奶油，放上第一層胚，抹奶油，放水果。
拿起第二層胚，抹奶油後放在第一層上疊加。
重復上面步驟操作，至三片全部搞定。
初步抹面，不用很講究。
裱花袋裝上裱花嘴，裝入奶油，開始側面擠花。隨意擠，要求就是整齊不露底。
最後頂部按需要擠好。中間放上芒果。插上插排。
㈧ 如何給蛋糕裱花
網路：
適用范圍
(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕
共6張
蛋糕裱花
(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。
(四)、水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。
製作方法
6寸戚風脫模後，刷去邊上的蛋糕屑；
蛋糕分片；
夾心水果切丁備用；
冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10：1；
低速打發至圖中狀態。紋路清晰並用刮刀挖起一塊，盆里的奶油邊緣不塌陷即打發完成；
把其中一片放在底托上，抹上適量奶油；
把切好的水果丁平鋪進去，再挖適量奶油，抹勻；
抹勻後蓋上另一片蛋糕片，邊緣一定要對齊；
挖適量奶油到蛋糕表面，慢慢轉動裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心點也隨著裱花台的節奏左右、左右擺動。出現圖中規律的皺褶；
快速轉動裱花台（抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點）；
周邊抹上奶油，依舊使用抹面的方式來抹勻周邊；
抹勻；
出現這樣凸起的小尖峰，用抹刀由外至內的快速抹去；
如果抹不平不要緊，選抹勻的部分當做天空，不勻的部分拿來裱上彩虹。看圖中的分割線；
准備食用色素。 由於是六寸，只做了5個彩虹的顏色，不然太擠了；
挖一點打發好的奶油，加紅色色素拌勻；
准備一個八齒裱花嘴，裝進裱花袋；
可以找個杯子把裱花袋套著，然後把奶油裝進去；
收口擰緊，擠出星形小花。面上與底部；
裝裱完成。
㈨ 裱花的水果蛋糕怎麼切
首先各種水果都有不同的切法，比如草莓可以切兩個也可以切四個，黃桃可以切片，也可以切塊