1. 肉末蒸蛋的做法蒸幾分鍾
准備一個小碗 ,打入3個雞蛋,加入食鹽1克,入一下雞蛋的底味,用筷子攪勻打散。添入適量的清水,雞蛋和水的比例是1比1.5,再次攪拌均勻,撇去上面的沫子備用。
鍋中添入適量清水,放上篦子,將雞蛋液蓋上保鮮膜,在上面扎幾個透氣孔,水開後放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋連續蒸8到10分鍾。
准備豬瘦肉一小塊剁成肉末,放入小盆中。生薑一小塊切成薑末;小蔥半根切成蔥花,放入小盆中備用。
炒鍋燒熱添入半勺食用油,倒入肉末翻炒,炒至肉末發白時,倒入蔥薑末,快速翻炒幾下,炒出蔥香味。
添入少許清水,加入生抽3克,蚝油3克,煮沸以後加入雞粉1克,胡椒粉1克,食鹽1克,老抽幾滴調底色,勾入少許水澱粉,攪拌化開,再淋入少許明油,翻炒均勻 ,即可關火起鍋裝入小盆中。
取出蒸好的雞蛋,撕掉保鮮膜,把炒好的肉末均勻的攤在雞蛋上面,撒上少許蔥花和紅椒粒點綴。
另起鍋添入少許食用油,油溫至七成熱時關火,把熱油潑在蔥花上面激發出蔥香味,這道營養美味的肉末蒸雞蛋就做好了。
2. 雞蛋羹蒸多久
小火蒸7分鍾。
准備材料:小碗、筷子、鹽、蒸鍋。
1、首先在碗里敲入兩個雞蛋。
3. 瘦肉雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑
先把雞蛋攪拌均勻,倒入豬肉末,鹽,海鮮醬油,十三香等調味,放入蒸鍋里整八分鍾就可以了。
4. 肉蒸蛋要蒸幾分鍾
上汽後蒸8分鍾即可。
肉末雞蛋羹:
准備用料:肉丸1個、雞蛋1個、香油適量、溫水適量
1、准備好一個肉丸和一個雞蛋。
5. 蒸雞蛋羹需要多長時間
蒸雞蛋羹一般需要9分鍾左右。
雞蛋羹做法:
准備一個小碗,再把雞蛋打入碗中,然後加入適量溫開水(蛋水比例 為 1:1.3);
攪拌均勻,雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上,將浮沫過濾掉;
先把水燒開之後把碗放入,然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鍾;
6. 雞蛋糕需要蒸多久
1新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2再加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
5大概10—15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意事項
1.蛋和水的比例約為1:1或1:1.5。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
- 1 雞蛋打入碗里,加一點點鹽打散
1兩只雞蛋打散
2加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉
3再次充分打散、打勻
4把蛋液過篩,濾去浮沫
5倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔)
6冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾,燜3分鍾再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也別太多啊,太多了就不成形了)。
2、打勻蛋液很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,賣相就不好了。
3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水來蒸蛋羹,我冷水入鍋蒸了近20分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。[1]
2加入150克水攪勻,雞蛋與水比例約1:1.5
3用濾網過濾一下
4過濾後的蛋液很細膩,幾乎沒有氣泡
5鍋中燒開水,雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右
6蒸好的雞蛋羹非常光滑,跟鏡面一樣
7豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8鍋注油燒熱,下肉末炒至變色
9放醬油和調味汁調味
10放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11炒勻即可,肉末醬就做好了
12將肉末醬放在雞蛋羹上,開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣:
1、打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是,一個雞蛋加一勺半的水,兩只雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹裡面
7. 豆腐瘦肉雞蛋羹蒸多久
這要看你蒸多大碗?瘦肉是肉末還是肉片?豆腐和蛋的比例是多少?什麼已知條件都沒有很難求解哦