A. 雞蛋羹怎麼去腥
雞蛋羹上撒蔥花，淋點醬油和香油，就可以去腥。
蝦仁雞蛋羹的做法：
用料：雞蛋、蔥、醬油、香油、食用油、鹽、溫水、蝦
1、盆子里放一勺食用油，旋轉使盆子都沾上油，這樣可以防止蒸好後蛋羹沾在盆上。
B. 做蛋糕時怎麼除去雞蛋的腥味
幾個去除蛋糕腥味的小技巧：
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
C. 蒸雞蛋羹有點腥怎麼辦
蒸雞蛋為什麼有腥味
蛋液沒有過濾
蒸雞蛋有一部非常重要的步驟，這一步驟如果不注意，蒸出來的雞蛋就會非常腥，那就是將攪拌好的雞蛋放在過濾網中過濾兩遍，這樣可以有效的去除雞蛋的腥味，很多的人表示，蒸出來的雞蛋有腥味，就是因為省略了這一步。
用冷水蒸的
在蒸雞蛋羹的時候我們就要注意要用熱蒸了，盡量不要在冷水的時候放進蒸籠，這樣會讓雞蛋蒸出來有一股腥味。
調料沒放對
放的調料不對，要香油豬油麻油、醬油，然後鹽，上面放點蔥花。
蒸雞蛋有很多種,如肉木蛋.醬板蛋等.但清蒸可加點點料酒,也或吃前加幾滴香醋,或生抽,胡椒都不會有腥味了。
雞蛋變質
如果蒸雞蛋的腥味比較濃，讓人很難以接受的話，很可能是雞蛋的質量有問題，也就是說，雞蛋壞掉了。
加白醋或生薑
蒸雞蛋羹有點腥可以在雞蛋羹上滴幾滴白醋，或者放一些生薑即可去腥味。
做的雞蛋羹少了一味很重要的輔料，那就是醋，你在雞蛋羹的時候一定要放1-2滴醋，這樣你做出來的雞蛋羹就不會有一股腥味了。
加蔥花或香油、豬油
適當加點豬油、加點蔥花和滴香油都是用油味去蛋腥味的。
加花椒油
蒸熟後的雞蛋羹一般都有腥味，想要去除這種雞蛋的腥味，最好的辦法就是滴幾滴花椒油，這樣不僅能去除腥味，還可以增加雞蛋羹的風味。
一般會將雞蛋液放入鍋中之前，在雞蛋液上面撒上半勺辣一點的辣椒粉。等雞蛋羹蒸熟以後再加入一小勺花椒油，這樣做出來的雞蛋羹就會具有麻辣鮮香的口感。
過濾蛋液
蒸雞蛋時，多加的一步就是，需要將蛋液表面的浮沫和雜質過濾掉，這樣做就可以使雞蛋吃著更香更軟更嫩，還使雞蛋的腥味減少，很多家庭都不會有這個步驟，希望大家在蒸雞蛋時，最少要過濾一次。
材料：
雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅：
1、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
2、蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
3、不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
D. 雞蛋羹怎麼去腥味
除腥有幾種方法：
1、加入少量檸檬汁或者醋
2、可以加入少許料酒或白酒
3、滴入幾滴香油
4、少量的薑末
這些需要在打雞蛋的時候放入其中的~
E. 為什麼我蒸的雞蛋糕吃起來有點腥呢怎麼解決啊
按這個方法試一下
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
F. 做蛋糕時怎麼除去雞蛋的腥味
有以下幾種處理方法：
1、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面。檸檬本身就有祛除異味的功效，加幾滴檸檬汁進去，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久。
2、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
拓展資料：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
G. 雞蛋怎麼去腥味
雞蛋是日常生活中經常用的食材，基本上每個人每天都會吃到雞蛋做成的家常菜，雞蛋是百搭的，它跟很多食材都可以一起做成美味，西紅柿炒雞蛋，蛤蜊蒸蛋等等。做甜點的時候也離不開雞蛋。但是雞蛋好吃但是雞蛋腥味就真的讓人很煩惱，那有什麼法子能去去雞蛋腥味呢？
一：做美食時如何去雞蛋腥味？
1、蛋腥味主要是蛋白的味道，打雞蛋的時候，可以在滴幾滴白醋在雞蛋液中，雞蛋的腥味就會減小很多，加入的醋不用太多，否則酸味很重。
2、在雞蛋也中加入少量姜粉，在山東人的飲食中十分常見，姜絲也具有去腥味的作用。
3、在炒雞蛋時加適當料酒可去除腥味，這種方法是最常見也是最行之有效的，據說在在打勻雞蛋前可加少量的清水，雞蛋炒出來會很嫩、很好吃。
4、做雞蛋時，加入蒜或是香料可去除腥味。
5、炒雞蛋臨出鍋時加一點醋可去雞蛋腥味。
6、雞蛋腥味煮熟基本會消失，煮的時間久些更易除腥。
7、隔水蒸雞蛋時,可加棒骨油少許,既能雞蛋的腥味,也能補鈣
8、做烘焙類美食時，雞蛋主要是有起泡作用和抱氣功能，可以通過添加1/2茶匙的朗姆酒就能輕松去味；或者在蛋糕製作中加入檸檬汁或檸檬皮去除蛋腥味；香草精也可以有效的去除蛋腥味，但是不要放太多。
二：如何去除殘留在手上的雞蛋腥味？
手上殘留的雞蛋腥，可以通過用牙膏洗手去除；或者是用薑片擦完手後再用肥皂洗一下即可；如果不喜歡以上兩種方法，可以通過用茶水擦洗去除雞蛋腥味。
H. 雞蛋糕如何除腥
可以加點香草精或者檸檬汁去除蛋腥味.而傳統的去腥方法就是放酒,但不宜放太多,只需滴一兩點就行了(放少許酒是不會影響味覺的，因為蒸過後酒氣自然會散的)
I. 做雞蛋糕有那個腥味如何去除呀
幾種方法如下：
做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
