⑴ 蛋糕需要放冰箱保存嗎
蛋糕是需要放冰箱里保存的。保存方法:用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住,把紙巾上噴些水,不需太多,潮濕即可,
把蛋糕放入原包裝盒中,放入冰箱冷藏。
方法二:
把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加一片新鮮的麵包。
當麵包發硬時,及時再換一塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間。
用保鮮膜包起來,放入冰箱就可以了。
⑵ 糕點店賣不完的糕點怎麼保存
1、磅蛋糕&重油蛋糕類
磅蛋糕屬於重油蛋糕類,秋冬室溫(20℃)可以保存7~15天,夏季室溫(30℃)可以保存3~5天。
磅蛋糕不適合冷藏,不然組織會變硬,如果真的吃不完,可以密封冷藏或放入冷凍室保存,大約可以保存2~3個月時間,冰箱取出直接解凍回溫,或再微波稍微加熱就會回復口感。
2、戚風蛋糕類
秋冬室溫可以保存3~5天,夏天室溫可以保存2~3天,密封冷藏室保存約7~10天,密封冷凍室保存約2~3個月,吃之前解凍回溫即可。
3、海綿蛋糕類
秋冬室溫約可以保存3~5天,夏天室溫約可以保存2~3天,密封冷藏室保存約7~10天,密封冷凍室保存約2~3個月,吃之前解凍回溫即可。
4、輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存,大約可以保存5~7天,密封冷凍大約可以保存2~3個月,吃之前放入冷藏解凍。
5、乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存,大約可以保存8~10天,密封冷凍大約可以保存2~3個月,吃之前放入冷藏解凍。
6、鮮奶油蛋糕
鮮奶油蛋糕必須密封冷藏保存,大約可以保存3~5天,冷凍室可以保存1個月,吃之前放入冰箱冷藏室解凍。
7、慕斯類蛋糕
慕斯類蛋糕必須要冷藏保存,保存時間大概在3~5天,冷凍室可以存放一個月,吃之前需要放入冰箱冷藏室解凍。
8、蛋糕卷
1、蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬,則必須密封冷藏室保存,可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。
2、蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜,秋冬室溫可以保存3~5天,夏天室溫月可以保存2~3天,密封冷藏保存約5~7天,密封冷凍保存2~3個月。
9、黃油製成的餅干
黃油製成的餅干要確定烘烤到乾燥,室溫密封可以保存15~20天;密封冷藏1~2個月;密封冷凍可以保存3~4個月。
10、液體植物油製成的餅干
液體植物油製成的餅干要確定烘烤到乾燥,建議一律放入冰箱冷藏室,避免油耗味,密封冷藏1~2個月;密封冷凍約可保存3~4個月。
11、果凍類
密封冰箱冷藏保存7~10天。
12、乳酪&布丁
密封冰箱冷藏室保存約5~6天。
13、泡芙類
泡芙外殼完成後,密封冷藏保存,可以保存4~5天。密封置於冰箱冷凍室,可保存2~3個月,吃之前再將內餡填入。
若冷藏冷凍後,成品不再酥脆,可以放回預熱至150℃的烤箱中,烘烤3~5分鍾,移出烤箱冷卻後即可恢復酥脆的口感。
14、派皮
派皮一般建議現烤現吃,口感才會好,放久了內餡就會浸潤,造成派皮無法保持酥脆。
15、蛋白派&卡仕達派
有添加卡仕達餡或鮮奶油的水果塔及蛋白派,建議當天吃完,若沒吃完可放入冰箱密封冷藏保存,可以保存3~4天。
16、蛋塔、乳酪塔、果醬派與堅果塔
內餡有乳酪餡、蛋餡、果醬及焦糖堅果,秋冬室溫可以保存1~2天,夏天室溫可以保存一天左右,密封冷藏保存,可以保存5~7天時間。
17、派皮生面團
沒有烘烤的派皮生面團,可以用保鮮膜包覆密封,放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月,使用前稍微解凍再開即可。
18、冷凍餅乾麵團
完成的餅乾麵團可以用保鮮膜包覆,整形成柱狀後,放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月時間,使用前稍微解凍後切片烘烤即可。
19、果醬
果醬如果有做到趁熱倒入瓶中倒口放涼蒸煮消毒的步驟,室溫可以保存3~4個月,一旦開封,必須放入冰箱冷藏室,可以保存1年時間。
20、其他餅干&蛋糕類
自己手工製作的成品由於少糖、少油,也沒有添加劑,建議少量製作,並且趁新鮮食用完畢。
21、卡仕達奶油餡
其中特別需要注意的就是卡仕達奶油餡。
因為使用了大量的雞蛋和牛奶,所以也更加容易變質,不適合冷凍。冷藏保存時,請盡早在2天之內用完,其他的奶油餡也同樣必須盡早使用完畢。
22、打發的鮮奶油
可以放入保存袋內,排出空氣後放入冷凍。或是擠至方形淺盤上進行冷凍,待凝固後再移至保存容器內,這樣可以保存2~3周時間。
23、淋面醬如何保存?
基本上所有的淋面,都是需要提前備好,隔夜冷藏後使用,那麼放它究竟可以保存多長時間呢?
放冰箱冷藏後,淋面可以保存3-5天。每次用的時候,取出自己需要的份量,放入微波爐用中火融化到60-70%就可以了,剩下少許的膏狀可以用均質機來消泡,使它更加順滑。
24、蛋黃
容易變質所以必須要盡快使用。
25、蛋白
放入密封的保存袋內,約可冷凍保存1個月。
26、麵粉
要在離牆離地、通風良好、環境乾爽的地方保存。
27、香草莢
應該存放乾燥玻璃或塑料的密封瓶罐內,放入冰箱冷藏。
⑶ 蛋糕如何保存
密封保存可使蛋糕較長時間的保持原有的鮮香味,外酥里嫩.否則就是相反的結果.口感上干硬散.
密封冷藏,減少感染細菌滋生細菌的機會,當然最多也只能放三天左右。
⑷ 蛋糕怎麼保存
蛋糕可是相當好吃的一種美食哦,對於那些孩子或者女孩子來說特別的喜歡,但是這個蛋糕存放時間是相當短的。這個蛋糕最好就是今天做好,今天把它吃完。特別是這個夏季,可能早上做好的蛋糕,到了下午的時候,晚上的時候這個蛋糕可能已經變質了。所以說蛋糕的保存是相當重要的,那麼有時候想把蛋糕保存一下,會想到可不可以用冰箱去保存這個蛋糕呢?
蛋糕存放的時間越長,那麼對於它的鮮度會產生很大的影響。比如說這個蛋糕存放時間越長,細菌也就會越多。當然剛開始的時候口感是好的,然後呢,這個口感會越來越差,這個色澤也會變得越來不好。所以說呢,對於剛做好的蛋糕可以在冰箱里保存一下,這個時間一定要把控好,不能太長。這里還有一個小技巧,你可以用廚房專用的紙巾,將這個蛋糕蓋住,在紙巾上噴些水,不需要太多,只是濕潤一下就行了,這樣對於保存蛋糕的鮮度有很好的作用。
⑸ 戚風蛋糕怎麼保存
戚分蛋糕常溫下保質期為三天左右,如果是冷藏保存可以保存一星期左右。
⑹ 自己做的蛋糕的保存時間
可存放3天,放入冰箱冷藏的話5天。
⑺ 蛋糕怎樣保存
一般來說應該是放冰箱,這是起到恆溫的做用~因為蛋糕之類的東西宜5℃左右的溫度食用最佳~!如果是沒放到冰箱我們都知道天氣的變化不常~就比如說現在的天氣吧~白天和晚上的溫度有時就可以溫差好幾度~!