⑴ 蛋糕的保質期是多久
蛋糕的保質期是：
含有奶油的蛋糕，可冷藏放3天。
如果只是蛋糕胚，可以用保鮮膜裹上冷凍保存兩周，食用時，取出自然回溫，或者用微波爐加熱一下。如果做造型，可直接使用，做完造型，也就自然回溫了。
另外有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天，存放時一定要蓋好再放入冰箱，溫度維持在2-7度為佳。
蛋糕的分類：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
⑵ 為什麼布丁總是不凝固，要放冰箱冷凍多長時間
吉利丁溶液在使用前必須徹底攪拌，使溶液處於均勻狀態，如果溶液中吉利丁濃度(含量)太大，使用前應用熱水稀釋，使吉利丁的濃度適當，凝固後凝膠強度適宜。在冬天或室溫較低時，應將裝吉利丁溶液的容器放在熱水浴(加開水的盆)中保溫，使吉利丁溶液保持溶液狀態，如已經凝固，應放在加有開水的盆(熱水浴)中使其溶化。吉利丁片用冷水浸泡，浸泡時間切不可過長，稍微軟化即可。然後把軟化的吉利丁片和放涼的牛奶混合，充分的攪拌至吉利丁片完全融化。
因自作布丁不含防腐劑等添加劑，內含豐富有機物等營養物質，所以容易腐敗，保存時間相對較短。冰箱保鮮雖可保存一段時間，但盡量不要超過一周可以放在冰箱里。冷藏之後更好吃。
⑶ 慕斯蛋糕在冰箱可以保存幾天
（1）冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復解凍。
（2）冷藏保存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
（3）冷凍保存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鍾取出以常溫退冰。
（4）若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。
⑷ 我想知道慕斯冷凍和冷藏保存分別能保存多久
儲藏保存的問題：
1、冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復解凍。
2、冷藏保存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
3、冷凍保存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鍾取出以常溫退冰。
4、若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。
(4)布丁蛋糕冷凍多久擴展閱讀
慕斯
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來製成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。
⑸ 布丁的保質期是多久
由於製作布丁的材料種類和增稠劑的種類比較多，因所用的食材不同而具體的保質期有所差異。自製布丁和市面上常見的品類室溫中保質期一般為2~3天左右（市售的外包裝盒上會註明具體的生產日期和保質期），放入冰箱冷藏狀態下的保質期可達7~10天的樣子，根據 WHQB70-14：2000《餐飲服務過程式控制制規序》規范的西點食品（成品）保質期標准為10天。
布丁，英語pudding的譯音，意譯則為「奶凍」，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。
關於布丁存儲的相關說明：
1、布丁中的糖分可以充當防腐劑的成分，同時酒精也抑制了黴菌的產生。
2、平常吃的布丁都是由風乾的富含糖分的材質做成的。因為水分的缺失使得食品處於一種缺水狀態，這樣就會有效地抑制細菌的產生和繁衍，因此在一定程度上減緩了食物的變質。雖說不變質，但是味道卻是在不敢恭維，很多因素都能影響食物的口感，比如酵母可以讓糖發酵，黴菌長滿糕點表面等等。
3、還有一些人喜歡用亞麻製品來包裹蛋糕以達到防腐的效果，但事實上這種方法並不可取，因為蛋糕富含蛋白質，像是其中的水果、堅果、雞蛋等，一旦它們遇到空氣就會被氧化，變質就是輕而易舉的事。還有一些容易變質的蛋糕可能是因為原材料是新鮮水果的緣故，高水分的環境成了黴菌繁衍的溫床。
所以即使布丁在冷藏狀態下可保質較長時間，但是為了口感還是盡快食用的好。
⑹ 千層蛋糕的保存溫度
5--10°
蛋糕存放技巧：
1、有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱里存放。
2、如果用塑料袋包好,沒有塗糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個月。解凍時,不要拿掉包裝,在室溫中解凍。
3、有糖霜的蛋糕要先在沒有包裝的情況下冷凍,直到糖霜變硬,然後再包緊封好,可以冷凍最多兩個月。解凍的時候,先將包裝拿掉,然後在室溫下或冰箱里解凍。
(6)布丁蛋糕冷凍多久擴展閱讀：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
食用注意
1、 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不好吃了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
⑺ 布丁，雙皮奶，蛋糕，馬卡龍做好了放冰箱幾度冷藏或冷凍最好最久
布丁，蛋糕那些放在冰箱2-4度不讓它結冰就好，餅干，吐司用干凈袋子密封好，放乾燥的地方，水果一般可以放冰箱，當然像蘋果，雪梨這些切開了會氧化變黃的水果可以在放進冰箱前擠一些檸檬汁把水果拌一拌再放冰箱
⑻ 布丁可以冷凍嗎
布丁不可以冷凍保存。一般建議將沒有吃完的布丁放在冰箱的冷藏室，因為冷凍層會讓布丁變成冰塊，這樣會影響布丁的口感，變得沒有那麼好吃，而放入冰箱冷藏，不僅能延長保存時間，還能保持布丁的新鮮度。
冰箱的冷凍層溫度比較低，不管放入任何一種食物，都會出現結冰的情況。如果把布丁放入冰箱的冷凍層，那麼布丁就會被凍硬，再次拿出來食用時，口感就會發生很大的變化。另外，布丁放在冷凍室，會變成冰疙瘩，化了以後不好吃了。
買回家的布丁可以先放入冰箱冷凍4個小時，之後再放入冰箱冷藏保鮮，能保存一周以上，其口感不會發生太大的變化。布丁可以自己製作，自製的布丁不會添加防腐劑等添加劑，比較健康、安全，不過，自製的布丁容易腐敗，存放的時間是比較短的。
如果是自己製作的布丁，建議現做現吃。當天吃不完的話，可以放入冰箱冷藏，記住要在最短的時間內吃完。雖然冰箱可以保存一段時間，但是盡量不要超過一周。
⑼ 奶油蛋糕最多能放幾天（放冰箱的）
常溫的話也就1-2天，每個蛋糕的保存期限都是冷藏3~4天，冷凍的話可以延長到7天但是這個都有一各大前提，.就是要把蛋糕密封的好，不然蛋糕很容易吸收冰箱的異味。還有沒有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份。
(9)布丁蛋糕冷凍多久擴展閱讀：
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕
又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模麵糊重量1磅（100%），所以稱作磅蛋糕（poundcake）。
主要特點：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕組織緊密，顆粒細膩。烘烤用中溫（162—190℃）。麵粉和雞蛋是任性原料，由於奶油和糖是柔性原料，故此類蛋糕松軟可口，解決了蛋糕任性過大的缺點。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本較其他類的蛋糕昂貴，所以是屬於較高級的蛋糕。
輕奶油蛋糕
油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫（190—232℃）。
因為，奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。