1. 橘子汁戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
桔子汁（鮮榨） 150g
蛋白（連殼60g左右一個） 5個
蛋黃 5個
低筋麵粉 90g
玉米澱粉 25g
細砂糖 50g
植物油 45g
白醋 幾滴
桔汁戚風蛋糕的做法
桔子去籽榨汁，我是用攪拌機打碎過濾。
分離蛋白蛋黃，將蛋黃、油、桔汁混合均勻
粉類過篩，蛋黃糊不要過度攪拌，盡量別有顆粒
蛋白加幾滴醋打出粗泡分三次加入糖，打到乾性偏濕的狀態，不要太硬就對了
普通戚風蛋糕的混合大法，蛋糊非常輕盈細膩的狀態就成功80%
預熱好的烤箱，150℃上下火，60分鍾左右，中途加蓋錫紙
2. 做蛋糕可以用橘子去雞蛋腥味嗎
草莓巧克力蛋糕 一、 1、色拉油50克（我用的是花生油） 2、蛋黃3個 3、橘子汁80克（我用的是酷兒的香橙汁） 4、鹽2克（懶得秤，我隨便加了點） 5、細砂糖50克（我用的是精幼砂糖） 6、洗干凈的葡萄乾一把 二、 1、低筋麵粉100克， 2、泡大粉1/4匙（我隨便加了點） 3、香草粉1克（沒有，沒加） 三、 1、蛋白3 個 2、細砂糖50克 3、橘子汁1/2匙（我隨便加的） 4、速發蛋糕油一匙（商家介紹加這東東好，作用不知道，買了一大盒，浪費啊） 作法： 一、材料一用打蛋器拌勻，我用低速打了五分鍾 二、材料二混合過篩，加入材料一中。此為蛋黃糊。 三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，繼續打至發泡。（我忙手忙腳，把材料三全加在一起後打發的）。此為蛋白糊。 四、蛋白糊分兩次拌入蛋黃糊中，由下往上攪勻即可。 五、烤箱200度預熱十分鍾，上下火175度烤28分鍾左右即可。 抹上打發好的植脂奶油，上面擠上雀巢巧克力奶油，周邊加上草莓裝飾 酒香巧克力蛋糕 材料 (Np<6P 15cm圓型蛋糕模1個 黑朱古力130克 蛋白1隻 牛油70克 蛋黃1隻 砂糖60克 可可粉3湯匙 低筋麵粉35克 淡奶油50毫升 威士忌1/4 杯糖粉適量 做法： 1、烤箱預熱至170C；雞蛋置室溫中退冰 2、朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火） 3、蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀 . 4、蛋白略為打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白 5、蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分2次拌入充分混合 6、接著就可以倒進蛋糕模入烤箱，放在烤箱下層以170C焗30分鍾 7、蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣） 8、用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃） 9、上碟前灑上適量糖霜即成 法式巧克力蛋糕 ◎材料： 250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克細糖、 4 顆蛋、 1 湯匙麵粉、 1 個直徑 25 公分的蛋糕模型 ◎做法： 1. 烤箱先預熱至 180 ℃ 。 2. 將巧克力剝成小塊，然後放入容器中隔水加熱融化，或是放入微波爐里加熱融化。 3. 奶油切成小塊後，放入已融化的巧克力中均勻攪拌到呈光滑的巧克力漿，然後再倒入細糖一同混合攪拌。 4. 將蛋均勻的打散，然後一邊攪拌一邊將已過篩的麵粉慢慢加入一起混合均勻。 5. 將混合好麵粉的蛋汁慢慢的倒入准備好的巧克力，然後均勻的攪拌混合。 6. 蛋糕模型先塗一層奶油，然後將准備好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤約20分鍾。 7. 20 分鍾後，從烤箱中將蛋糕取出降溫，然後將蛋糕從模型中倒扣出來置涼。 8. 此巧克力蛋糕可直接切塊享用，或是與適量的鮮奶油或藍莓醬一同食用。 用微波爐做蛋糕 准備的材料： 低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕 然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。 然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。 完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！ 想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。 另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾
3. 橘子蛋糕的做法
橘子蛋糕的做法
食材
低筋麵粉 120g
雞蛋 4個
植物油 適量
醋 適量
白砂糖 100g
橘子 2個
方法/步驟
1.原料
2.雞蛋分出蛋黃和蛋白。蛋黃裝入橘子汁的盆加入植物油、糖10g打勻
3.篩入低粉拌勻
4.蛋白加入幾點醋、糖90g分三次加入打成蛋白霜
5.蛋白分三次加入蛋黃糊切勻
6.裝入蛋糕膜震出氣泡
7.放入烤箱170度烤40分鍾
注意事項 打發蛋白的盤要無水無油
小貼士
橘子的營養豐富，在每百克橘子果肉中，含蛋白質0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物 12.8克，粗纖維0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.55毫克，維生素B0.08毫克，維生素B2 0.3毫克，煙酸0.3毫克，維生素c 34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養物質。橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用。
4. 如何蒸橙子
家裡的猴孩子每次咳嗽怎麼哄都不愛吃葯，使出必殺技蒸橙子，直接將洗干凈的橙子放入鍋里蒸，這個方式治療咳嗽相信很多人都在用吧，的確具有清咽潤肺，止咳化痰的功效的。
工藝：燉
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.1.徹底把洗凈橙子，放在鹽水中浸泡20分鍾，去除橙子表面的果蠟。
2.2.橙子不剝皮，在頂部平切開一片，就象橙盅那樣的做法
3.3.將少許鹽均勻撒在橙肉上
4.，用筷子戳幾下，便於鹽份滲入
5.4.碗里不用加水，直接放進蒸鍋，蓋上割去的橙頂，上鍋蒸，蒸至水沸後再蒸大約十五分左右
6.5.蒸好的橙子，皮有一定的收縮，碗底還會有汁水流出，趁熱喝底下的湯汁，果肉連同蒸出來的水一起吃，晚上睡覺前吃效果更佳
烹飪小貼士：
鹽蒸橙子的貼心提示：
因為橙子是和皮一塊蒸，因此一定要徹底將橙子皮清洗干凈，而且蒸出的湯汁也要喝掉，這樣才夠營養，葯效才高
一定要注意，不要放入太多的鹽，一丁點即可，否則會特別苦，影響口感
大家一定要先區分是熱咳還是寒咳，蒸橙子只適用於因為肺燥引發的熱咳，，對於寒咳還是建議吃橘子，蒸後的橙皮裡面會分解出那可汀、橙皮油，能夠起到化痰潤肺的功效。如果是熱咳則會出現痰發黃，粘稠，咽喉紅腫疼痛、口乾舌燥嘴巴發苦等情況；而如果是寒咳則會出現怕冷，痰白，喉嚨沒有痛，但會有有氧，嘴巴沒有干苦
橙子具有理氣潤肺、止咳化痰的功效，因為橙子是涼性食物，因此適宜熱咳的人
5. 如何做橘子醬小蛋糕
前言
非常簡單的一款蛋糕，卻是無比好吃
加橘子醬做的，清香可口
當然，也可以根據自己的喜好換成其它口味的果醬
材料
主料：低粉80g、橘子醬80g、雞蛋2個；
輔料：白砂糖30g、玉米油40g、奶粉5g、泡打粉2g
橘子醬小蛋糕
1
雞蛋磕入容器內劃散
2
加入白砂糖打勻
3
倒入玉米油繼續打勻
4
再加入橘子醬拌勻
5
低粉奶粉混合
6
篩入打勻的蛋液中
7
用橡皮刮刀攪拌均勻，烤箱預熱160度
8
盛入紙杯，中層上下火烤20分鍾
小貼士
①果醬最好選果肉型的
②拌好的麵糊倒入紙杯時，八分滿即可
6. 橘子乳酪紙杯蛋糕怎麼做
用料
原料：低筋麵粉 95g
黃油 60g
細砂糖 30g
雞蛋（中等大小） 1個
泡打粉 3g
鹽 1g
牛奶 63g
鮮橙汁 10g
鮮橙皮屑 7.5g
裝飾：鮮橙乳酪奶油霜
乳酪 80g
黃油 40g
糖粉 20g
鮮橙汁 5g
鮮橙皮屑 10g（5g加入奶油乳酪霜，5g裝飾用）
橘子乳酪紙杯蛋糕的做法
1. 烤箱預熱至170度，將紙杯放入蛋糕模中。
2. 用電動打蛋器攪打軟化的黃油，分次加入細砂糖攪打均勻。分3次加入雞蛋液，每次加入後攪打均勻，這樣可以讓混合物更細膩。攪打速度要快，以免油水分離。
將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩，將鮮橙汁倒入牛奶中。將麵粉混合物和牛奶混合物交替加入黃油混合物中，麵粉混合物每次放1/3，牛奶混合物每次放1/2，一邊放一邊攪拌均勻。最後，加入鮮橙皮屑並攪拌均勻。
將麵糊用裱花袋擠入紙杯，每個紙杯裝滿2/3即可。將蛋糕放入烤箱，烘烤25分鍾後取出冷卻（自己估摸自己烤箱的脾氣哈，可以用牙簽測試蛋糕是否熟）。
在等蛋糕冷卻時製作乳酪奶油霜：將軟化的乳酪＋軟化的黃油用打蛋器打勻，加入糖粉後攪打順滑，加入5g的鮮橙汁攪打均勻，最後加入5g的鮮橙皮屑攪拌均勻。如果覺得有點稀就放進冰箱冰15分鍾左右。然後就可以在蛋糕上裱花了。最後在topping頂部放一點鮮橙皮屑做裝飾就好。
7. 橘子味蛋糕什麼意思
和面汁時加入橘子汁，蛋清打發，加入面汁，上烤箱或電飯鍋就可以了。
8. 蒸蛋糕的時候橘子皮可以遮住純牛奶的味道嗎
可以，蛋糕中牛奶味本身已經很小了，加上其他味道大的東西，是可以蓋住牛奶本身的味道的。