Ⅰ 請問蛋糕界的大師，誰有做天使蛋糕卷不粘的方子，就是只用蛋清做的那種天使蛋糕卷，謝謝！
一般，蛋糕粘盤子的話，都是操作不好引起的。我以前打虎皮蛋糕的時候也是沾盤子，現在把蛋糕打發一點，就不粘盤著呢！天使蛋糕卷也一樣，操作好了肯定不沾的。多試兩次吧，肯定可以成功的。
Ⅱ 天使蛋糕卷怎麼做
配料
1小勺白醋
0.5小勺鹽
適量葡萄乾
製作步驟
1 蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將鹽、細砂糖分2次加入拌打至濕性發泡。
2 低粉過篩，加入蛋白霜中，用刮刀拌勻至麵糊光滑，葡萄乾用水泡軟後擠干水分。
3.在蛋糕面塗上一層卡士達醬，然後將蛋糕捲起，切塊即可。
Ⅲ 做天使蛋糕卷怎樣做到不粘
你可以嘗試以下的配方試一試。
食材
主料低粉60g 輔料蛋白5個白醋1小勺鹽0.5小勺細砂糖100g葡萄乾適量
步驟
1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將鹽、細砂糖分2次加入拌打至濕性發泡
2.低粉過篩，加入蛋白霜中，用刮刀拌勻至麵糊光滑，葡萄乾用水泡軟後擠干水分
3.將麵糊倒入墊有油紙的烤盤，在表面撒上葡萄乾，以170℃烤約15分鍾，出爐後倒扣至完全冷卻除去油紙
4.在蛋糕面塗上一層卡士達醬，然後將蛋糕捲起，切塊即可
Ⅳ 香蕉天使蛋糕卷(卡士達內餡)怎樣做好吃呢
材料
香蕉1根，低筋麵粉15g，牛奶15g，奶油10g，蛋白一顆，糖10g，卡士達內餡適量
做法
先將香蕉壓成泥狀，加入過篩的低筋麵粉拌勻。
將牛奶和奶油隔水加熱至融化，再加入做法一的材料中拌勻。
蛋白打至硬性發泡，在打的同時分次加入砂糖，此時烤箱可以先預熱!
打好的蛋白分次加入香蕉糊中，以切伴的方式拌勻(不要拌太久!)
將拌好的蛋糕糊到入鋪好烘焙紙的烤盤上，入烤箱烤約15~20分(我使用的是不能調溫度的小烤箱)
出爐後先放涼，再抹上先前做好的卡士達醬。
小心捲起，可以用桿面棍當輔助會很好卷~放置冰箱冷藏，要食用時再切片即可!
Ⅳ 紫菜天使蛋糕卷的家常做法
前言
手頭上正好有剩餘的蛋白，所以就選做了這款蛋糕，名字叫天使蛋糕，除了不添加蛋黃外，天使蛋糕的做法與分蛋海綿蛋糕並無二致。天使蛋糕同時不添加任何油脂，因而口感韌勁十足。
材料
主料：雞蛋白4個、低筋麵粉32g；
輔料：玉米澱粉12g、細砂糖75g、鹽少許、熟黑芝麻少許、烤紫菜1張
紫菜天使蛋糕卷
1
低筋麵粉與玉米澱粉
2
打發蛋白，期間分三次把白砂糖加入
3
打至濕性發泡即可
4
跟著把玉米澱粉與低筋麵粉篩入蛋白中，翻拌均勻。
5
然後加入黑芝麻
6
倒入烤盤內，中層，170度，20分鍾，上下火。
7
然後取一張新錫紙，把紫菜放在上面
8
烤好的蛋糕反扣在紫菜上，趁熱揭去油紙。
9
由一頭開始捲起，捲成一個蛋糕卷
10
用錫紙象裹糖果一樣包起來，放入冰箱冷藏室30分鍾定型。
11
然後取出切件裝盤即可食用嘍。
小貼士
蛋糕卷一定要趁熱卷，然後一定要放至冷卻再切件，這樣容易定型，切的時候也不易散。
Ⅵ 這種奶牛蛋糕卷怎麼做~怎麼把蛋糕烤的白一點
沒做過這種，但我想你試試用天使蛋糕糊做卷看看，天使蛋糕的顏色是白的哈~要是做成功了別忘發圖看看哈~
Ⅶ 瑞士卷 虎皮蛋糕 天使蛋糕的配方
虎皮蛋糕的方子:
虎皮方子如下：蛋黃5個，糖40克，玉米澱粉20克。
做法：烤盤撲紙備用，蛋黃加糖充分打發至泛白，篩入玉米澱粉拌勻，入烤盤抹平，放入烤箱上層（因為我的烤箱沒有熱循環，上層很容易烤焦，所以我放在了中層），200度（我用的190度）烤4分鍾，過程中要保持觀察，不要烤糊了。
打發奶油將蛋糕卷卷好，將虎皮內層抹上奶油，裹在蛋糕卷外邊即可。
虎皮層需要純蛋黃，還剩下5個蛋白，我就做了加了菠蘿醬的天使蛋糕，方子如下：
蛋白5個，糖60克，低筋麵粉55克，菠蘿醬適量。將蛋白打至硬性發泡，篩入低粉，輕手拌勻，加入適量果醬，入8寸天使蛋糕模，170度烤20分鍾即可。冷藏味道更佳。
瑞士卷：
原料：麵粉、雞蛋、糖、鹽、白醋、色拉油、色拉醬、紅豆
做法：1、將紅豆浸泡一晚，20分鍾煮開，加白糖收開水分
2、色拉油和糖攪拌至乳化狀態，篩入麵粉，加蛋黃攪拌均勻
3、蛋白加少許鹽和白醋打發至硬性發泡，切拌方式混合蛋黃液
4、紅豆鋪滿烤盤，倒入混合液，170度10分鍾
5、取出倒扣晾涼，一面塗抹色拉醬，捲起定型冷藏。冷卻後切塊。
天使蛋糕食材明細- 蛋白3個
- 低筋麵粉30克
- 玉米澱粉5克
- 細砂糖50克
- 鹽0.5克
- 塔塔粉適量
- 1
配料：蛋白3個(約100克)，細砂糖50克，低筋麵粉30克，玉米澱粉5克，鹽0。5克，塔塔粉適量。 - 2
將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽和少許塔塔粉。 - 3
分三次加入細砂糖。 - 4
打到濕性發泡。 - 5
篩入低筋麵粉和玉米澱粉。 - 6
用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。 - 7
將蛋糕糊倒入模具，用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鍾左右即可出爐
Ⅷ 請問一下，天使蛋糕伴焦糖脆脆怎樣做好吃
「天使蛋糕的口味與一般蛋糕完全不一樣 喜歡它的人認為它不油膩而且有彈性 非常爽口 天使蛋糕值得推薦給怕胖的美眉 因為它不含油脂與膽固醇 這款蛋糕比較簡單 主要是能消滅蛋清 不讓蛋清浪費」
食材明細
食材 A
蛋清3個
塔塔粉1克
砂糖10克
- 食材 B
牛奶75克
低筋粉55克
甜味口味
烤工藝
半小時耗時
簡單難度
12
把蛋糕卷打開 用蛋糕鋸齒刀切成自己喜歡的大小
天使蛋糕卷的做法步驟
