『壹』 豆腐蛋糕的製作方法
材料
主料：嫩豆腐55g、低筋麵粉88g
配料：豆漿41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、細砂糖146g、鹽0.1g、塔塔粉1g
步驟
1.先把常溫的雞蛋將蛋白跟蛋黃分開
2.把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入再加入豆漿、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用過篩網篩入盆中再用攪拌棒攪拌均勻
3.先前蛋白加入塔塔粉、鹽用攪拌機打發，等大泡泡出現後加入一半的砂糖打到濕性發泡即可，再加入另一半糖再打到乾性發泡
4.打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻，再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可，再把麵糊倒入烤模中約6～7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入烤箱烤箱溫度下火160度上火180度烤30分鍾，如無上下火溫度170度烤30分鍾即可，烤完取出脫模裝盤。 一、選料挑選出無霉變、無蟲咬的大豆。用20度C左右的溫水浸泡到無硬心為止，然後用打漿機製成生豆漿。
二、煮漿在豆漿里添加豆漿量5%-12%的白砂糖(不可加入麥芽糖、葡萄糖等甜味劑)，邊加邊攪拌。待攪拌均勻後，可加熱升溫至沸騰狀態，然後降溫至80度得熱豆漿。這時，可加入香料、調味料、瓊脂、香料，也可使用橘予、檸檬、菠蘿、桂花、香芋等各種食用香精。還可根據實際需要添加食鹽、辣椒，蝦仁、味精等調味料，並用食用色素調配成不同顏色。瓊脂作為凝固劑使用，其添加量一般為豆漿的0.3%—1%，也可加入0.2%—0.6%的褐藻酸鈉凝膠劑。
三、注模把80℃左右調制好的豆漿慢慢注入模具內。模具一般可用鋁材製作。經冷卻、靜置、凝固，即為色、香、味俱佳的豆腐蛋糕。當然，也可加工成豆腐點心、豆腐月餅等。
例如，把1千克大豆磨成8千克豆漿，往豆漿里加7克白糖、20克粉末瓊脂，以強火煮沸5分鍾後閉火。將2克香料邊攪拌邊加入，混勻後注入模具或專用塑料食品盒內，自然冷卻2—3小時後包裝，即得可口的豆腐蛋糕。 1.將豆漿與豆腐放進攪拌盆中攪打成泥狀；
2.加入沙拉油拌勻(在這個步驟若覺得豆腐泥太干可以加入90g的蛋白一起攪拌，若不不覺得干則可以把這90g蛋白並入358g的蛋白一起打發即可)
3.將泡打粉於低筋麵粉過篩後加入拌勻成為麵糊(不可拌過久以免出筋)
4.在另一個攪拌盆中將蛋白、細砂糖、鹽、塔塔粉用電動打蛋器打至濕性發泡的穩定狀態即成蛋白霜(提起打蛋器尖端會呈微下垂的三角形)
5.取部分打好的蛋白霜(約1/3)，拌入麵糊攪拌均勻成較稀的狀態後，再將麵糊道回蛋白霜中用橡皮刮刀以切拌的方式由攪拌盆的邊緣往中心畫圓拌勻成蛋糕糊
6.將蛋糕糊倒入以鋪好烤盤紙的中烤盤中，再將中烤盤放入注入熱水的大烤盤中，放入烤箱中以180/150的溫度隔水蒸烤15~20分鍾，取出放涼
7.芝麻內餡的部份，將內餡的所有材料攪拌均勻至奶油軟化即完成
8.待蛋糕冷卻後切對半夾上芝麻內餡後切成適當大小即完成
『貳』 怎麼用豆腐做出美味的蛋糕
材料
A.豆腐60g、無糖豆漿55g
B.蛋白兩個、色拉油50g
C.在來米粉100g
D.蛋白8個、細砂糖90g、鹽1.2g
餡心材料
栗子泥100g、淡奶油30g
將材料A放在容器中，攪打成泥狀。
加入材料B，攪拌均勻。
將材料C過篩後倒入其中，充分攪拌均勻，至米粉完全吸收成為質地均勻的米糊，備用。
再在另一個容器中放入材料D，先以慢速拌至糖化，再用快速攪拌至中性發泡，製成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜和米糊混合拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中充分拌勻，製成蛋白米糊。
將蛋白米糊倒入墊紙的烤盤中，用橡皮刮刀抹平米糊表面，並輕敲烤盤底部。
將烤盤移入加了水的烤盤中，放入已預熱至上下火180/100的烤箱中，蒸烤15~20分鍾，取出放涼。
將栗子泥、淡奶油混合攪拌均勻，製成餡料。
將冷卻後的蛋糕，倒扣在白紙上，然後撕掉底部的墊紙，再在一半的蛋糕上抹上餡料，對切成兩塊，並蓋上另一塊，分成適當大小即可
選自《蛋糕大王》這本書，版權所有。
『叄』 豆腐雞蛋糕怎麼做好吃
10
出鍋後，在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可。
『肆』 怎麼做豆腐,雞蛋,蒸出來給雞蛋糕一樣
干貝豆腐雞蛋糕是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做干貝豆腐雞蛋糕才好吃呢？關於這個問題，小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡小編的文章，記得關注小編並轉發哦！謝謝大家！
主料1人份
豆腐一塊
干貝適量
輔料
雞蛋一個
胡蘿卜絲適量
步驟1干貝豆腐雞蛋糕的做法大全
首先准備好所有的食材，如下圖所示。小貼士：豆腐一塊，雞蛋一個，干貝適量，胡蘿卜絲適量
步驟2干貝豆腐雞蛋糕的做法圖解
然後將干貝提前浸泡好，撕碎，把食材加入一個大碗中，如下圖所示
步驟3干貝豆腐雞蛋糕的家常做法
接著在一個容器中加入20ml的清水和半勺的玉米澱粉，攪拌均勻，如下圖所示
步驟4干貝豆腐雞蛋糕的簡單做法
然後把玉米澱粉加入食材中攪拌均勻，如下圖所示
步驟5干貝豆腐雞蛋糕怎麼吃
接著倒入模具，蓋上保鮮膜，紮上幾個小孔，上鍋蒸15到18分鍾就可以了
步驟6干貝豆腐雞蛋糕怎麼做
一道美味可口的干貝豆腐雞蛋糕就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧。如果大家對小編的做法有什麼好的建議或者是不同的看法，歡迎大家給小編留言，謝謝大家。記得關注小編，轉發小編的作品。小編將一如既往的給大家提供美食教程，你的支持將是小編創作最大的動力
『伍』 怎麼樣用豆腐做簡單的生日蛋糕
用豆漿和面做
『陸』 四川用豆腐做蛋糕的做法
方法/步驟
1
豆腐切好片待用
2
切好蒜苗，姜蒜泥
END
方法/步驟2
1
放少許油到八成熱煎豆腐，兩面煎黃
2
然後下豆瓣，
END
方法/步驟3
1
小火煸出紅油後下蔥薑末接著炒幾下，然後下醬油，這時候可以開大火烹一下；然後放鹽。
END
方法/步驟4
1
放入豆腐開燒，水要和豆腐平，最後汁還有一點兒的時候，下青蒜勾個芡就可以了
END
方法/步驟5
1
然後就可以出鍋啦，香噴噴的豆腐就做好了。
『柒』 豆腐低脂又健康，如何用豆腐製作低脂的蛋糕
熊孩子人最鋪天蓋地的就是軟軟的萌萌甜品。但是寶寶要少吃糖，防止蛀牙，但是我們不忍心剝奪寶寶的愛好。
所以今天，我們教媽媽們做一個自製的蛋糕，不需要烤箱或黃油麵粉。最簡單的食材就能做出健康的豆腐餅！而且只需要三個步驟：配料、打漿、鍋蒸，這真的是做蛋糕最簡單的方法(配方由嬰兒食品補充)
小貼士：
當然，酸奶最好的選擇還是自製。烤箱，麵包機，電飯鍋都可以做。如果買酸奶，也要掌握一些挑選技巧。
1.看奶量。牛奶含量越高，蛋白質含量越高。全脂酸奶最好。
2.看配料表。成分表越少越好。不需要各種花式。
3.選擇低溫酸奶而不是常溫酸奶。常溫酸奶中的乳酸菌可以忽略不計，補充益生菌也不會有效果！
『捌』 用豆腐可以做成蛋糕嗎
用料
雞蛋 3隻
嫩豆腐（就是做麻婆豆腐之類的用的豆腐，市場都有得賣） 150克
細砂糖 45克（可按個人喜好增減）
低筋麵粉 15克
玉米澱粉（就是平時做菜用的澱粉） 10克
【低脂·無油】豆腐蛋糕（外貌偽裝輕乳酪蛋糕）的做法
准備好所有材料，做蛋糕時就不會手忙腳亂啦～嫩豆腐在沸水中汆一下，去除豆腥味。然後撈出，瀝干水分，用料理機打成細膩的糊狀（是不是很像奶油乳酪？）。