① 蛋糕粉可以用來蒸饅頭嗎需要加酵母粉嗎
蛋糕粉可以用來蒸饅頭，需要加酵母粉。
材料：蛋糕粉、酵母、牛奶、白砂糖適量
製作方法：
1、酵母粉用溫水化開，與牛奶、白糖、蛋糕粉一塊倒入容器中，攪拌成絮狀。
② 蛋糕粉和麵包粉各有什麼特點
蛋糕粉也叫低粉，蛋白質含量6左右，筋度較低，含水量大，保存時因為放在乾燥的地方，不然容易結塊。適合製作蛋糕，等產品，麵包粉也叫高粉，蛋白質含量12左右，筋度大，含水量低，不易結塊，適合做麵包等產品。希望能幫到您。望您採納。
③ 用蛋糕粉做蛋糕的技巧
④ 如何用蛋糕粉做蛋糕
一、工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！
四、說明：
比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
⑤ 用蛋糕麵粉做麵包怎麼做
平常家用麵粉一般是中筋麵粉，也就是麥芯粉，通常用來製作做面條和餃子食用。
需要做麵包可以選用高筋麵粉，也就是高精麵粉，通常用來製作做包子饅頭食用。烘焙類的麵包原料也是選用高筋麵粉，高筋粉的營養蛋白質較高，耐發酵，做出來的品質才夠好！
做蛋糕和一般的西點選用低筋麵粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性較弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
如果是你平常用的正是通常家用的中筋麵粉，它和高筋麵粉是很有區別的，關鍵是要看你製作什麼食品才決定可否代替。
麵粉有很多等級類別細分，不同麵粉有相應的用途，食品要做得好麵粉一定要選取好，這里大有學問啊！
⑥ 自己怎麼製作蛋糕粉
自己做蛋糕方法步驟：
主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
方法二：
簡易蛋糕的製作：
主料：
自發粉
190—200克
白砂糖
150克
特細白砂糖
雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
煉奶
20克
工
具：電壓力一台
步驟：
1、
將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。
2、
將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。
3、
在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。
4、
把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。
5、
蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、
待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。
⑦ 蛋糕粉可以做包子饅頭嗎
蛋糕粉可以做饅頭。而且蛋糕粉做饅頭效果會更好，因為蛋糕粉所做的饅頭體積更大，更松軟。蛋糕粉做饅頭與普通麵粉做饅頭的過程一樣，只是蛋糕粉無筋力，吸水性差，揉面時所需要添加的水相對較少。但是做饅頭還是選用普通麵粉更合適，更便宜劃算。
超市裡現在有很多各種各樣專用麵粉，比如：麵包粉、餃子粉、饅頭粉、面條粉、餅乾粉、糕點粉。如果大家想要做什麼，就買專門的麵粉做比較好。這些麵粉根據要做的成品特性做了相應的加工，而且包裝袋上通常會有使用說明，所以大家購買的時候要仔細看清楚。
蛋糕麵粉是低筋粉，做出來饅頭效果更好，因為低筋粉無筋力，所以蒸出來的饅頭特別松軟，體積特別大。蛋糕麵粉做饅頭時，要注意低筋粉的吸水能力較差，所以再用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。
用蛋糕分做饅頭時，先在蛋糕粉中加水、糖和牛奶，揉面20分鍾後關閉電源，然後等待面團發酵，再把發酵好的面團揉幾下，排氣，再等待15分鍾左右醒面，最後將面團切成小塊揉搓成圓形放進蒸鍋大火蒸15分鍾，饅頭就做好了。
低筋粉雖然也可以做饅頭，但通常情況下製作饅頭都是用普通的麵粉也就是中筋麵粉，相對蛋糕粉來說更便宜，顏色更暗一些，更容易在市場上購買到。
⑧ 蛋糕粉可以做包子嗎
蛋糕粉不可以做包子，因為蛋糕粉的筋度比較低，它屬於低筋粉，一般用來製作蛋糕或者餅干是比較合適的。而製作包子需要用中筋粉，這樣做出來的包子吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂。
蛋糕粉，又叫糕餅粉，屬於低筋粉。其實，低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，麵粉分類較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一種是蛋糕粉，指低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕的組織和結構；另一種是派粉，派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。
超市裡現在有很多各種各樣專用麵粉，比如：麵包粉、餃子粉、饅頭粉、面條粉、餅乾粉、糕點粉。如果大家想要做什麼，就買專門的麵粉做比較好。這些麵粉根據要做的成品特性做了相應的加工，而且包裝袋上通常會有使用說明，所以大家購買的時候要仔細看清楚。謝謝支持！
⑨ 蛋糕粉能做饅頭嗎 如果能做 需要加酵母嗎
能。需要。
蛋糕粉可以做饅頭，因為蛋糕粉是屬於低筋麵粉，但是如果是拿蛋糕粉來做饅頭，這種蛋糕粉做出來的饅頭會很松軟而且有氣泡。蛋糕麵粉做饅頭時，要注意低筋粉的吸水能力較差，所以再用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。
低筋粉雖然也可以做饅頭，但通常情況下製作饅頭都是用普通的麵粉也就是中筋麵粉，相對蛋糕粉來說更便宜，顏色更暗一些，更容易在市場上購買到。
(9)蛋糕粉如何蒸麵包擴展閱讀：
注意事項：
如果蛋糕粉的使用說明沒有指定加水，可以加入其它飲品來增加蛋糕的風味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶並充分攪拌。這樣製作出來的蛋糕具有更香的奶味，營養價值更高。
在製作檸檬味蛋糕時，可以在蛋糕粉里拌入檸檬蘇打水，從而增添蛋糕的檸檬風味。同理往蛋糕粉里拌入橙汁就能製作香橙蛋糕。只要用戶想要什麼口味的蛋糕，就可以在蛋糕粉里加入相應的飲料。另外也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。