『壹』 戚風蛋糕配方打法
戚風蛋糕的做法.
材料：雞蛋5個、低筋麵粉250克、水160克、發粉5克、砂糖300克、無鹽奶油120克、鹽3克、塔塔粉3克
做法：
1、蛋黃分次加入160克糖，攪拌至乳白色後分次加入水和黃油，拌勻；
2、麵粉加入發粉和鹽，過篩後放入1中；
3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡發白，再分次加入140克白糖打至硬性發泡。
4、將三分之一3加入2中拌勻，再加入剩餘的繼續拌勻；
5、模具內墊上紙，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分鍾
出爐了。
給它脫模
全身照
切開了，可以享用了，好吃的很哎！
美食傑糕點主食 戚風蛋糕體的做法
菜系及功效：精品主食 甜品/點心 增肥食譜 工藝：烤
戚風蛋糕體的製作材料：
主料：雞蛋黃150克,小麥麵粉100克,雞扒?50克
輔料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,蘇打粉2克,
調料：白砂糖120克,色拉油50克
戚風蛋糕體的做法：
1. 蛋白、蛋黃分開裝盛；
2. 可可粉過篩備用；
3. 將蛋黃加入細砂糖打至發泡備用；
4. 色拉油分次加入蛋黃麵糊中拌至完全勻備用；
5. 將牛奶分次加入色拉油中拌至完全勻成蛋麵糊備用；
6. 將可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻備用；
7. 蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入蛋白用的細砂糖；
8. 攪拌均勻的可可粉一起打至濕性偏乾性發泡備用；
9. 取1/3份量蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻後；
10. 再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊；
11. 蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
12. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻即可。
食物相剋
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食
主料
雞蛋5個 低筋麵粉85g
玉米油40g 牛奶40g
老紅糖60g 八寸模具1個
紅棗4個 烤箱預熱170度中下層40分鍾
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法步驟
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解11. 紅糖提前倒出來用勺子把大顆粒按碎；五個雞蛋，蛋清蛋黃分離。整個過程要無水無油喔！准備點手紙，擦擦手，不能粘水和油進去。 蛋白打到魚眼泡，加入20克紅糖，打到糖都混合進去了再加20克，打到有點稠度了加最後20克，繼續打一直打到乾性發泡。
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解22. 糖分三次放，蛋白容易打發。一直打到打蛋器提起來，有個小尖尖，就證明打好了。天氣熱的話，可以把打好的蛋白放到冰箱備用。下一步製作蛋黃麵糊了
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解33. 蛋黃里依次放入40克牛奶，40克玉米油，85克低筋麵粉過篩
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解44. 用手動打蛋器劃十字將前面加入的所有材料混合均勻
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解55. 我放了四顆小紅棗，其實可以放更多的。把紅棗切碎。
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解66. 將切好的紅棗加入蛋黃麵糊
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解77. 攪拌均勻
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解88. 這時候可以去開烤箱，提前預熱了。然後拿出打好的蛋白糊，用拌勺挖三分之一的蛋白糊到蛋黃麵糊里
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解99. 拌到蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，一定不要打圈喔，要跟炒菜一樣上下翻動，這樣才不會消泡。
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解1010. 將拌勻的糊糊全部回倒入還剩三分之二的蛋白糊碗里，繼續上下翻動，拌勻。
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解1111. 拌勻以後入模，大力震動幾下，震出裡面大的氣泡，就可以放入預熱好的烤箱了
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解1212. 入烤箱十幾分鍾就膨起來了
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解1313. 聞到很濃的蛋糕香味，就差不多熟了。不確定的可以拿木質牙簽插一下，牙簽上干凈，沒有粘東西就證明完全熟了，就可以出烤箱啦。出烤箱要倒扣，等到完全冷卻了再脫模
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解1414. 冷卻以後有點回縮是正常的
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解1515. 切片
適合女人吃的紅糖戚風蛋糕的做法圖解1616. 開吃
『叄』 紅糖蕎麥戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 2個
紅糖 36g
蕎麥 20g
低筋麵粉 20g
熱水 20g
無味植物油 20g
紅糖蕎麥戚風蛋糕的做法
蕎麥用料理機打成粉。
放入預熱好約180度左右的烤箱中烘烤約23－25分鍾左右即可，烤完立即在烤箱中倒扣，待其慢慢降溫，冷卻至常溫脫模即可～
『肆』 紅糖做蛋糕粘烤盤怎麼辦脫模油用了還是粘！
因為使用的普通家用食用油，用烤盤專用油（桶裝的呈乳白色），可以避免；
或者可以往下面鋪一層白麵粉；
或者可以購買蛋糕專用油紙鋪在下面，還是不錯的。
『伍』 紅糖戚風蛋糕不加檸檬汁行嗎
加檸檬汁或者醋類
是起到了調節蛋清的作用，使蛋清容易起泡。
如果不加入的話，可能不那麼容易起泡沫，蛋糕發不起來
『陸』 紅糖做蛋糕粘烤盤怎麼辦脫模油用了還是粘！
這個，在烤制前必須作一些處理。
如果是乳沫類的蛋糕，比如海綿、戚風蛋糕
至少底部要墊一張食品用烘焙紙。
海綿模具邊上要刷油，脫模時，用脫模刀在邊上貼著刮一圈，再倒扣一敲，就好了。
戚風等冷透了，用手沿邊壓一圈，倒扣一敲。就好了。
如果是重油類的蛋糕。比如黃油蛋糕等
兩種方案，
一、模具刷油，並灑麵粉。
二、墊紙，全墊上最好。
出爐後，倒扣一敲就能脫模。
『柒』 家裡沒有白糖了，能用紅糖做蛋糕嗎
發現紅糖確實可以用來做戚風蛋糕，但一般方才都會加冰糖，沒有純紅糖。根據我以前做戚風的經驗，做蛋糕之所以用白糖，是因為麵粉可以放紅糖、白糖，也可以用紅糖和白糖的混合物。我覺得做蛋糕時，紅糖的味道會比白糖好，所以我選擇紅糖。另一方面，如果你認為白糖比紅糖更適合做蛋糕，就放白糖。也許做一個紅糖蛋糕和一個白糖蛋糕，如果你喜歡這個味道，下次再做一個有這個味道的蛋糕。
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『捌』 紅糖戚風蛋糕最正宗的做法
前言
戚風蛋糕做過很多次，但用紅糖還是第一次。紅糖易結塊，用時先用料理機把紅糖打碎（或用刀拍碎）才好用於蛋白的打發。
用紅糖做蛋糕可降低卡路里，適合減肥期間MM食用。
材料
主料：低筋麵粉60g、雞蛋3個、紅糖45g、豆漿50g；
輔料：玉米油30g、鹽1g、糖漬橙皮45g
紅糖戚風蛋糕
1
先准備所有材料。
2
蛋白，蛋黃分開。
蛋黃中加豆漿，玉米油、鹽、10克紅糖
3
打勻備用。
4
紅糖稱重，用料理機打碎。
5
分三次加入蛋白中
6
打至硬性發泡。
7
低粉篩入蛋黃中。拌勻。
8
加入糖漬橙皮，拌勻。
9
取1/3打發的蛋白，與蛋黃糊翻拌均勻。
再取1/3打發的蛋白，與蛋黃糊混合。
10
將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，上下翻拌均勻。
11
倒入不粘的模具中。
12
烤箱預熱170度，下層，上下火
50分鍾。
13
倒扣在烤網上，晾涼脫模。
小貼士
烘烤時間根據自家烤箱溫度定。我這個模具底特別厚，所以時間長。