① 家庭自製水果蛋糕簡單做法
材 料:(1)低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2) 糖粉100公克,鹽1/2小匙(3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個
作 法:
1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。
2、低筋麵粉過篩,加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大,顏色泛白。
3、材料(2)加入一起拌勻,拌打至沒有顆粒。
4、將蛋分次加入拌勻後,再將牛奶亦分次加入拌勻。
5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻,裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調 料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脫油=4:5:1
做 法:
1、調制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打發,邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭,在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上,裱蘑菇狀,表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2、調制巧克力奶油:可可粉加色拉油調勻拌入白脫油(濃稠根據需要而定)。
3、用S.P海綿蛋糕胚,去皮,剖三層,中間嵌巧克力奶油,頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油,中央刮白脫油小圓,用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕的做法
材 料:牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。
調 料:制奶黃淇淋 牛奶:蛋黃:砂糖:玉米澱粉:白脫:瓊脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。糕胚:奶黃淇淋:透明瓊脂=2:5:3。
做 法:
1、蛋黃加砂糖攪松,加入玉米澱粉和吉士粉攪勻,沖入熱牛奶及瓊脂液(水:瓊脂=5:3:0.1)。在火上加熱至糊狀,趁熱使用。
2、將需要大小的糕胚圈洗凈,四周圍一圈玻璃紙,嵌入一層S.P海綿蛋糕胚,倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水:瓊脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明瓊液,待稍冷倒於表面。
3、凝固後脫模,用水果裝飾
低筋麵粉100克輔料雞蛋5個獼猴桃1個火龍果1個藍莓10顆櫻桃1個桔子罐頭1個巧克力(黑)3塊泡打粉1小勺調料食鹽1克白砂糖75克牛奶40毫升葡萄籽油40毫升
1.准備好做蛋糕坯的所有材料
2.將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中,在蛋黃中加入25克砂糖
3.攪打到砂糖融化,顏色略微發白後加入葡萄籽油,攪打至充分融合
4.加入牛奶,攪拌均勻
5.將麵粉和泡打粉一起過篩加入
6.攪拌成均勻的蛋黃糊,蓋上保鮮膜備用(防止風干結皮)
7.在蛋白中加入1克鹽,啟動打蛋機,打至魚眼泡後加入部分砂糖繼續攪打,砂糖要分兩次加入
8.直至打發
9.將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻,再加入剩餘的蛋白切拌成均勻細膩的麵糊
10.倒入蛋糕模中,輕敲震出氣泡
11.放入提前預熱好的烤箱中,以160℃烤55分鍾左右
12.出爐後立即倒扣於烤網上晾涼
13.待徹底晾涼後脫模
14.准備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三層,中間夾層加入適量打發的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面簡單裱花,加上桔子罐頭圍邊
18.按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可
② 如何做水果蛋糕的做法
食材明細
奶油乳酪
適量
鮮奶油
適量
低粉
適量
奶粉
適量
雞蛋
適量
糖
適量
鹽
適量
桔子汁
適量
低粉
適量
黑巧克力
適量
鮮奶油
適量
糖
適量
黃油
適量
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
水果蛋糕的做法步驟
水果蛋糕的做法步驟:1 1芝士蛋糕:奶油乳酪、鮮奶油、低粉、奶粉、雞蛋、糖、鹽、桔子汁。
水果蛋糕的做法步驟:2 2分離蛋黃蛋白。
水果蛋糕的做法步驟:3 3奶油乳酪隔水溶化,打至順滑。
水果蛋糕的做法步驟:4 4分次加入蛋黃液。
水果蛋糕的做法步驟:5 5分次加入蛋黃液。
水果蛋糕的做法步驟:6 6篩入粉類。
水果蛋糕的做法步驟:7 7加入牛奶(鮮奶油)。
水果蛋糕的做法步驟:8 8加檸檬汁(桔子汁)。
水果蛋糕的做法步驟:9 9每個步驟都要攪拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟:10 10蛋白加入剩餘糖,打至濕性發泡(提起打蛋器,蛋白呈彎鉤狀即可)。
水果蛋糕的做法步驟:11 11麵糊混合企鵝拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟:12 12倒入模具中,烤盤中放1/3水。
水果蛋糕的做法步驟:13 13放入預熱好的烤箱165度。
水果蛋糕的做法步驟:14 14巧克力蛋糕:低粉、黑巧克力、鮮奶油、糖、黃油。
水果蛋糕的做法步驟:15 15黑巧加入鮮奶油中。
水果蛋糕的做法步驟:16 16雞蛋分離蛋白蛋黃。
水果蛋糕的做法步驟:17 17隔水加熱至溶化。
水果蛋糕的做法步驟:18 18加入黃油。
水果蛋糕的做法步驟:19 19分次加糖,攪拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟:20 20分次加蛋黃,攪拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟:21 21篩入粉類。
水果蛋糕的做法步驟:22 22切拌成麵糊,放溫暖地方備用(我放暖氣上了)。
水果蛋糕的做法步驟:23 23蛋白加幾滴白醋打至硬性。
水果蛋糕的做法步驟:24 24加入到麵糊中。
水果蛋糕的做法步驟:25 25看看攪拌好的麵糊,很多的塊塊。
水果蛋糕的做法步驟:26 26放入預熱好的烤箱,放中下層,180度30分鍾。
水果蛋糕的做法步驟:27 27把巧克力蛋糕上面不平的地方切去,分成兩層,我是插上牙簽先找好位置,用一根線切的,很好用。
水果蛋糕的做法步驟:28 28芝士蛋糕也分成兩層。
水果蛋糕的做法步驟:29 29學自由JM做了些字母餅干,(用孩子玩橡皮泥的工具哈,泡了好幾天呢)。
水果蛋糕的做法步驟:30 30用什麼原料都行,面要硬一點,做了整整一盤,可累死人了。
水果蛋糕的做法步驟:31 31先放一塊芝士蛋糕片。
水果蛋糕的做法步驟:32 32魔一層打好的鮮奶油,放上黃桃,再抹一層奶油。
水果蛋糕的做法步驟:33 33蓋上一層巧克力蛋糕片。
水果蛋糕的做法步驟:34 34在依次抹奶油,放上火龍果,抹奶油。
水果蛋糕的做法步驟:35 35側面抹的不平,就拿剩下的一片蛋糕切成條,粘在上面了。
③ 如何製作水果蛋糕
蛋糕體原料:
A.蛋黃3個、細砂糖45克
B.蛋白3個、細砂糖45克
C.低筋麵粉90克
D.糖粉適量
餡料:淡奶油120克、細砂糖12克、水果適量。
蛋糕體原料烤一盤蛋糕後還有些剩餘,可擠在烤盤上做手指餅。
模具:28×28cm正方形蛋糕卷烤盤(底邊實長25cm)。
做法
⒈烤盤墊紙,蛋黃與蛋白分離並分別放在不同的容器里,低筋麵粉過篩備用。
⒉蛋黃打散,加入細砂糖打至顏色變淺的濃稠狀。
⒊蛋白打散,分3次加入細砂糖打至乾性發泡。
⒋將1/3蛋白放到蛋黃糊中拌勻後,加入剩餘的蛋白中拌至殘留一些白絲的大理石狀。
⒌加入過篩的低筋麵粉拌勻。
⒍將麵糊盛入裝了直徑1cm圓口花嘴的裱花袋裡,擠到烤盤中,表面篩一層糖粉,過1分鍾後再篩一次糖粉。
擠斜條時,先擠對角線定好位,再擠兩側會比較容易擠得工整。
⒎送入預熱170℃的烤箱里,中下層,上下火,15分鍾左右。
⒏出爐後立即從烤盤中取出來,放到烤網上,撕開四周的烘焙紙,晾涼。
⒐淡奶油里加細砂糖,打發。
⒑蛋糕放涼後,另取一張烘焙紙,將蛋糕倒扣在上面,在准備卷的起點處隔一定距離劃兩刀,底部不劃斷,在終點處斜切斷一刀,以利蛋糕卷收尾。
⒒在蛋糕體上抹適量餡料,放上水果丁,往奶油里按一按,自下而上捲起來,用烘焙紙包好,放冰箱里冷藏定型30-60分鍾,食用前切件即可。
說明
1、我用的水果是草莓、彌猴桃、芒果、香蕉,香蕉切好後表面淋了檸檬汁以免變黑。使用前將水果表面水分吸干。
2、烤盤尺寸跟我的不同的話可換算一下,量下你家烤盤的尺寸,算出底面積,然後除以我烤盤的底面積,用得出的數去乘原料的數量就可以了。
④ 家裡自己做水果蛋糕的做法
用你手機下載一個下廚房APP!那裡美食應有盡有!
⑤ 如何做水果蛋糕
首先你需要有一些工具,一個打蛋的那種饊子,如果你有電動的最好因為打出來之後效果好,但是沒有的話就用手動的,就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西,當然你還需要有烤箱,然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多,只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。 這里就說一下怎麼做蛋糕坯吧。我自己一直在做,一直都很成功。 原料: 1/4茶匙鹽 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯麵粉 1/2杯糖 1/4杯糖 一點點沙拉油 4隻雞蛋(如果雞蛋小需要5隻) 一些牛奶大概1/2杯 做法: 把雞蛋蛋黃蛋青分開,蛋青裝在大碗里,碗要大。 先把蛋青攪打到起泡,然後分次加入1/2杯糖,每加一點之後都要使勁快速攪打,直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積,而且變得濃稠。 蛋黃加入1/4杯糖,攪勻,加入牛奶。 蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。 麵粉加入泡打粉,過篩,放入大碗。 蛋白入麵粉,攪勻,成粘稠裝。 烤盤中塗油,倒入溶液,烤箱180攝氏度,烤35-40分鍾,直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來,等涼了以後就可以塗奶油了。