1. 鵝蛋怎麼做蛋糕
鵝蛋酸奶蛋糕（兩個三能乳酪模的量）
原料：鵝蛋兩個（帶殼約315g）
細砂糖 80g
自製無糖酸奶 150ml
鮮牛奶30ml
色拉油 30ml
低筋麵粉80g
白醋幾滴
製作過程：
1.將蛋黃、蛋白分別放入兩個潔凈的盆中；低粉過篩兩遍待用。
2.鵝蛋黃盆中加入酸奶、牛奶、色拉油，充分攪拌至完全融合，篩入低粉，用手動打蛋器拌勻待用。
3.蛋白用電動打蛋器中高速打出大泡，加入幾滴白醋，繼續攪打幾下，加入三分之一的白糖，繼續打至泡沫均勻，再加入三分之一白糖，繼續打至泡沫變得細致，加入剩餘的白糖，改中低速打至九分發，改低速攪打一分鍾調整氣泡。
4.將打好的蛋白分三次與蛋黃糊拌勻，入模，震幾下，去除大泡。
5.烤箱180度預熱，最低層放有一盤清水，倒數第二層放烤網。
6.將蛋糕模放銬網上，改150度，80分鍾。
7.烤好後立即取出，放烤網上，冷卻後脫模，晾涼後密封入冰箱內保存。
2. 黑天鵝蛋糕做法
8寸戚風分三層，夾層抹面。底邊用韓式裱花124花嘴或三能直邊玫瑰花嘴圍邊，寬口貼蛋糕，窄口朝自己
步驟 2
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法芙娜可可粉調色，用104花嘴再裱一圈花邊。
步驟 3
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頂部牙簽或模具壓好花紋，用調色的奶油勾線
步驟 4
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側面裝飾上圓點，從大到小。錯落有致
步驟 5
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側面也可以這樣點圓點
步驟 6
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放上事先做好的天鵝。白色是翻糖，黑色是可可脂含量60%的黑巧克力。天鵝肚子下面插翻糖鐵絲扎到蛋糕里，不然可能會倒
步驟 7
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天鵝放中間比較好看，但客人要在蛋糕上寫字，所以前面留了比較大的空間
步驟 8
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白天鵝嘴用筆蘸紅色色素（美國AC），黑天鵝嘴用油性色素
3. 求！黑天鵝蛋糕怎樣做
黑天鵝蛋糕是國內著名烘焙企業好利來集團推出的頂級蛋糕品牌，也是好利來集團傾力打造的中國最頂級蛋糕。 這是一個品牌蛋糕，如果樓主想吃的話，我認為也只有去買了，黑天鵝蛋糕有許多種類不同的，具體也不知道你要哪一種。
4. 你知道天鵝蛋糕怎麼做嗎
原料：黃油70G，糖（黃油）70G，糖（蛋白）42G，65%黑巧克力：92G，蛋黃4個，蛋白2個，鹽0.8G，低粉70G，香草精2ML。
做法：
1，黃油分三次加糖打發至發白。
2，巧克力切碎隔水融化，至能流動狀態，降溫到38度。
3，將2分三次加入1中，攪拌均勻。
4，蛋黃分三次加入3中，每次都要攪拌均勻再放下一個。
5，蛋白分三次加糖打發，至提起有彎曲的尖角。
6，取三分之一的蛋白加入到巧克力糊中，翻拌均勻。
7，一半的低粉加入巧克力糊中，拌勻。再放入1/3的蛋白攪拌，再放入剩下的低粉拌勻。巧克力糊倒回蛋白中，拌勻。
8，烤箱預熱170度 入模烤制35分鍾。出爐放涼脫模。
5. 黑天鵝蛋糕如何長時間保存
貌似黑天鵝裡面的蛋糕，如果當天賣不出去就直接扔了。花了那麼多錢買了個黑天鵝，為什麼不當時就吃了呢。
6. 鵝蛋糕怎麼做啊和雞蛋糕一樣嗎
嗯，一般說來鵝蛋口感沒有雞蛋好
7. 鵝媽媽鍋烤戚風蛋糕怎麼做
步驟 1
准備好所有的材料
步驟 2
將雞蛋的蛋黃和蛋清分離（注意裝蛋清的器皿一定要無油無水，而且蛋清內不能摻和一丁點蛋黃，所以分離雞蛋的時候要注意了，不要弄散蛋黃）
步驟 3
首先做蛋黃糊：先用手動打蛋器攪散蛋黃
步驟 4
加入30克細砂糖
步驟 5
用電動打蛋器低速攪拌均勻至蛋黃顏色變淺
步驟 6
然後邊攪拌邊加入50ml色拉油，攪拌至均勻
步驟 7
同樣邊攪拌邊加入50ml牛奶，攪拌至均勻
步驟 8
此時，攪拌好的液體上面有很多氣泡
步驟 9
最後篩入90克低筋麵粉，先用手動攪拌器將液體和麵粉混合，再用電動打蛋器低速攪拌至光滑細膩無顆粒（先用手動攪拌器將液體和麵粉混合的原因是避免用電動打蛋器攪拌的時候麵粉飛起來，蛋黃糊的攪拌對戚風蛋糕的攪拌很重要的）
步驟 10
攪拌完畢的蛋黃糊是稠稠的，如圖
步驟 11
蛋白霜的打發：將蛋清裝到一個盆壁比較高的器皿里（必須是無油無水的干凈器皿），先用電動打蛋器中高速打至粗泡狀態
步驟 12
加入1/3的細砂糖（共50克砂糖，分3次加入）
步驟 13
用電動打蛋器中高速打至細膩的泡沫
步驟 14
再加入1/2的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路且紋路不會馬上消失的狀態
步驟 15
最後放入剩下的細砂糖，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）
步驟 16
蛋黃糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意是要從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡）
步驟 17
再取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中，同樣用橡皮刮刀翻拌均勻
步驟 18
最後將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
步驟 19
攪拌完畢後，將蛋糕麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，裝到8分滿即可，再在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
步驟 20
先開啟烤箱，165度預熱10分鍾，預熱完畢後，再把蛋糕放入烤箱的下層，上下火烘烤模式，165度，30分鍾
步驟 21
蛋糕在慢慢膨脹中，在烘烤的過程中，千萬不要隨意打開烤箱門，或是調低溫度
步驟 22
烘烤完後，立刻把蛋糕拿出來，在桌子上輕輕嗑幾下，震出裡面的熱氣
步驟 23
再立刻倒扣在兩個烤盤的中間，如圖，這樣就可以避免蛋糕塌下去，裡面的熱氣充分散發出來（如果不介意表面上有烤網
8. 天鵝蛋糕怎麼做
用料
六寸戚風
白巧克力
天鵝硅膠模具
淡奶油500g
天鵝蛋糕的做法
抹好面的蛋糕一個，今天做的六寸，不用光滑，還要裱花的
用抹刀在側面印出印子，熟練可省略此步
盡量平均
用中號玫瑰嘴，兩種都行，左邊國產，右邊三能
奶油打硬點
大口一頭貼著蛋糕表
從左到右
再從右到左，這樣連貫裱出來
對齊好看些，我這個……額
繼續把側面全部擠完
這時候用了一個大玫瑰嘴，左邊中號，右邊大號，這個嘴是國產24粒一盒的那種裡面的一個，我的使用率比較高
大口朝上貼著轉一圈，因為害怕敘述不清楚就在美拍發了小視頻，有興趣可以看看
完成
硅膠模具一個，融化的白巧裝裱花袋擠進去
脫模後的樣子，可放冰箱冷藏加速變硬
因為模具是一邊的，所以在一隻天鵝做好後，我在背面畫了翅膀
放上天鵝，擺幾顆珠子，完成！
小貼士
天鵝可提前做好
9. 怎麼做蛋糕黑天鵝蛋糕
沒聽說過什麼黑天鵝蛋糕，估計是自己起的名字，沒有歷史淵源的蛋糕款式。蛋糕主要賣點一個是造型，只要是自己的興趣和愛好選擇就好了
10. 請問電烤箱怎麼用比如菜譜上寫預熱180度15分鍾，加入是蛋糕，那是預熱15分鍾嗎 然後再烤多久呢
你好！
把烤箱定到180度預熱，等溫度到180度了會自動跳閘，不再繼續加溫了，說明已經預熱好了，這時候再把蛋糕糊放進去烤15分鍾。
如有疑問，請追問。