1. 怎樣製作家庭的小蛋糕 （非常簡單的那種）
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
哈啊，採納我吧
2. 自己怎麼做那種松軟的蛋糕啊，要簡單些的
材料
南瓜200克，雞蛋兩個，麵粉40克，白糖45克
做法1.南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然後過濾200克
2.蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒
3.南瓜泥加入兩個蛋黃
4.攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉
5.攪拌均勻
6.再加入蛋白
7.用刮刀自下而上成均勻的麵糊
8.倒入活底蛋糕模具中
9.上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鍾左右
10.蒸好後，會漲高一點
11.取出從蛋糕底部將蛋糕取出來
材料
雞蛋2個、低筋麵粉60克，食用油一湯匙，白糖適量、抹茶粉少許，泡打粉可有可無，不加則稍硬一些。
做法1、蛋清蛋黃分開，蛋清加白糖打發。
2、加入蛋黃繼續打。
3、加入50克麵粉（過篩）拌勻後，再倒入食用油15克拌勻。
4、蒸盤抹油，倒入蛋糕液，上面撒上抹茶粉（撒抹茶粉時最好用細篩，均勻一些也會美觀一些，我這是懶了），或者也可以把抹茶粉和麵粉混合，隨自己的意。
5、大火蒸15分鍾，記得要事先燒開水，蛋糕液拌好後立刻進鍋蒸，越快越好，否則蛋糕液氣泡很塊就會消失，蒸出來的蛋糕就不松軟了。
材料
3個蛋、100克幼糖、1/2湯匙黃油、100克自發粉、30克油、30克水、可可粉（適量）
做法1.攪打蛋、幼糖和黃油至濃稠
2.加入篩好的自發粉，攪拌均勻
3.再加入油和水拌勻
4.將麵糊分成2份，一份加入可可粉拌勻
5.將一大匙白色麵糊倒入烤盤中心點，然後再倒入一大匙巧克力麵糊在白色麵糊中心，再用白色麵糊倒在巧克力麵糊中心，以此類推，至所有麵糊倒完
6.鍋子的水煮沸，然後將烤盤放入，蒸20～30分鍾
材料
400克牛油，180克幼糖，1湯匙黃油，6個蛋，300克低筋麵粉，1茶匙發粉，1茶匙蘇打粉，2茶匙咖啡香精（或Vanilla香精），巧克力米適量
做法1.牛油、糖和黃油攪打至均勻
2.把蛋逐個加入
3.拌入已篩麵粉、發粉和蘇打粉
4.加入咖啡香精後再拌入巧克力米
5.麵糊倒入紙杯，放入鍋內蒸約20分鍾
（如果是用模具，而不是紙杯，蒸的時間約40～50分鍾）
3. 怎樣才能使做出的小蛋糕更加松軟
如果想讓蛋糕松軟可以放點泡打粉 不過別多 因為裡面有明礬的成分 吃多了不好 再就是蛋白要充分打發 倒立都不會從容器中流下來就對了 做的時候要按照配方來做 必要的調料不能增減 不然出來的味道和樣子會很不一樣
4. 小蛋糕的製作方法和步驟
小蛋糕的製作方法和步驟
主料：低筋麵粉60克
輔料：雞蛋黃114克雞蛋清138克牛奶35克
調料：細砂糖90克黃油15克
做法：
1.蛋黃加細砂糖打至細膩，砂糖融化
2.蛋白分三次加細砂糖，打至濕性偏干
3.黃油+牛奶融化備用
4.攪拌均勻的蛋黃糊
5.取1/3打發蛋白與蛋黃糊切拌均勻
6.篩入低粉切拌至無乾粉顆粒
7.將剩餘的蛋白分兩次與蛋黃糊切拌均勻
8.將溫熱的黃油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盤
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油紙上，揭掉底部油布
13.用圓形慕斯圈印出蛋糕片
14.總共可以印三隻，第三隻要用邊角料，夾在中間使用
15.每兩層蛋糕片之間塗抹果醬
16.完成的蛋糕體
17.隔水融化黑巧力，用來勾畫眼鏡和頭發
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中間用筷子沾熱水濕潤後，將M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比較簡單的，也有較復雜的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋麵粉做，有時也會用高筋麵粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准備好奶粉、雞蛋、葡萄乾，然後就可以開始做了。先將雞蛋放在盆里，再加點牛奶、油，葡萄糖，攪拌均勻，然後把它放入模具中。一般用200度的溫度，大概烤20分鍾。
和紅棗一起做來吃，非常養生，加上一些紅糖、玉米油等，更美味。但紅棗最好去掉核，這樣就不會那麼容易上火了。在做的時候，首先把紅棗放入榨汁機里打成碎末的形狀，再加點水進麵粉里攪拌均勻，等到它變成麵糊，粘稠的時候，墊一層錫紙，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的溫度，烤6分鍾就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的時候，最好加些黃油、椰子粉，會讓它的口感更好，更容易軟化。在做之前，將麵粉和黃油放在一起拌均勻，再加點糖、牛奶、雞蛋，攪拌十幾分鍾，等到變粘稠時，放入模具中，就可以烤了。
各種麵粉的區別
一般低筋的麵粉，比較適合用來做一些沒韌性的糕點。比如餅干、蛋撻，吃起來會很酥、很脆。搭配玉米澱粉，口感更好。中筋粉，它更適合用來做烙餅、面條、麻花，一些中式的糕點。高筋粉，它裡面的蛋白質比較多，用它來做麵包、蛋糕，口感則更好。吃起來很有彈性，而且很松軟。其實，這三種麵粉，都是可以根據需要，互相搭配一起做來吃的。
5. 蛋糕如何做得松軟又簡單
做蛋糕其實很簡單，只要你蛋液充分打發就能夠做出松軟可口的蛋糕。
6. 松軟小蛋糕的做法，松軟小蛋糕怎麼做好吃，松軟
超級簡單蛋糕，家裡沒有烤箱不要緊，直接用不銹鋼平底鍋做蛋糕就可以。
材料：雞蛋2個，麵粉兩勺（與雞蛋比例為1：1），白糖半勺（半個雞蛋的量，可根據自己口味來放。）
做法：1.將雞蛋的蛋清與蛋黃分開
2.在蛋清中加入適量白糖，接著用打蛋器將蛋清打成泡沫狀（即倒扣碗時泡沫狀蛋清不會立即掉下來即可。）
3.將蛋黃和兩勺麵粉加入打好的蛋清中，攪拌均勻即可。
4.在不銹鋼鍋中加適量油鋪平鍋底，用中火稍微熱一下鍋，然後將攪拌均勻的蛋糕液倒入鍋中
5.將鍋蓋蓋上，電磁爐為700w（燃氣爐調到小火），烤3分鍾，之後翻面烤2分鍾，即可。
這種蛋糕簡單，還帶有濃濃的蛋香味，而且熱量較低。