『壹』 如何鑒別變質蛋糕
南極洲一偏遠小屋發現百年前的水果蛋糕，歷經百年竟然未腐爛。那麼究竟如何鑒別變質糕點呢？
糕點貯藏不當或超過保存期，很容易變質。對變質糕點，可以根據以下幾種情況去判斷。
(1)回潮：凡經烘製而含水量低的糕點，如酥皮類、漿皮類、混糖皮類、酥類及餅干類等糕點，在貯藏中因易吸收水分而回潮。回潮後的糕點，不僅色、香、味變劣，失去原有風味，而且還會出現軟塌、變形、發韌或霉變等現象。
(4)發霉：糕點是一種營養豐富的食品，是微生物的良好培養基，極易變質污染而發生霉變現象，特別是含水分較多的糕點，在高溫下更易發霉。
(5)變味：這是糕點待售中經常發生的現象。引起變味的原因有三個：一是發霉，二是油脂被氧化後酸敗，三是吸收異味，如汽油、煤油、衛生球等。
(6)生蟲：糕點在貯藏過程中，發生蟲蛀的原因是，包裝容器里有寄生蟲卵或幼蟲，糕點香味引採的蟲害，糕點原料有蟲卵。
『貳』 網上買生鮮類的,寄過來時壞了,該怎麼處理,我們有權利投訴嗎
首先記得生鮮一定要先驗貨在收獲，不合格可以拒收和商家協商理賠，商家拒絕的可以打315投訴，來維護自己的合法權益。
『叄』 微信上買的生鮮款已經付了,到後貨壞了,怎麼辦
聯系賣家唄。能補償一點就算一點，沒有也只能認倒霉了。以後就要注意了，微信主要是個通訊工具APP，現在即時支付確實做得很好，但是不代表這些依靠微信做微商的也是這樣。既沒有第三方做資金保證，也沒用投訴途徑。
『肆』 在淘寶買的食品變質,怎麼處理
在淘寶買的食品變質了，首先你要拍照片兒或者是拍小視頻，把這種變質的食品提供給廠家或者提供給賣家，然後讓賣家根據你這種實際情況進行處理，如果賣家給你換貨，或者是給你退款的話，那麼你就避免了損失，但是如果賣家不承認或者說是不退款的話，你這個時候可以去淘寶投訴，讓淘寶來幫你處理這件事情，基本上如果真的是變質了的話，賣家會給你進行換貨，或者是給你進行補發給你退款的。大部分的時候是補發的時候比較多。
『伍』 網上訂諾心蛋糕會不會有風險很害怕在配送過程中蛋糕會被磕壞。
現在網上訂蛋糕的人很多，你不必擔心在網上定諾心蛋糕有風險，現在的配送員裝置都很齊備，一般在配送過程中不會被磕壞，即使真的被磕壞了，店家也會賠償你的
『陸』 順豐快遞生鮮類到達時間是多少，如果因為快遞公司原因導致生鮮變質怎麼賠付
順豐現在已經不是最快的，我同時買的，同一天發貨，都沒有中通快
『柒』 怎麼判斷奶油蛋糕壞了
趁機把我保存奶油乳酪的最新心得和大家一起討論一下： 很久以來，我都認為奶油乳酪不能冷凍，冷凍後就成渣了，做乳酪蛋糕時會有很多「悲情」小顆粒，影響蛋糕的品質，奶油乳酪只能放冷藏，一直是我根深蒂固的認識。一旦不慎被麥德龍的奶油乳酪跳樓價給誘惑買了一大塊回家之後，就開始瘋狂的使用，生怕放出紅點還沒用完，真是一件令人又愛又恨的事兒！ 但是最近一個偶然性事件，讓我發現了冷凍後的「悲情」乳酪，居然也可以象新鮮乳酪一樣，攪拌的非常的順滑，完全沒有小顆粒。 事情是醬的，最愛這傻孩子乾的傻事之一就是，把一批小卡夫冷凍保存了，發現之後已經晚了，被冷凍過的「悲情」乳酪誰會要呢？這傻孩子又捨不得虧本賣，一咬牙，送了阿姨幾塊玩兒。不要錢的東西當然不要客氣，但是做出來的東西也不能太「悲情」,我就抱著試試看的心態按通常的程序隔水加熱來軟化，然後攪拌……，然後我就發現，我居然可以正常的使用這些「悲情」乳酪，我好奇的試了幾回都完全沒問題，我上個月給電視台做的嫩豆腐乳酪蛋糕和檸檬芝士派，用的就是這些「悲情」乳酪。我最後發現，加熱溫度要剛剛好，使乳酪回溫在一個剛好適當的溫度，這樣的溫度下，乳酪可以順利的被打順滑，測試之後，我發現，這個溫度是陸0度。 為了避免這個發現是因為卡夫這個品牌的奶油乳酪的特性，我還是決定再試驗一下，於是我在麥德龍買了一塊一KG的安佳奶油乳酪，一到家，我就把它切割好我常用的份量，然後扔冷凍室去了一、准備的工具：保鮮膜、乳酪切刀電子稱；——其實用菜刀也行，只要是可以切開乳酪的工具都可以（我用的是從日代那兒買的一個切乳酪的專用小工具），只是你要記得工具一定要干凈的，最好可以用酒精擦拭消毒（我沒有消毒 ） 二、在電子稱上鋪上大塊的保鮮膜，用刀具分割下乳酪放在稱上稱出需要的重量——我切成兩種一二5克和二00克，大家可以根據自己常用的方子來分割 出自己常用數額的乳酪，這樣用的時候只要解凍需要份量的一塊就可以了。 三、用保鮮膜把分割好的乳酪包起； 四、拿一張小紙條寫上乳酪的重量，夾在保鮮膜中間； 陸、全部送去冷凍室。一、使用時拿出需要的份量； 二、隔熱水加熱至陸0度——有溫度計的使用溫度來測，沒有溫度計的只能毛估估一下了，我不會表達這種溫度的手感，只是覺得盆子會很熱，超級溫暖，但是不會燙手。 三、溫度達到後立即取出打蛋盆，用蛋抽攪拌至順滑——非常容易就可以打滑，幾乎和新鮮乳酪一樣容易。如果覺得不容易打滑，可能是乳酪的加熱不夠，可以隔水再加熱一會兒，如果看到乳酪的顏色變得有些膠質的透明感，那就比較杯具了，說明加熱過頭了，乳酪糊不但可能還會有顆粒，而且做出來的蛋糕的味道也會不太一樣了。 酸奶油的製作方法一、二、冷凍後的奶油乳酪隔水加熱至陸0度；三、用蛋抽將乳酪打至順滑，加入酸奶油繼續打滑；四、5、陸、依次加入細砂糖、蛋黃、玉米澱粉；——每加入一樣新的材料，都要在前一樣材料和麵糊已經完全混合的情況下，在西點製作中，多種材料的混合都是這樣攪勻後依次加入的方法，這樣的做法可以使所有的材料都乳化完全，麵糊細膩有光澤。有人問過我，如果一次性全部加進去有啥後果？我只能說，後果就是貪多嚼不爛，不容易把材料混合好，可能有顆粒或者油水分離什麼的。漆、製作好的乳酪麵糊，應該是光滑細膩的；吧、用小勺裝入模具中；9、烤焙至麵糊凝固，芝士球與模具的邊緣稍微有分離的樣子
『捌』 到網上買蛋糕好不好，送的過程中會不會損壞
首先往上面蛋糕是可以的，里邊要選擇那些品牌好，信譽比較好的一些點去購買。一定要和對方去溝通，看看他們是如何在給配送蛋糕的，一定要保證在配送過程中蛋糕的完好無慫，因為蛋糕是一種易損壞的物品，那麼如果派送過程中，嗯，不合理，那麼急需容易送壞蛋糕，那麼這樣對於商家也是得不償失的。一般網上買蛋糕都應該是本地的。尤其是那些生日蛋糕。普通蛋糕它都會有包裝。不會發生損壞。所以普通蛋糕就沒必要太擔心這個過程。
『玖』 天貓生鮮"壞單包退"是真的么
應該是真的，如果送到你手上然後是壞的肯定可以退貨。
『拾』 我想在網上買一個千層蛋糕，這個會不會買回來就壞掉
好的店鋪大多都會有冰制，會保證好的，但地區遠的就不知道了，我也經常從微商那裡購買，沒壞過