『壹』 如何讓蛋糕卷烤盤大小計算蛋糕卷麵糊的重量
7寸左右的唄參考分量：8寸方烤盤一盤 （可以抹厚實一些）烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鍾左右君之用料 低筋麵粉 34克 雞蛋 2個 色拉油 16克 鮮牛奶 16克 細砂糖 36克 果醬 適量 戚風蛋糕卷的做法 根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤把麵糊盡量的抹平用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬（我用的草莓果醬）拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了小貼士 1、製作蛋糕卷，蛋白打發到濕性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。你也可以將蛋白打發到乾性發泡，口感會更接近普通戚風蛋糕。 2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較干，卷的時候容易斷裂。 3、8寸的方烤盤，是長寬都為20厘米出頭的方烤盤。如果使用長帝CK-25B的烤盤，可以直接用8寸戚風蛋糕的配方來製作，正好是一盤CK-25B烤盤的用量。 4、卷蛋糕的時候，用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。
『貳』 做戚風蛋糕卷的時候為什麼有貼近烤盤那部分烤出來硬硬的（有圖）
消泡了！
1. 蛋白要打到半乾性發泡，就是提起打蛋頭的時候，粘連的蛋白三角尖頭帶彎勾；
2.分三次和蛋黃糊混合，不要順著一個方向拌勻，容易消泡。
『叄』 蛋糕卷的配方如何換算
她如何換算的話是根據你的烤盤的量來換算的，如果說你烤盤要大的話，你先打一張整批的去，慢慢去算正常來說我們一張40×60的一個烤盤的話，它的總重量大約是在1000克到1200克。
『肆』 做蛋糕卷要用什麼烤盤
做蛋糕卷一般的烤盤也是可以做的。比如：是戚風蛋糕吧，戚風蛋糕蛋白要打至山尖狀為好，就是你把打蛋器拿出來打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分3次與面煳部分拌勻了。
一般烤整盤的蛋糕都要墊紙的用上火180下火150度來烘烤，烤好之後立即震動一下把蛋糕組織裡面的熱空氣排出來如果不震動一下蛋糕會收縮的，然後倒扣在涼網上撕去紙就OK了。
『伍』 蛋糕卷（40L烤盤適用）怎麼做
蛋糕卷怎麼做
材料
豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，雞精，白芝麻
做法
1、豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後沖凈浮沫瀝干水備用。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥姜蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4、加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鍾左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
5、火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻、蔥花裝飾即可。
『陸』 做蛋糕卷用的烤盤什麼尺寸合適
烤箱不同品牌、不同尺寸的價格差異比較大的。
烤盤是烤箱配的，不需要單獨購買。一般家用烤箱比如長帝25b之類大約不到300元，篩子10元，錫紙看長度，也不會超過20元，模具之類的價格差異就更大了，三能的一個就要幾十元，打蛋器價格通常不超過百元，雜牌的30多就可以搞定，其他看你還需要什麼？
『柒』 用32×22的烤盤做蛋糕卷的材料用量都是多少這烤盤是幾寸的求助！
就用八寸圓模的量就行，不影響烤制，模具大烤出來就薄點，卷是就多卷一層半層的，模具小就烤出來厚點，但不能過於厚了，否則卷的時候易開裂1
『捌』 烤盤大小怎麼換算
你要的應該是英寸，1英寸=2.54厘米，自己算下。
如果要的是市寸，1市寸=3.333厘米。
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希望還您一個正確答復!
祝您學業進步!
『玖』 蛋糕卷的厚度和雞蛋有關系嗎
雞蛋卷的厚度和雞蛋沒有關系，和做雞糕生胚時，鋪的厚度有關，也就是蛋糕糊和烤盤的大小決定的。