『壹』 戚風蛋糕裡面很濕，怎麼解決
戚風蛋糕裡面很濕是因為製作的方法有問題，下面介紹詳細的製作方法，按照下面的步驟進行就可以解決問題，具體操作如下：
1、首先准備兩個容器，雞蛋5個，牛奶50ml，白砂糖80g，色拉油50ml，低筋麵粉90g。
『貳』 怎樣才能使烤好的戚風蛋糕表面不濕
嚴格按照濕/干物料的比來操作。
『叄』 怎樣讓蛋糕烤出來之後是濕軟的狀態
烤的時間不要太久，做出來就是濕軟的。另外還有一點，烤的溫度越高內部越濕軟。如果是烤8寸戚風蛋糕的話160-170即可，但是如果是烤杯子蛋糕的話要180以上
『肆』 怎樣防止戚風蛋糕開裂和中間濕潤的問題
烤盤放水的烤制方法叫做隔水烤制，一般用在乳酪蛋糕和防止表面容易乾的、容易裂的蛋糕中！讓蛋糕松軟的方法有很多，
德普烘焙實驗室說但是要針對不用類型的蛋糕：
1、戚風 ，要注意蛋請的打發程度和最後攪拌的手法；
2、油脂蛋糕，要注意油脂打發的程度 還可以加一些泡打粉來讓組織更佳松軟
3、還有一類蛋糕要注意攪拌的速度、加液態材料的勻速和麵粉的過篩等
『伍』 如何讓蛋糕更細膩更濕潤
想要蛋糕濕潤可以使用微波爐，微波爐蛋糕的具體做法如下：
1.蛋黃中加入10克砂糖
2.用手打攪拌均勻
3.再加入牛奶30克及1/2大匙色拉油，用手打攪拌均勻
4.攪拌好的蛋液呈淡白色
5.泡打粉事先和麵粉混合均勻，篩入圖4中的蛋黃液中
6.用刮刀，用切、翻的方式拌均勻，切勿劃圈，以免麵粉起筋
7.最後麵粉糊混合好的樣子
8.先把蛋白打成粗泡，再加入白糖30克。用手打，可以加兩滴白醋幫助打發
9.一直打到蛋白泡變的很細膩
10.倒扣盆子，也不會掉出來
11.取1/3蛋白糊至圖7的麵粉糊中
12.用橡皮刮刀，翻拌均勻
13.混合時，盡量把底部的麵糊翻上來
14.第一次拌好的樣子
15.將圖14中的麵糊倒入剩下的2/3蛋白糊里
16.同樣混合，翻拌均勻
17.最後蛋糕糊拌好的樣子
18.取一隻微波專用玻璃碗，在底部刷上薄薄的一層油（防粘）
19.將蛋糕糊倒入容器內
20.離桌面2cm的高度，向下摔動幾下，以震去打氣泡
21.放入微波爐中，700w高火叮4分鍾
『陸』 怎麼樣讓蛋糕能濕濕黏黏的
多加點牛奶
或者做好了
放點奶油
美味可口
天啊 口水下來了
『柒』 怎麼讓烤好的雞蛋糕表面油光濕潤
原料
精麵粉200克，雞蛋500克。
調料
糖500克、麻油適量。
製作步驟
烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻，加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。
技術要領
蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。