1.分蛋，將蛋白盛裝在無水無油干凈的容器里。
2.在蛋黃中加入10克細砂糖，用打蛋器將蛋黃打發，直到糖溶化。
3.加入40克玉米油，攪拌均勻。
4.加入40克牛奶。
5.攪拌均勻。
6.將40克低粉過篩。
7.將過篩好的40克低粉加入到蛋黃糊中。
8.攪拌均勻。
9.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡狀態。
10.分3次加入30克細砂糖，打發。
11.將蛋白打至濕性發泡，即提起打蛋頭能拉起垂下的彎勾。
12.取三分一的蛋白霜加入到麵糊中，攪拌均勻。
13.再加入三分一的蛋白霜，攪拌均勻。
14.將拌好的麵糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中，攪拌均勻至無顆粒狀態。
15.將拌好的麵糊倒入到烤盤中。
16.用力震幾下，將氣泡震出來，保持麵糊呈平滑狀態。
17.烤箱預熱180度，烤16分鍾左右，具體烘焙時間根據自家烤箱操作。
18.將烤好的蛋糕片倒扣在油紙上，再翻過來，攤開，冷涼，備用。
19.將80克淡奶油倒入干凈的碗里，加入7克細砂糖，打至硬性發泡。
20.將打發好淡奶油均勻地塗抹在蛋糕片上，上下兩端的量稍少點。
21.將蛋糕片用油紙捲起，放冰箱冷卻、定型。
22.定型好後就可以切開享用啦~
23.下午茶配上咖啡或奶茶，美味極啦~
2. 抹茶蜜豆酥的做法，抹茶蜜豆酥怎麼做好吃，抹茶
主料
麵粉170克
輔料
抹茶粉
5克
豆沙
少許
調料
白糖
10克
水
50克
豬油(板油)
65克
抹茶紅豆酥的做法
油皮：中筋麵粉100克，白糖10克，抹茶粉5克，豬油30克，水50克。
油酥：中筋麵粉70克，豬油35克
餡料：紅豆沙少許。（這次用的紅豆沙，我用的紅豆泡一天後，用高壓鍋煮熟。然後用攪拌機攪拌至碎。用篩子過去豆皮，再用沙布瀝干水份。然後加入植物油和紅糖炒制而成。自己做的就是有好處，糖量根據自己喜歡調節，不會太甜。去掉豆皮的口感非常好。）
1.油皮材料混合均勻靜置30分鍾，油酥也按壓式混合均勻
2.將油皮和油酥分成12份
3.油皮包入油酥
4.然後包好後，收口向上
5.再用擀麵棍擀長
6.捲起，收口向上。蓋上保鮮膜靜置15分鍾
7.然後再擀長
8.再捲起，收口向下。蓋上保鮮膜靜置20分鍾
9.將小劑子一分為二
10.切口向上，擀圓
11.翻面後包入豆沙餡，翻面後烤好才會紋路明顯
12.然後包好後，靜置20分鍾。烤箱180度中層烤20分鍾左右
3. 多餘打發奶油如何利用
打發的奶油可以做冰淇淋，蛋糕卷，曲奇，奶茶，奶蓋和奶凍等甜品。
4. 奶茶凍蛋糕卷怎麼做
主料
蛋黃
120克
蛋白
160克
蜂蜜
30克
糖
80克
牛奶
35克
黃油
15克
低筋麵粉
70克
輔料
蔓越莓
95克
牛奶
145克
淡奶油
45克
吉利丁片
1片
打發淡奶油
150克
糖粉
適量
步驟
29.頂部撒少許糖粉做裝飾，切片後即可享用。
5. 如何製作甜品
糖水芒果製作
1.分級：按大小及成熟度分開，淋洗或浸洗干凈。
2.去皮：削去外皮並將果實表面修削光滑，按果肉色澤金黃、黃色、淡黃分開。
3.切片：沿核縱切成2～4片。
4.護色：果片立即浸於0.5％的石灰水中8～12分鍾進行護色。
5.洗滌：果片裝罐前在流動水中充分淘洗干凈。
6.分選：果片色澤分金黃、黃、淡黃三種。果片切削良好，無斑點、傷爛。同罐中果色澤大小，大致均勻。
7.裝罐 罐號8113，凈重567克，果肉370克，糖水17克。
8.排氣及密封：抽氣密封：320～360毫米汞柱。
9.殺菌及冷卻：殺菌式(抽氣)：5′～15′/100℃冷卻。
綠豆沙
綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鍾後改文火慢燉，約30分鍾後，改大火，5分鍾後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；關鍵一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關鍵一點，就是沒有加陳皮。
菊花糖水（感冒）
材料： 調味料：
菊花3錢
紅糖1大匙
作法：
1．菊花加2碗水煮滾後，去渣留汁倒入杯中。
2．再將紅糖倒入和勻即可。
PS：疏散風熱、適用於風熱型感冒。
紅豆蓮子百合花生糖水 調理腸胃健脾潤肺 材料 ：
紅豆 3 兩
百合 1 兩
花生 1 兩
蓮子 適量
果皮 1 片
做法 ：
紅豆洗凈， 預先浸一晚。
百合、花生及蓮子洗凈。陳皮洗凈去瓤，切粒。
鍋注入適量水，凍水放入各項材料， 以慢火煲二個小時即成。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、維他命A 、B 、E 、K 和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷及鐵等，花生可益脾開胃，潤肺利水、補血。
紅豆－含豐富的維他命B 、B1 纖維質，可治腳氣，消水腫利小便，更可解毒排膿。
百合－含少量蛋白質，脂肪，澱粉及多種生物鹼。功能潤肺止咳，清心安神，養陰益 氣。
陳皮－陳皮可調和葯性，通氣健胃，化痰理氣， 止咳，還可以驅寒消滯
木瓜生薑糖水
1 . 生 木 瓜 洗 凈 去 皮 ， 切 開 去 瓤 。
2 . 將 木 瓜 切 成 小 塊 ， 備 用 。
3 . 生 姜 刮 皮 ， 洗 凈 ， 用 刀 背 拍 松 ， 備 用 。
4 . 將 適 量 清 水 注 入 煲 中 。
5 . 放 入 木 瓜 塊 、 生 姜 片 ， 大 火 煮 滾 。
6 . 改 用 慢 火 煲 9 0 分 鍾 ， 落 冰 糖 煲 至 冰 糖 溶 化 即 成 。
6. 西點主要是學習什麼要怎麼學呢
自西點傳入中國以來西點已經逐漸走入我們的生活，每天我們多多少少都要買一些西點產品品嘗西點產品的同時我們還欣賞西點帶給我們的美感，殊不知製作西點的西點師早已入選高薪行業。優秀西點師年薪超10萬元大有人在。據權威機構調查，未來5年，西點烘焙師社會需求量達200萬人，目前全國從業人員僅有100萬人，每年行業缺口高達10萬。根據網路對基層打工者的一項調查顯示，3859名受訪者中，有11%希望轉行做西點烘焙師，西點製作和蛋糕設計也以18%的比例成為「你最想參加的技能培訓」項目。西點培訓已經成為一種社會熱潮，而西點師更成為了人們眼中的時尚達人。
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7. 蛋糕店每天賣不完的蛋糕怎麼處理
賣不完，一般凍起來，第二天打折再賣，棗糕這東西如果溫度比較適宜的話，也可以保存個四五天，而且味道不會變化，然後多少就有點變了味道，但是仍不變質，這個時候作為打折品，並且告訴客人，這是哪一天的。這是比較有良心的老闆的做法。
或是賣不完，自己吃掉以及送給員工。但是有很多老闆實際上捨不得。
還有一些利益熏心的老闆，等蛋糕出現明顯的陳舊味道的時候，打碎摻到面里邊，再做新的蛋糕，騙客人說是新的，繼續賣。
想生日蛋糕的那種蛋糕，一般都不提前做，因為太容易壞。有預訂的才做。