❶ 面團發酵至2倍大需要多長時間
不好說，要看溫度，和放了酵母的多少。
酵母按量放了，完全在溫度了，家裡冬天有暖氣的，溫度24度以上的40分鍾肯定沒問題了
❷ 南瓜發糕發到兩倍大要多長時間
推薦做法：
南瓜發糕
用料
主料南瓜300克麵粉260克
輔料酵母粉3克枸杞子36粒
調料水90克白糖20克
南瓜發糕的做法
1.南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟（用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波……）
2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用
3.把放涼的南瓜泥倒入麵包機桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因為煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根據實際情況來決定水量）
4.攪拌成糊狀的南瓜麵糊
5.模具底部和周邊塗一層黃油（或者沙拉油），裝入南瓜麵糊，放在溫暖濕潤處發酵至2倍大（我用的是6寸的戚風蛋糕模）
6.發酵完畢的南瓜麵糊，把清洗干凈擦乾水分的枸杞子在麵糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鍾，關火後，再燜5分鍾
7.出爐後放涼；如果表面濕潤（有倒汗水）的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺乾爽就不用倒扣，放涼後再脫模
8.發糕放涼後，脫模，切塊即可（6寸）
南瓜發糕
主料
南瓜(適量)麵粉(適量)
調料
酵母粉(適量)蜜棗(適量)
廚具
蒸鍋
1 南瓜去皮去籽切塊備用
2 將切好的小丁南瓜上鍋中蒸熟
3 將蒸好的南瓜壓成泥，根據自己的喜好是否加糖。我放的南瓜很多，足夠香甜，而且我不喜歡太甜的，就沒放糖
4 將南瓜泥涼溫後加入酵母粉攪拌均勻
5 在南瓜泥中加入麵粉，邊加入邊攪拌（因為我放的南瓜較多，不用再加水，如果南瓜不夠多可以加一點水或牛奶）
6 這是揉好的面團，面揉的較軟，便於起發
7 將揉好的面團放在暖和的地方醒發至2--3倍大
8 嵌上蜜棗涼水上鍋蒸，大火燒開轉中火30min，關火5分鍾後再打開蓋子，防止回縮
9 切塊食用即可
❸ 面團發酵時間及溫度，放了酵母發至兩倍大要多久
一般每公斤麵粉假如5~7克酵母、溫度在25~30攝氏度之間、發酵1小時左右。
麵粉發酵的時間並不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關，一般夏天溫度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鍾左右，冬天氣溫較低，就需要一個半小時，另外在製作的時候要注意麵粉和酵母的比例合適。
(3)做蛋糕面發兩倍大需要多久擴展閱讀：
面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
❹ 做麵包第一次發至2倍大需要多久
不是很確定，需要考慮面團的種類，軟硬程度，面團打制結束時的起始溫度，發酵設備和環境等許多因素，一般來說，最少半小時是比較正常的，少於半小時恐怕是溫度超標了，對面團後期醒發有不良影響，多於一小時，說明溫度偏低，太長的初次醒發會使面團發酸，所以要在半小時左右的時間段開始密切注意麵團的變化。
❺ 做蛋糕的時候，一般要發酵多久啊
烤制蛋糕可以不用發酵的
可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，面團是原來的二倍大就可以，放在溫暖濕潤的環境下大概1小時左右。（切記，發好後千萬不要用力揉，上次我做的時候就揉了，結果麵包做好像饅頭）第二次酵的時候，面團同樣再次發酵到二倍大，時間同上。（同樣不要揉搓）
記住，麵包一定要經過二次發酵，這樣才會松軟，好吃。祝你成功
❻ 做蛋糕應該發多久的面
用發酵粉的話大概是兩個小時就行了，不過發酵粉最好少用，還可用加入白醋和麵粉和到起乾性發泡，麵粉最好採用低筋麵粉。。。
❼ 面團放冷藏能發酵嗎多久能到兩倍大
在日常生活中，很多人特別喜歡吃面點食物。一般做面團需要發酵，那麼面團可以放冰箱發酵嗎？面團醒發是什麼意思？
做饅頭的時候，面團揉好後，常常放置一段時間。其實這是面團醒發，那麼面團可以放冰箱發酵嗎？面團醒發是什麼意思？
即可進行分割、滾圓、鬆弛整型最後發酵等程序(這一步我一般要用30分鍾到40分鍾，因為我的冰箱設置的溫度比較低)。如果是12小時內就要做，可以先室溫基本發酵半小時後再冷藏。
打好的面團在冰箱冷藏室還是會慢慢繼續發酵，只是在低溫下，酵母的活性比較低罷了。當然這也得看你的冰箱的設置。理論上講，酵母在攝氏1-4度的時候是處於睡眠狀態的，如果你的冷藏室的溫度，設得很低，也有可能會發現一夜過後面團幾乎沒怎麼長大。
❽ 蛋糕發酵時間大概是多少
嚴格來說，蛋糕所用的發粉不是酵母，只是一種蓬鬆劑。它的疏鬆結構主要靠打發的蛋白和發粉所形成。所以蛋糕是不用發酵的。當然，有一種類別的特殊蛋糕叫發酵蛋糕的，需要用到酵母，這里它就成了發酵過的蛋糕了。
真正需要發酵的是用酵母的麵包，匹薩，饅頭等食品。發酵食品都要經過一定的時間發酵，醒發，翻面的過程。它們的疏鬆結構是由酵母發酵形成的。
❾ 做土司麵包發酵兩倍大小需要多長時間
1.這是根據酵母的用量和發酵溫度來決定的
2.不同的面團發酵時間不同