A. 我想做泡芙，應該用什麼樣子的裱花嘴呢
做泡芙要用中號八齒曲奇嘴，常見的做法如下：
准備材料：牛奶80克、黃油60克、中筋麵粉100克、雞蛋2個、鹽3克、水80毫升、淡奶油100克
一、首先將牛奶、黃油、鹽、水小火融化攪拌
B. 做曲奇用什麼樣的裱花嘴
最常用的是大號8齒裱花嘴，不銹鋼的
C. 做泡芙，曲奇用什麼樣的裱花嘴
不同的裱花嘴擠出來 紋理都是不一樣的，在根據你的手法就可以做出很多不同的花。
如果你是要做泡芙，我建議不用小點點。因為泡芙會膨脹，你建議不用過大的。
如果不是要做曲奇，我建議你用大點點。因為曲奇在打發之後有一點硬，太小操作起來比較困難。
做蛋糕的話，是什麼樣的花嘴都會用到的，不一定都用小的，看製作的成品需要。
至於品牌都無所謂，主要看裱花嘴的質量，市面上質量比較好的就數立高的質量好，白鋼鍍鋅的，價格稍高，另外裱花嘴主要用著順手就行，如果買的不是品牌的，沒有真假之分。
D. 我的曲奇麵糊用裱花嘴怎麼擠不出來啊
難擠可能是面團太干或者是裱花嘴太小，還有就是裱花袋不結實，建議用布的。
原味材料：黃油102克，糖粉40克，細砂糖20克，香草精一滴，全蛋液38克，低筋麵粉148克，鹽一小撮
可可曲奇材料：黃油102克，糖粉40克，細砂糖30克，香草精一滴，全蛋液48克，低筋麵粉128克，可可粉20克，鹽一小撮（我用20克可可粉替代了低粉，同時增加了糖和雞蛋的用量）
製作方法：
1、黃油切小丁，室溫軟化，這樣可以讓黃油軟化更均勻
2、准備好材料和工具
3、黃油中加入糖粉和鹽，用刮刀稍微混合，為了防止打蛋器在使用過程中糖粉飛起。。。黃油打到呈現羽毛狀，充分裹入空氣，如果你想吃酥鬆的話
4、蛋液中加入香草精，不僅為了增加風味，更是為了遮蓋蛋腥味。分次加入黃油中，要分次加啊，要不然油水分離，會影響曲奇口感的。
5、篩入麵粉
6、裱花袋放入八齒曲奇嘴（裱花袋的正確使用方法），用剪刀把花嘴的花齒露出來，剪去多餘的部分就可以了。
7、把麵糊放到袋子里，開始擰巴。。。我覺得切實意義是曲奇不是擠出來的，是擰出來的。左手握裱花嘴的一頭，右手握住口，然後向擰毛巾似的，向不同的方向擰，然後曲奇麵糊就從袋子里出來了。光擠是不行的。擠成中空的是為了中間的位置烤的更徹底，也為了滿足自己求新鮮的心理。
8、擠花的時候，預熱烤箱吧。190度，烤15——20分。根據各家的烤箱實際情況。曲奇在烤箱的時候會變大，擠花時中間要留中空餘的位置。烤網上放晾。。。
E. 做曲奇用多大裱花嘴
一般是用大號10齒花嘴或8齒中號花嘴。使用花嘴的型號，需要根據餅的大小而定。
直接擠出曲奇，大號和中號都可以。但如果你要轉圈擠出曲奇，那麼，中號比較合適，大號就顯得太大了。如下圖，上面是10齒大號擠的花樣，下面是8齒中號擠的花樣。
如果8齒中號轉圈擠出，餅會稍微大一點。
裱花嘴是鐵質或不銹鋼材料製作,裝入圓錐形裱花袋使用，就可以做出許多美麗的圖案.
裱花嘴有很多種形狀,可以使奶油擠出不同的形狀.
操作方法
1、將奶油放入裱花嘴。
2、輕輕擠壓裱花嘴上端。
3、再根據自己的喜好，擠出許多不同的圖案。
F. 如何裱花曲奇如何擠法
方法/步驟
先將裱花袋的底部剪開一個小口，口的大小應可使裱花嘴的尾部留在袋內，而頭部露出。注意，口一定不能太大，適合你的裱花嘴就好。
將裱花嘴放入裱花袋中，然後使勁擰裱花袋體，並將擰好的裱花袋體使勁推進裱花嘴裡。鬆手，好了，這下裱花嘴就牢牢地固定在裱花袋中了。
用橡皮刮刀將裱花材料填入袋內，為了避免浪費，可利用裱花袋內壁揩清橡皮刮刀上的殘存奶油。
裱花袋裝好以後，要先將其捏緊並擠掉其中的空氣。再將袋口繞圈般繞在右手食指上，這樣便於操控裱花袋。現在就可以開始做造型了，這可是一個需要長期練習的技術活，多練練吧。
除了裱花袋和裱花嘴之外，很多情況下還需要用到轉換器，也隨便說說它的使用方法吧。
首先，轉換器要配合適的裱花嘴，如果花嘴不合適是放不進去的。
先將裱花袋剪一個大小合適的口子，再將轉換頭的蓋子擰下來，再把大的那一部分裝進裱花袋內，把頭伸出來，把裱花嘴安裝在上面，摁好，把蓋子擰上去，如果要換裱花嘴的話，就把蓋子擰下來，把舊裱花嘴拿下來，再把新裱花嘴裝上去再把蓋子擰好即可。
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扔掉裱花袋時千萬小心別把裱花嘴順手也扔了，俺都扔了兩個了！嗚嗚嗚
G. 烘焙小常識 如何正確使用蛋糕裱花袋和裱花嘴
1、為了保證不把裱花袋剪壞了，剪突了先剪下一個不尖,然後把裱花嘴放進裱花袋中。
2、然後將裱花嘴向前頂,找好距離,再剪掉一塊裱花袋,用力將裱花嘴從裱花袋剪過的頂端擠出並卡住就可以了。
3、然後將裱花袋翻下來,將餡填進去。
4、再將翻過來的裱花袋翻上來,將空氣擠出,就可以了。
H. 曲奇餅干用裱花嘴和裱花槍哪個好
齒裱花嘴好，容易烘焙
I. 萬能的烘焙高手，做曲奇是用裱花袋+裱花嘴還是用塑料
看你需求了，一般的都是裱花嘴擠出來，比如圈圈造型的什麼的，
動物造型的，比如熊貓啊狐狸啊圖案的和兩三種圖案顏色的就用塑料模具了~
J. 用曲奇裱花嘴，可以擠紙杯蛋糕的奶油霜嗎
擠的話沒有問題，就是曲奇裱花嘴的孔徑比較大
擠出來的奶油比較多，不容易控制，樣子不好看
最好換小直徑的裱花嘴