⑴ 我家有黃油。。。低筋麵粉就是做蛋糕用的那個麵粉。。可以做餅干嗎專業的回答我要做出來好吃。。。
餅干不也是這個麵粉做的么，所以能做。
⑵ 不用奶油和黃油自己怎麼用烤箱做餅乾和蛋糕
用料
低粉100克
玉米油28克
熱水16克
細砂糖28克
奶粉20克
提子乾50克
安琪無鋁泡打粉2克
蘇打粉1—2克
（無黃油）健康奶香提子酥餅的做法
提子乾用熱水泡軟，洗干凈切小粒備用
粉質類混合（低粉、奶粉、泡打粉、小蘇打）
細砂糖加16克熱水攪拌融化（細砂糖可以根據自己口味減少或者添加，28克的量對我來說還是有點甜的。），再加入植物油攪拌均勻。
篩入粉質類到（3）中，再加入切碎的提子乾，攪拌均勻後戴上一次性手套合成一個團。注意由於麵粉的吸水性不同，如果太干可以加一點點的清水或者油，直到可以合成團為止
將面團分成每個10克的劑子，，並搓成圓球.放在鋪好了油紙或者錫紙的烤盤上，每個圓球之間留有空隙。
烤箱預熱170度。用叉子在圓球上按壓，造型成圓餅狀，上面有花紋。入烤箱烤制12分鍾，時間長短看各家烤箱的脾氣
無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法
用料
低筋麵粉 60克
細砂糖 60克
雞蛋 120克（兩只）
牛奶 30克
料理盆 大、小各一個
冷藏過的雞蛋先退冰（即回復室溫）。
低粉過篩，細砂糖、牛奶分別稱量好，備用。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟1
雞蛋敲入小料理盆（盆不要太小，因為雞蛋打發後會膨脹2倍以上，所以要選用比雞蛋液高三倍以上的盆）。如室溫低於十五度時，在大料理盆內倒入半盆溫水，然後把小料理盆放入大料理盆的熱水中（非低室溫時可跳過此步）。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟2
分次加入細砂糖。用電動打蛋器低速打發五分鍾，蛋液開始發白時轉為高速。打發過程中，一手持打蛋器，另一手扶著小料理盆，藉助水的浮力把小盆順著同一方向慢慢轉動，蛋液的氣泡會被整理得變得越來越細。直到蛋糊比原來體積膨脹三倍以上，並且提起打蛋器時，能看到蛋漿滴在表面的紋路不會立即消失，蛋糊的氣泡就基本穩定了（試著用流下來的糊劃個圈，圈兒能很明顯地浮凸在蛋糊上即可結束）。把大料盆移走。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟3
把低粉至少分三次篩入蛋糊里，並迅速地把麵粉切拌入蛋糊內。一手持刮刀進行翻拌，翻拌時以60°斜角插入蛋糊底部拉到另一邊後，再翻起來讓麵糊流下來，然後另一手持料理盆順同一方向進行小角度的轉動，再次翻拌。重復此動作直到無乾粉為止（成功的全蛋麵糊，應該是把刮刀提起後，麵糊如沙拉醬般濃稠，且成長片狀的滴落樣子）。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟4
預熱烤箱170°。
在第4步的結果中，分次慢慢地加入牛奶翻拌成順滑的蛋糊。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟5
麵糊倒入6寸的不粘模具中，把蛋糕模提起到一個拳頭的高度，然後松開雙手，使模具輕摔在桌面上，重復3到5次，把麵糊中的大氣泡震出來。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟6
將蛋糕糊放入烤箱中下層，170℃，上下火烤25到30分鍾。中途發現蛋糕表面上色足夠了，即蓋上錫紙防止表面上色過深。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟7
烤好的海綿蛋糕立即取出，在桌面上震兩下，讓表面變平一點，然後晾在烤網上，冷卻後脫模。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟8
海綿蛋糕彈性十足，直接食用的話用刀直切下去分成小塊就可以了，別擔心，它真的跟海綿一樣，會恢復原來高度的。用來製作生日蛋糕橫切成1厘米厚度的蛋糕片，夾層的表面都塗抹上打發好的奶油，填入色澤鮮艷的足料鮮果粒（不建議用硬身水果，會影響分切效果），最後用奶油抹面，按自己的創意在蛋糕表面堆徹水果並在邊上裱上喜愛的花形就完成了！無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟9
小貼士
為了保證每次海綿蛋糕的出品質量一致，建議各位先稱好雞蛋的重量，再根據比例計算出其他配料的份量哦，畢竟世界上沒有完全相同的兩只雞蛋嘛^_^
如果蛋糊打發得穩定，是不用擔心拌入麵粉後出現消泡的（當然會略消一些）。對於不太會翻拌麵粉的新朋友，私人有個小偏方（之前一直沒敢寫下來是擔心被高手批評，但我在初學時用過，感覺還不錯），就是把用料里的麵粉先留起1/3，其餘的直接篩進蛋糊里進行第4步的翻拌，最後用配料里的牛奶和留起的麵粉同時加入蛋糊里一起翻拌，這樣操作起來就不會因為過多的乾粉而費勁了。但是練會拌粉的手法還是很重要的，親們不要過多地偷懶哦！^_^
相信大家都有過費了半天的勁，做好的蛋糕脫模後，底部卻破碎了的尷尬吧~
圖片上的這款海綿蛋糕是用活底模具烤制的，並在活底朝上的一麵包上了錫紙，脫模出來的蛋糕只需要把底部的錫紙揭去，就能輕松地脫出完美底模來，清洗模具的的時候也更輕鬆了。（此做法不適用於戚風蛋糕。）
牛奶可以替換為你喜歡的油、水、果汁等的同量液體，效果稍有不同。海綿蛋糕的打發是要靠空氣及糖的幫助才容易成功，因此奉勸想盡快成功的新手們不要隨意地減糖喲！當然享受過成功之後，大家就可以慢慢把糖減少到自己可以接受的程度了。
⑶ 有蛋糕粉、黃油、雞蛋、泡打粉怎麼樣做餅干
先把黃油軟化後打發。分次加入雞蛋，再把蛋糕粉和泡打粉一起過篩後拌勻後就可以整形，放到烤箱裡面烤了。還要加點糖哦。最好在黃油打發的時候加進去。
⑷ 怎樣烤餅干松軟我用低粉黃油雞蛋糖粉烤出來的餅干很硬，請問怎樣才能松軟一點
類似曲奇之類的餅干，剛烤出的餅干都很硬脆。
放幾天就軟了。
如果不喜歡硬脆的口感，可以換做小蛋糕之類的，會比較松軟。
⑸ 做餅干可以用蛋糕粉嗎
能呢。蛋糕粉就是低粉。就是做曲奇的。
以下推薦個巧克力碎片曲奇的簡單做法。
材料：砂糖150g（建議用糖粉、比較方便。砂糖的話就要用玉米糖漿混合拌到無顆粒狀態、）、無鹽黃油100g、雞蛋1個、低粉200g（就是你說的蛋糕粉）、蘇打粉、香草粉、鹽各1/2茶匙、黑巧克力150g。
做法：
1.黃油放入糖粉、充分打發。分幾次再加入雞蛋、充分均勻。
2.另一個盤子放低粉、蘇打、香草、鹽攪拌均勻、倒入打發的黃油雞蛋、揉成軟面團、如果用攪拌機不可以太久、不然會出筋。（以上步驟都可用攪拌機、方便n多）
3.烤箱預熱180度。切碎黑巧克力加入軟面團、稍微揉一下。
4烤盤鋪油紙、用湯匙分小塊、揉成圓形、放入烤箱中層160度15—20分鍾（自家烤箱而定）、直到餅干邊緣淺咖啡色、放涼取出。
這道就是美式餅干可謂最經典的了。
-。-這是個美國家庭主婦教的。
如果想做出更有嚼勁的餅干可以把揉好的面團放入冰箱24小時，再拿出來烤。
⑹ 蛋糕粉可以做曲奇餅干嗎
自己在家製作的曲奇，是不加任何添加劑的，主要食材是黃油、低筋粉和砂糖。只要黃油打發足夠，注意幾個點，照樣也能做出酥的掉渣的曲奇餅干。
——【黃油曲奇餅干】——
▌【食材】黃油120克，低筋麵粉200克，溫牛奶100克，鹽3克，糖粉60克，細砂糖25克，玉米澱粉20克
★★【製作步驟】★★
1、准備好所需要的食材，黃油如果是冷凍的，需要提前拿出來室溫軟化。如果是冬季，溫度比較低，黃油軟化困難，可以用微波爐加熱，一次10秒，多加熱幾次。一直到用手指按壓黃油，能夠輕松按出坑。
2、把鹽、糖粉和細砂糖一次性全部加入到軟化好的黃油里，電動打蛋器先不要開，先手動攪拌均勻，讓黃油和糖粉混合，這樣可以防止糖粉飛濺。
3、攪拌均勻後，就可以打開電動打蛋器了，先低速再高速打發黃油，打發到黃油蓬鬆發白就可以了。
4、牛奶分成4—5次加入到黃油中，每加入一次打發均勻後再加入下一次，防止黃油出現水油分離。牛奶可以用微波爐加熱30秒，感覺一下溫度，稍微有點溫不涼就可以。
5、最後打發好的黃油是非常輕盈的，顏色很白，比原來蓬鬆了多倍，就像圖中的樣子。（自己吃要選擇動物黃油，植物黃油都是人工合成的）
6、把低筋麵粉和奶粉一起過篩到打發好的黃油裡面。麵粉過篩的目的一個是讓曲奇餅干更疏鬆，二是為了防止麵粉結塊，過濾掉麵粉中的雜質。
7、用硅膠刮刀混合均勻，沒有乾麵粉就停止攪拌，過度攪拌會影響餅乾的酥鬆度。
8、裱花袋裝上裱花嘴。我用的是18齒大號裱花嘴，8齒、16齒、18齒中號、大號都可以，看個人喜歡。
9、烤盤鋪上烘焙紙，把曲奇麵糊垂直擠在烤盤上，中間要有間隔，因為烤好後曲奇餅干會膨大。擠曲奇的時候就可以去預熱烤箱了，上火200度下火190度預熱10分鍾。麵糊擠完了，烤箱也就預熱好了，把曲奇送進烤箱，已預熱的溫度烘烤8分鍾定型後，轉成上火185度下火175度烘烤10分鍾就好了。
孩子愛吃的香酥曲奇餅干怎麼做？烘焙師教你簡單做法，不用買。
30分鍾做個香酥曲奇餅干，酥香掉渣，孩子最愛吃，做法很簡單。
【製作小技巧】
◆剛出爐的曲奇餅干還是軟的，等晾涼後曲奇餅干就會變得酥脆了，如果晾涼後還是軟，說明烤的火候不夠，再放進烤箱里回爐一下。
◆這款曲奇是很香酥的，如果想要寄給遠方的朋友，可以將配方改動一下。低筋粉改成170克，再加30克高筋粉。這個配方是酥而脆的，不太容易碎掉。
◆烤箱的溫度和時間僅供參考，具體的還要根據自己的烤箱適當調整。因為，每一款烤箱的溫度和時間都不相同，即使是同一款烤箱。
⑺ 餅干碎,黃油,淡奶油,吉利丁粉,白砂糖怎樣做蛋糕
多看看烘焙的教程，麵包產業網
⑻ 怎樣將黃油打發做餅干需要加泡打粉么為什麼要篩粉麵粉不是低筋可以么
關於打黃油：
先將黃油取出讓其自然軟化，用打蛋器等工具順著一個方向攪拌，直至攪拌均勻，自己可以反復攪拌摸索。
關於泡打粉：
很多烘焙食譜，沒有使用酵母，通常使用泡打粉來烘焙蛋糕、瑪芬和餅干。因為泡打粉是即時發酵，通常10幾分鍾就會使產品蓬鬆起來。（注意控制用量。）也可以選擇蘇打粉。在家裡做餅干一般都會原則酵母。
關於篩粉：
篩粉是為了讓麵粉充分和空氣接觸，而且可以保證揉面團的時候不會有粉團狀在面團裡面。
關於低筋粉：
做餅干不同於做麵包，對麵筋的生成要求較低，麵筋是影響餅干外觀成型的關鍵，麵筋具有延伸性，很多人做餅干都是被困在這一步，無法成型，就是所謂的回彈現象。
⑼ 做黃油餅干時，是否可以用低筋面代替小麥粉怎麼做
可以，不夠會影響餅乾的松軟程度。餅干是一種十分簡單的甜點，製作要求也不高普通麵粉完全可以替代低筋麵粉的。或者可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
小麥粉按麵筋的含量或者為了不同製作含量不同的麵粉，分別是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。高筋麵粉是小麥粉的一種，
給類麵粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
⑽ 如何用蛋糕粉烤帶餡餅干
這幾天一直給大家推蛋糕、麵包什麼的，想必大家都有點膩了，今天就給大家換換口。
還是用蛋糕粉做，只不過這次做的是餅干~而且還是夾心餅干！
餅干用蛋糕麵粉做？沒錯！製作餅干用的是低筋粉，而蛋糕粉就是低筋麵粉，如果大家之前買的中裕蛋糕用小麥粉沒用完正好可以接著做喲~做出來的品相大家可以看下圖片，絕對杠杠的！
這次的花生醬夾心餅干真心非常perfect！超推薦大家親自動手一做，餅乾的香酥結合花生醬柔順，細滑的口感，酥脆香濃，好吃到沒朋友！
准備材料：
中裕蛋糕用小麥粉115g 黃油75g 糖粉40g 蛋黃1個 花生醬適量
烘焙步驟：
1.將軟化好的黃油加入糖粉，放在打蛋盆里，用電動打蛋器將黃油和糖粉融合後加入雞蛋，雞蛋只要蛋黃用電動打蛋器打發到黃油體積變大蓬鬆後停止打發。
2.這是打發好的黃油。
3.篩入低筋麵粉用硅膠刮刀拌勻。
4.把面團揉好蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍半個小時，把凍硬的面團取出，用擀麵杖擀開。
5.我大約擀成0.4厘米厚的樣子，然後用方形模具刻出所需的形狀。多下來的面團可以再次整形，再次擀開後依舊用模具刻出形狀。
6.把餅干放在烤盤里排列好。
7.放進預熱好的烤箱，中層上下火170度烤10分鍾左右。這些材料我做了36個餅干。
8.餅干底部烤到微黃時，四邊微微上色時立即把餅干取出，不要去移動，剛烤好的餅干是軟的。放涼後在一片餅幹上擠入花生醬。再用另外一片餅干蓋上，美味的花生醬夾心餅幹完成了。
9.花生醬幼滑的口感，配上香酥可口的餅干，好吃停不住。 花生醬微咸，甜，鮮的口感，太讓人喜歡了，怎麼吃都很美味。