❶ 熔岩蛋糕,怎麼做
步驟
熔岩蛋糕的做法步驟1.材料黑巧克力100克 雞蛋4個 黃油100克 糖50克 低粉55克 朗姆酒10ml
熔岩蛋糕的做法步驟2..黑巧克力和黃油隔水融化,時不時攪拌一下。
熔岩蛋糕的做法步驟3..全蛋倒入打蛋盆打粗泡。
熔岩蛋糕的做法步驟4..再加入細砂糖打到濃稠不需要完全大發(我是把糖分2到3次加的這樣比較容易融化)
熔岩蛋糕的做法步驟5..待巧克力涼到35度左右(拍個照下降的太快了)。
熔岩蛋糕的做法步驟6..倒入蛋糊盆里攪拌均勻。
熔岩蛋糕的做法步驟7..倒入朗姆酒攪拌均勻。
熔岩蛋糕的做法步驟8..篩入麵粉翻拌均勻,翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半個小時
熔岩蛋糕的做法步驟9..放入聖誕紙膜,倒入巧克力糊8分滿即可.
熔岩蛋糕的做法步驟10.放入預熱好的220度中層烤8分鍾左右即可出爐了,待不燙手的時候撕掉紙膜趁熱食用.
小貼士
熔岩蛋糕一定要注意烤的時間,需要高溫快考.以達到外部蛋糕組織已經堅固,內部仍是液態.如果烤的時間過長內部就會凝固,吃的時候就沒有熔岩的效果了.
❷ 巧克力熔岩蛋糕怎麼做好吃
- 准備食材 -
黑巧克力 100g
黃油 70g
雞蛋 2個
蛋黃 1個
白砂糖 60g
低筋麵粉 25g
- 步驟 -
1.將黃油放入一隻干凈的鍋中小火加熱到黃油融化,離火
2.將巧克力放進去待巧克力慢慢融化。
3.將雞蛋打入一個碗中加入細砂糖用打蛋器打到泡發蛋液發白質地濃稠即可。
4.將低筋麵粉篩入蛋液中,之後攪拌。
5.將巧克力倒入蛋液中,慢慢攪拌,注意不要出筋度
6.將蛋糕糊在冰箱內放置30分鍾,之後將蛋糕糊倒入模具中。
7.烤箱預熱200度,之後烤10分鍾即可。有的方子是8分鍾 可以自己控制
- 小貼士 -
1、這個蛋糕必須用很好的黑巧克力 最好是75%以上的 2、打發很重要 3、放在冰箱里這個是一個台灣西點師告訴我的~如果你覺得麻煩可以直接按照電視里的那樣直接烘烤。
❸ 熔岩蛋糕怎麼做
熔岩蛋糕的做法其實不難,考慮到朋友是0基礎,在學習具體食譜製作前,首先要掌握一定的理論知識,包括對原材料的認知和使用,各種烘焙工具的使用方法,烘焙的一些基本規范,基本上這些學習起來也是很快的。
學習烘焙我個人感覺不是拿來一個配方就做的,首先作為0基礎的童鞋不要好高騖遠,掌握烘焙的基本技能,才能看懂配方,看懂配方心裡過一遍怎麼做,然後准備好原材料,就可以製作了!理論是實踐的基礎,實踐是理論的鞏固,二者缺一不可。
作為烘焙新手,活著接觸一門新技能前,有擔心和焦慮都是正常的,但是其實沒必要,任何技能都是循序漸進的,跟著學就好了!
至於學習途徑,無論是去培訓學校學習或者跟著私人學,或者自學都是可以的,現在網路學習也是很方便,關注一些喜歡的美食博主,也會有相關的食譜分享,比如Vivi就是專注於烘焙這塊,也歡迎關注,未來一起探討烘焙和美食,一起進步喲!
下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法,還是那句話,配方不重要,掌握烘焙技能,親自去實踐,不斷優化,不斷提高才是最重要的!學到了才是自己的!
巧克力熔岩蛋糕
食材:
70%黑巧:88g,
無鹽黃油:22g,
全蛋:1個,
細砂糖:15g,
低粉:16g,
香草豆莢:半根,
糖粉(裝飾用):適量,
黃油(塗抹用):適量。
准備步驟:
1、黃油(塗抹用)室溫軟化,用小刷子刷在舒芙蕾杯內部,此步為了防粘。
2、雞蛋提前室溫回溫,打散備用。香草豆莢取出香草籽。
3、將巧克力和無鹽黃油放在打蛋盆內,隔熱水熔化成液體,立即離開水,冬季可以放在水中保溫,防止凝固。
4、低粉過篩備用。
5、烤箱提前預熱到220度。
製作步驟:
1、在巧克力黃油液里依次加入細砂糖、全蛋液、香草籽,用打蛋器攪拌均勻。
2、加入低粉,用打蛋器不規則拌勻。
3、將蛋糕麵糊倒入舒芙蕾杯,7-8分滿即可。
4、烤箱220度中層,烘烤6-8分鍾。(具體時間和溫度視烤碗大小和烤箱脾氣而定。)
5、取出略等一會,倒扣在盤子里,表面撒一層糖粉即可食用。
Tips:干貨看這里!
1、巧克力熔岩蛋糕的訣竅就是高溫快烤,使表面迅速凝固,而內部還是保持液體的狀態,所以切開就會如熔岩流出,這也是它名字的來歷。
2、烘烤時間根據模具大小調整,建議不要用太大的模具來烘烤,烘烤時間不要超過8分鍾。烘烤時間太長,中間就凝固了,效果不好!
3、麵粉加入以後不要過度攪拌,到無乾粉即可,避免起筋。
4、要想好吃,必須選用好的巧克力,不要代可可脂的,有條件可以選擇烘焙專用巧克力。
5、最重要的!趁熱吃,趁熱吃,趁熱吃!冷了熔岩也會凝固喲!
❹ 怎麼做熔岩蛋糕呢
材料
蘋果西打的瓶子1個海綿蛋糕兩片冰淇淋兩球草莓適量海綿蛋糕2片
做法
step11
蘋果西打空瓶洗凈。
step22
取下中間平整的地方。
step33慕斯圈就完成羅。step44
草莓洗凈後,去掉蒂頭。
step55
將漂亮的草莓切一半,等一下圍繞在蛋糕旁邊。
step66
比較丑的草莓可以切碎,擺盤當裝飾。
step77
壓一片海綿蛋糕(海綿蛋糕如果沒烤箱做的話,可以買超商的海綿蛋糕)想知道哪一種最好吃可以留言問我哈哈,已嘗試過各種蛋糕~
step88
將剛剛切一半的草莓,貼在慕斯圈周圍。
step99
然後挖一球冰淇淋(可選擇自己喜歡的口味),我是使用小美冰淇淋。
step1010
然後壓上一片蛋糕之後,加挖一球冰淇淋放上面。
step1111
擺上裝飾用的草莓或是花卉。
step1212
想做蛋黃哥版本的話,我是用棉花糖做翻糖的。可以參考小撇步的網址^_^。
step1313
宴客的小點心,用超商可取得的材料就可以大方端上桌羅!