A. 蛋糕烘培店怎麼開
最好自己先掌握一些這方面的技術，這樣自己才能把控產品的質量，當然，開店需要投資，錢很重要的
B. 我想接手一家蛋糕店應注意哪些事項
第一步，佔地利，選個好位置。
店址對於店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說，店址差一寸，營業差一丈。好店鋪就是人流、財流、信息流交換得最快、最活的地方。根據傳統的經驗，一條南北對開的商業街，面南的要旺過面北的；東西對開的，面東的要旺過面西的；而一條傳統的商業街，最旺的不是兩頭的，也不是中間的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黃金分割定律（1：0.618）的。
名不正則言不順，店號之重要性，關乎自己的企業形象，也會直接影響到產品銷售。一般地，店號名稱要吉祥、琅琅上口、有特色、易識記。像賣西裝洋服、高檔飾品，就要往"洋"上靠；賣傳統工藝品、土特產，則要往"土"上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。
第三步，巧裝修，凸顯個性。
裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實用、有個性、顯品位。這里要考慮色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果，背景音樂選擇，看貨路線等等，一切都緊緊圍繞一個原則：增強好感度，促進購買欲。
第四步，活用廣告，搶盡眼球。
如今的社會已是信息社會，廣告已成為必不可少的常規武器，店面招牌要做，店內櫥窗要做，包裝袋要做，價格標鑒要做，宣傳單要做，易拉寶展架也要做，目之所及皆廣告，醒目易記是真經。在同一市場內，各商鋪店內外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購買的重要因素。
第五步，廣告做得好，不如經營管理好。
廣告是務虛，經營管理是務實。進貨渠道，店員管理，業務拓展，客戶溝通 ，收支利潤，運輸後勤，都是日常工作的必修課，哪一環節出了問題，都會直接影響業務進項。經營管理體現在一個商鋪日常工作的方方面面，它貫穿於商鋪經營的始終，只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進貨，一手抓銷售，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗經營管理質量。
C. 如何開一家蛋糕店
壹、前言
我們常有機會與麵包店的老闆談到有關麵包店的合理利潤問題，我們感覺到有許多老闆對麵包店的成本計算與利潤目標都沒有太多的概念。他們只知道產品做得出來，賣得出去，好象有錢賺，店裡收的款不會短少就滿足了。對自己製造出來的各種產品其價位應該如何合理定價並沒有原則，只是看看別人如何賣，只要簡單的決定要比別人賣得便宜還是要稍微貴一些就完成了定價。對於這種經營方式的麵包店有沒有賺錢只有到年底時老闆自己一個人知道。要與他們談如何增進麵包店的利潤則比較困難，因為他們無法知道目前利潤到底有多少，以及如何增加利潤的方法。
貳、麵包店的成本結構
什麼是麵包店的利潤？很簡單的說就是麵包店從每天的收入中，扣除一些原料、生產、人工及銷售等費用所能剩下的就是利潤。在介紹有關如何增進麵包店的利潤方法之前，先要介紹一些有關麵包店的成本結構，有了這些明確的概念之後對自己麵包店的經營成本確實的計算與管理，然後所介紹的一些增進利潤的方法才能奏效。
（一）、生產成本費用
生產成本費用包括以下幾個方面的內容：
1. 直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如麵粉、油脂、糖、奶粉、鹽、改良劑及其他的添加物等所需的費用。
2. 間接原材料成本：包括烤盤所用的襯紙，裝烘焙品所用的塑料箱，稱量原材料所用的各種容器等所需的費用。
3. 損耗：包括由於工人的操作不當以及在包裝、運輸過程中所造成的烘焙品的損壞或由於沒有銷售出去而退回的產品所造成的損失。
4. 直接人工成本：是指直接用於生產烘焙品是師傅工資及原材料稱量等工人的工資等。可以用小時及生產數量來計算。
5. 間接人工成本：是指不直接參與生產的那部分人員的工資即管理人員、銷售人員、總務、清潔人員等有關人員的工資。
6. 設備及廠房的折舊：是指在投資開始屬於不動資產的廠房及設備，經過常年的使用和運作，其原有的價值會逐年的遞減，因此按照其使用年限逐年給予合理性的遞減，作為成本支出的一部分。
7. 場地的租金：是指租賃生產場地所固定支出的費用。
8. 包裝材料費用：是指包裝烘焙產品所使用的材料費用。
9. 水、電、瓦斯費：指生產烘焙品所消耗的水、電、瓦斯的費用。
10. 雜支：指購買清潔用品，產品的廣告、促銷，機器設備的維修、保養，公共關系即參加各種工會及社會活動等的費用。
（二）、營銷成本費用
營銷成本包括以下幾個方面的內容：
1. 人事費用：包括管理人員、行銷人員、清潔人員的工資。
2. 租金：是指租賃麵包店的店面所需要的固定的費用。
3. 設備折舊：指麵包店裡的陳列櫃、空調等一些固定投資設施的價值按照逐年遞減的方式給予合理的評估。
4. 回收品：指當天沒有銷售出去或是由於人為的原因造成損壞的烘焙品。
5. 運輸費用：指運輸工具將烘焙品由工廠運輸到麵包店所消耗的費用。
6. 促銷費用：麵包店開展一些促銷活動，擴大麵包店與產品的知名度所需的費用。
7. 稅收支出：麵包店根據國家的規定上繳的所得稅。
8. 雜支：公共關系的費用、車輛的保險費、車輛的汽油費、清潔用品等方面的支出。
（三）、利潤
麵包店付出了上述的一些費用之後所剩下的就是稅前利潤，把應付的稅扣除之後就是麵包店實際所能得到的利潤。
我們從上述的麵包店成本分析能了解，在不提高產品價格的情況下，要提高麵包店的利潤，就是在各項費用上下工夫，減少浪費使剩下的利潤部分能增加。我們同時亦能了解烘焙業並不是一項高利潤、高所得的行業。無法利用最便宜的原材料來製造最昂貴的產品而賺取最高的利潤。因此，麵包店的利潤是要靠每一個員工，同心協力，隨時隨地的去注意每一個細節減少浪費而達到積少成多的目標。
這些創造利潤或是維持利潤的方法是要靠時間與全體人員的努力。尤其是工作人員的觀念與日常習慣影響甚多。如何教育員工使他們養成良好的工作習慣與態度是我們提高麵包店利潤相當重要的項目。
D. 如何經營蛋糕房
開店，是眼下極受青睞的一種投資理財方式。的確，自己開店當老闆，假如經營狀況比較理想，不僅可使你的財產得到有效的保值增值，而且還能在心理上獲得一份成就感。因此眼下關注和涉足開店的人已越來越多。要開店，就不能不考慮選擇店面的問題。有關專家曾經指出：找到一個理想的店面，你的開店事業也就等於成功了一半。這話一點都不為過，開店不同於辦廠開公司，以零售為主的經營模式決定了其店面的選擇是至關重要的，它往往直接決定著事業的成敗。那麼如何才能選好理想的店面？有開店打算的人不妨參照下列做法——
第一步：選好地段和店面
選擇經營地段要把握以下幾個關鍵：
△把握「客流」就是「錢流」原則 在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率往往比普通地段高出許多，因為川流不息的人潮就是潛在的客源，只要你所銷售的商品或者提供的服務能夠滿足消費者的需求，就一定會有良好的業績。客流量較大的地段有①城鎮的商業中心（即我們通常所說的「鬧市區」）；②車站附近（包括火車站、長途汽車站、客運輪渡碼頭、公共汽車的起點和終點站）；③醫院門口（以帶有住院部的大型醫院為佳）；④學校門口；⑤人氣旺盛的旅遊景點；⑥大型批發市場門口。
△利用「店多隆市」效應 我們不妨來聽一聽消費者的說法：某公司的白領陸小姐是鮮花消費的大戶，經常要送花籃花束給客戶和朋友。她說，除了特別著急時有可能會就近找一家花店買花，絕大多數時候都是趕到體育場路上去買，因為那裡花店多，花色品種齊全，選擇餘地較大；在某高校任教的江女士每次要買服裝，也總喜歡到東坡路、武林路等服裝店密集的地方去選購，她認為店多除了款式也多之外，可以貨比三家，還起價來也比較容易。因此別擔心同業競爭，一旦同業商店越開越多，就會產生聚集效應，容易擴大影響，凝聚人氣，形成「××專業街」，生意必定反而比單槍匹馬更容易做。
△注意因行制宜 營業地點的選擇與營業內容及潛在客戶群息息相關，各行各業均有不同的特性和消費對象，黃金地段並不就是唯一的選擇，有的店鋪開在鬧市區生意還不如開在相對偏僻一些的特定區域，例如賣油鹽醬醋的小店，開在居民區內生意肯定要比開在鬧市區好；又如文具用品店，開在黃金地段也顯然不如開在文教區理想。所以一定要根據不同的經營行業和項目來確定最佳的開店地點，下表供作參考，可觸類旁通：
經營種類 理想地段
小吃店、副食品店、特產商品店、旅館、共用電話亭、物品寄存處等 車站附近
書店、文具用品店、鮮花禮品店、洗衣房、錄像廳、照相館等 文教區
米店、雜貨店、發廊、報刊亭、裁縫店、托兒所、送水站、水果鋪等 居民住宅小區
洗車行、摩托車修理行、汽配商店、廢品回收站、化工建材商行等 三類地段店面
從上表我們可以看出，要選擇合適的店面，並不是越熱鬧的地方越好，關鍵是要因行制宜。
第二步：作進一步的考察
在初步選定開店的地點後，還應作進一步的全面考察，對相關的情況做一定的調查分析後，方能決定是否最後定點於此。主要考察以下幾方面的情況：
△店面本身的情況 開音像製品店的小羅不久前從別人手裡盤了一個店面下來，這個面積達15平方米的店面位於次繁華地段，每天的人流量也十分的可觀，可是租金卻非常便宜，每月只要800元，小羅以為撿到了便宜，偷偷直樂。沒想到，花了一萬多元裝修停當，隆重開張還不到一個月，一紙《拆違通知書》把他打了滿頭暈。原來，上家通過內部關系得知店面遲早要拆，便來了個金蟬脫殼，撈了一票便溜之大吉，剩了個箍兒讓小羅來套。所以，在租店面之前，一定要對店面的情況作一番仔細的調查了解。
△房東的背景 有的人急於尋找店面，就滿大街搜尋，有時還真能被他找到幾家正掛著「轉讓」字樣的店面，便迫不及待地與之談判、交付定金甚至租金。其實這種做法是極其草率的，很容易帶來一系列的後遺症。假如你真的看中了店面，最好先從側面打聽到真正的房東（即產權所有者），對其背景情況基本了解，覺得可靠後再進行接觸。一般最好直接與真正的房東談，假如房東表示已將承包權出租，不願再插手時，你再與現在的店主談判也不遲。另外，一旦談成功，也要注意必須正式前協議並要求到房產所有者那裡更改租賃人姓名。
△同業競爭情況 主要是經營業績的情況、商品的價格水平。考察同一地段同類商店的經營業績，可以初步測算出租此店面可能產生的利潤狀況；而考察他們的商品價格水平，是為了據此確定自己今後的商品價位。這些都是十分必要的。
△客流狀況 「客流」就是「錢流」，考察客流狀況，不僅能使你對今後的經營狀況胸有成竹，而且還能為你決定今後的營銷重點提供科學的依據。客流狀況主要考察這些內容：①附近的單位和住家情況，包括有多少住宅樓群、機關單位、公司、學校甚至其他店家（這些店家極有可能會成為你的常客）；②過往人群的結構特性，包括他們的年齡、性別、職業等的結構特性和消費習慣；③客流的淡旺季狀況。比如學校附近的店面要考慮寒暑假、機關和公司集中地段的店面就必須掌握他們的上下班時間、車站附近的店面應摸清旅客淡旺季的規律，這些都是你設定營業時間的重要依據。
第三步：盡快拿下看中的店面
一旦找到理想的店面，就要當機立斷，出手迅捷，盡快拿下看中的店面，否則夜長夢多，很有可能會因你的片刻遲疑而被別人捷足先登，導致錯失良機。如何拿下店面？談判自然是至關重要的。
△談好房租價格 對於開店來說，房租往往是最大的一塊固定成本，在與房東侃價之前，你自己心裡首先應該有一個譜，先自定一個能夠接受的最高價，這個價位必須是：①你覺得自己是有把握負擔得起的。尤其是在必須一筆付清數年租金的情況下，看看自己有沒有給付的能力；②預算一下，估計是有錢可賺的；③再向附近類似的門面打探一下，價位也是基本一致，說明是比較合理的。然後再依據這一自己設定的最高房租價格，比較房東給出的房租價格，權衡後進行侃價談判，就比較容易成功。
△談好繳付方式 繳付房租有多種方式，一般最常見的有按月結算、定期繳付和一次性付清三種。假如房東除了固定的月租金外，還要根據你的經營狀況分享一定比率的利潤的，可以採用按月結算的方法，這樣能及時結算，以免拖久了增加計算難度，雙方都會比較滿意；有的門面房定下一年或兩年的租金後，其後再要續租的話，常常要按一定的比率逐年遞增，這種情況下最理想的租金繳付方式是每半年或一年集中繳付一次，這樣一旦你有了新的店面或有轉業的意向，就不會損失保證金了；還有的店面是長期定租的，一租就是十年二十年，如果你有足夠的資金，而且看好你選定的店面，也可以一次性將十年二十年的房租全部付清，這樣既可免除門面半途被別人高價挖走之虞，也能不受漲租的影響，節約不少租金，因為從長遠看，門面的房租總體是呈上升趨勢的。
△談好附加條件 與房東談判，除了談租金外，還要注意談妥有關的附加條件，這也可以使你節省不少開支。首先，你在租房前應對店面內現有的情況，包括裝修狀況、設備狀況等都了解清楚，然後通過談判，要求房東在出租前對門面房進行基本的整修，如拆除原有已報廢無法再利用的設備和裝修，對店面的房頂、地板、牆壁作基本的修繕，添置或維修水電設施等，或者要求房東承擔相應的費用，在租金中予以抵扣。總之，要盡量爭取節省開銷。同時，你可以通過談判要求免付押金。一些黃金地段的門面房押金也往往是比較可觀的，雖然這錢最終是要還給你的，但如果你一直經營下去，這筆錢也就等於擱死在了那兒，對於資金緊張的創業者來說，這也是一個不小的「包袱」，如果談得好，完全是有可能卸掉的。另外，還可以通過談判要求延期繳付房租。盡量壓低初期的租金，待一段時間生意走上正軌後，再按標准支付，並補足前期的差款。只要你言辭懇切、入情入理地分析給房東聽，並能主動限定延期期限，有些通情達理的房東是會答應的，這也可以為創業初期減輕不少經濟負擔。
E. 怎麼樣去管理和經營一個蛋糕店啊
新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。 模擬方案（以10平方米左右的小店為例）啟動資產：大約需9.5萬元設備投資:1.房租5000元2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣台投入約1500元4.員工（2名）統一服裝需500元5.機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。 經濟效益估算 月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。 每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。 貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。 水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，
月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。 風險及制約因素分析：如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味。
F. 蛋糕店用積分制如何管理店面
店面管理包括人員管理，設施管理，衛生管理，產品管理等。積分制不是管理店面的，是客戶關系管理，主要用作積分折扣、積分抵現、積分抽獎等優惠活動，通過積分制的帶動，一定程度回饋客戶，增強客戶粘性，增加客戶忠誠度。
G. 個體蛋糕店的管理應該注意哪些方面
以下管理要注意的方面：
一、銷售無計劃
客戶銷售管理工作的基本法則是，制定銷售計劃和按計劃銷售。具體內容有：在分析當前市場形勢和企業現狀的基礎上，制定明確的烘焙銷售目標、回款目標、和其他定性、定量目標;根據目標編制預算和預算分配方案;落實烘焙蛋糕店具體執行人員、職責和時間。
二、過程無控制
「只要結果，不管過程」，不對烘焙蛋糕店銷售員的銷售行動進行監督和控制，這是烘焙蛋糕店普遍存在的問題。許多烘焙蛋糕店對業務員的行動客戶銷售管理非常粗放：對業務員宣布一個業務政策，然後，把業務員象鴿子一樣地放飛到市場上，等得業務員給企業拿來一份份訂單、開發出一片片市場。
由此，而造成一系列問題：業務員行動無計劃，無考核;無法控制業務員的行動，從而使銷售計劃無實現保證;業務員的銷售活動過程不透明，烘焙蛋糕店經營的風險增大;業務員工作效率低下，銷售費用高;業務員的銷售水平不提高，業務員隊伍建設不力等。
「沒有耕耘，哪有收獲?」，不對烘焙蛋糕店銷售過程進行有效的管理控制，就不會有良好的業績結果。
三、客戶無管理
烘焙蛋糕店對客戶銷售管理有方，客戶就會有銷售熱情，會積極地響應蛋糕店的促銷、活動;管理不善，就會導致銷售風險。然而，許多烘焙蛋糕店對顧客沒有進行有效的管理，結果烘焙蛋糕店既無法調動顧客的銷售熱情，也無法有效地控制銷售風險。目前，客戶銷售管理過程中普遍存在的問題，都是烘焙蛋糕店對客戶銷售管理不當的結果。
四、信息無反饋
信息是烘焙蛋糕店決策的生命。業務員身處市場一線，最了解市場動向，消費者的需示特點、競爭對手的變化、經銷商的要求，這些信息及時地反饋給烘焙蛋糕店，對決策有著重要的意義，另一方面，銷售活動中存在的問題，也要迅速向上級報告，以便烘焙管理層及時做出對策。然而，許多烘焙蛋糕店沒有建立起一套系統的業務報告體系，未及時地收集和反饋信息。
對蛋糕店品牌的發展而言，銷售額不重要，重要的是市場信息。因為銷售額是昨天的，是已經實現的，已經變成現實的東西是不可改變的，因此它對企業沒意義;有意義的是市場信息，因為它決定著烘焙蛋糕店明天的銷售業績、明天的市場。
H. 怎麼做好蛋糕店的庫管
摘要 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒謝謝喲
I. 如何經營蛋糕店
新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。 模擬方案（以10平方米左右的小店為例）啟動資產：大約需9.5萬元設備投資:1.房租5000元2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣台投入約1500元4.員工（2名）統一服裝需500元5.機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。 經濟效益估算 月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。 每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。 貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。 水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，
月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。 風險及制約因素分析：如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味。