① 慕斯蛋糕怎麼消除氣泡
做慕斯最重要的就是打發雞蛋，快速攪了之後要用慢速再攪一會，這樣就不會有氣泡了
② 電飯煲蒸蛋糕說氣泡震出來啥意思
電飯煲做蛋糕：在把打好的蛋白和蛋黃、麵粉拌勻後， 形成的麵糊倒入電飯煲內膽的時候，你會發現有一些氣泡，這個時候可以震動下 把氣泡震出去。
③ 電飯鍋蛋糕，麵糊和蛋白翻拌後感覺很稀，氣泡很多，怎麼回事
1、蛋白打發不到位。
圖1可以看出中間打發的程度還好一些，但是邊緣有很多小的氣泡，說明你打發的並不均勻，整個蛋白霜屬於比較嫩的狀態。這樣的蛋白霜是比較脆弱不穩定的，在後續與蛋黃糊翻拌的時候，就容易出現麵糊消泡的情況，出現你說的麵糊比較「稀」的情況，最後導致蛋糕不能正常蓬鬆長不高，組織比較粗大，口感粗糙等情況。
4、其他需要注意的細節
1、麵糊做完以後要及時入鍋製作，避免太長等待，造成麵糊消泡嚴重
2、電飯鍋提前預熱。
3、掌握你家電飯鍋的脾氣，這個就要多嘗試啦，畢竟電飯鍋不是做蛋糕的最佳選擇，如果有條件還是選擇烤箱最合適。
以上就是我根據「電飯鍋蛋糕，麵糊和蛋白翻拌後感覺很稀，氣泡很多，怎麼回事?」分享的一些心得體會和建議，希望對友有幫助，如有其他問題，歡迎評論區追問！
④ 蛋糕上的氣泡震不掉，該怎麼破解
進爐前和出爐後都要震的，烤之前震動會把裡面的氣泡震出來，烤之後震動是為了快速排出模具內的熱氣，防止熱氣散熱太慢導致蛋糕底部發粘或者凹陷，促進蛋糕能夠快速脫模。因為在打料過程中的誤區，在起發過程中起發程度不夠而導致烘焙後扁平沒有蓬鬆感；另外蛋糕表面有氣泡就是在放入麵粉之後攪拌時間過長而導致麵粉上筋所引起的。
將模具放入預熱好的烤箱，160度烤約50-60分鍾，看到蛋糕漲起後回落就是熟了，可以取出。蛋糕成功了。蛋白要打發到提起有尖角，插入筷子不會倒，然後再和蛋黃糊混合均勻切記打發蛋清得時候裡面一定不能有一丁點蛋黃，否則蛋清會打發不成功，做蛋糕這個是關鍵步驟，必須充分打發蛋清，才能讓蛋糕彈軟攪拌的話容易消泡，這樣蛋糕就沒那麼松軟，翻拌後要盡快放入模具。。
⑤ 怎麼樣才能減少蛋糕上的氣泡呢
打蛋糕是注意事項
1雞蛋攪扮是要順著一個方向,
2放料要有個比例
3攪麵糊要攪勻
4麵糊入盤後要舒暢10分鍾在烤
5烤箱的溫度要在190到210
⑥ 用電飯煲做蛋糕時，怎麼做才能有效減少腥味呢
最近電飯煲蛋糕火了，很多的網友都在做電飯煲蛋糕，但也有很多的人都做不好，其實電飯煲蛋糕做起來並不難，沒做好的朋友，大多都是忽略了一些小細節，因此做出來的蛋糕，要麼開裂，要麼會塌陷不蓬鬆。其實你只要掌握了做蛋糕的一些小技巧，那麼你做出來的蛋糕，味道一定不會差，甚至可以媲美蛋糕店裡的蛋糕。
電飯煲蛋糕的製作比例和方法步驟，喜歡吃蛋糕的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，我每天都會更新分享不一樣的美食教程。
第四步：將一半拌好的蛋黃糊倒入到蛋白糊裡面，然後用鏟子翻拌均勻，翻拌的時候切記要上下左右翻拌，每次翻拌都要翻到底。一定不能攪拌，攪拌容易消泡，這樣做出來的蛋糕是發不起來的，容易出現塌陷的狀況。翻拌均勻之後，再將翻拌好的蛋糕糊，倒回裝有另外一半蛋黃糊的盆里，繼續翻拌均勻。
第五步：准備一個8寸的蛋糕模具，然後刷上一層油，再將拌好的蛋糕糊倒入到模具裡面，然後震動一下模具，震出大氣泡，然後放回電飯煲裡面，再啟動煮飯鍵，煮至跳閘就可以了。
這樣一道蓬鬆暄軟，色香味俱全的【電飯煲蛋糕】就製作完成了，取出來的時候，底部還有焦香味，鬆鬆的軟軟的，就跟烤的蛋糕一樣，喜歡吃蛋糕的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
⑦ 電飯煲做蛋糕為什麼下面焦,上面都是泡
你好，
下面焦最好放點油，上面有沒有發起來，有氣泡是正常的！要是沒有發起來請重新調好蛋糕粉和雞蛋的比例，希望能幫到你！