㈠ 如何把圓形蛋糕切出好看的六等份
橫一刀,再交叉的切兩刀
㈡ 如何把蛋糕切成50份
先從側面橫切四刀(這樣蛋糕就變成了五個蛋糕圓片堆在一起了),再跟一般分蛋糕一樣豎著均勻分切10刀
㈢ 多層蛋糕如何切,怎麼切好看點
平均分配就好了
你懂的
㈣ 如何切蛋糕既漂亮整齊又不粘
長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說,戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它來進行切塊的。
蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用「鋸」的方式將蛋糕切塊,問題就很好解決了。
另外,長鋸齒刀通常還用來切麵包,尤其是將土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司剛出爐的時候非常柔軟,一般不易切塊,保存幾個小時以後再切塊,會切得更加整齊。
拿8-12根牙簽,在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開,切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密,越容易切得平
重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕,最大的問題是粘刀,一刀下去,切面往往慘不忍睹。
所以,切這類蛋糕的時候,先把刀放在火上烤一會兒,將刀烤熱。趁熱切下去,蛋糕就不會粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭乾凈,並重新烤熱再切下一刀,就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。
㈤ 如何切蛋糕卷
切白卷蛋糕的做法
·配料:
蛋糕底:富強粉1.125公斤 粟粉225克 白砂糖1.35公斤 鮮蛋3公斤
蛋泡:蛋白150克 白砂糖750克 瓊脂15克 葡萄糖100克 檸檬酸適量 香蘭素0.5克 清水500克
·操作:
將蛋漿分成三盤(每盤墊底紙),烘烤熟後冷卻,每盤分成兩條,捲成筒形,展開塗上蛋泡,待蛋泡稍凝結後再捲成筒形,切件即成。蛋泡的製法詳見玻璃蛋糕的蛋泡製法。
質量標准 蛋糕疏鬆,柔軟有彈性,是一種夏令食品。
㈥ 如何科學的切蛋糕
把蛋糕切出花來吧
㈦ 想問下蛋糕店裡的切件蛋糕是如何切成等量的
1、有特製的切蛋糕機器。但一般都是熟能生巧,憑眼力和刀工。
2、香蕉切件蛋糕做法:
原料:蛋黃糊:蛋黃3個、葵花籽油40g、香蕉泥110g、低粉50g、白砂糖15g。
蛋白、蛋清3個、玉米澱粉5g、白砂糖30g、白醋幾滴。
裝飾:打發淡奶油、草莓、白巧克力碎。
操作:
(1)製作:
①香蕉去皮後用料理機攪打成泥。
②將葵花籽油、細砂糖置於容器中,倒入香蕉泥,用打蛋器攪打均勻。
③將過篩後的低粉倒入步驟2中,略拌至無乾粉末狀。
④倒入蛋黃,攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊。
⑤蛋白加白醋,用打蛋器低速打至粗泡,分次將細砂糖加入,先低速後高速打發蛋白。
⑥將蛋白打至乾性發泡,提起打蛋器呈鋸齒狀。
⑦先取三分之一蛋白與蛋黃糊混合,切拌均勻。
⑧再取三分之一蛋白拌入步驟一中的蛋黃糊內。
⑨將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內,切拌均勻。
⑩將拌好的蛋黃糊倒入烤盤,180攝氏度,烘焙20分鍾後,取出脫模倒扣,冷卻後分割成三份。
(2)裝飾:
①淡奶油加糖打發。
②取一片蛋糕片,薄薄的抹上一層淡奶油。
③草莓洗凈後切薄片,鋪在蛋糕上。
④另取一片蛋糕片,抹上一層奶油,蓋在第一片蛋糕上。
⑤繼續抹一層奶油,鋪上草莓片,最後蓋一片抹了奶油的蛋糕片。
⑥蛋糕頂層抹上奶油,撒上白巧克力碎。
⑦擠上奶油,放上草莓即可。
(3)巧克力碎:
①白巧克力切碎,放到無水無油的干凈盆子里。
②鍋里放入水,將裝有巧克力的盆子放入,隔水加熱。
③一邊加熱一邊攪拌,加熱到45-48C°。
④將盆取出,繼續一個方面攪拌直至溫度降至26度左右。
⑤再加熱到29-31度之間,將融好的巧克力倒入碟子里,凝固後用勺子輕輕刮出巧克力花即可。
㈧ 切蛋糕怎麼切
適合一個人或少數人的切法:
如果有裝飾就先把蛋糕上的裱花、水果拆下,首先在中間平行地切兩刀;請把中間磚塊一樣的蛋糕拿出來,然後從兩邊往中間推,把剩下的蛋糕合體;拿出依然新鮮的蛋糕,對著劃過的刀痕垂直切上兩刀,把中間兩磚塊拿出來;依舊用力一推完成合體;拼好之後把它放冰箱。