Ⅰ 空氣炸鍋用小模具做蛋糕怎麼不發酵
發酵是和面之前處理,需要暖和一點的環境才有助於發酵,和空氣炸鍋沒關系吧,竟然想到用炸鍋做蛋糕,竟還有這波操作
Ⅱ 在家做蛋糕加了泡打粉怎麼還是不發酵
Ⅲ 我做的蛋糕為什麼不發啊
放酵母了嗎?要按一定比例配料,問一些麵包房的人
Ⅳ 電飯煲做蛋糕怎麼不發的啊
估計是 雞蛋和糖沒打發,或沒加泡打粉,我用福庫電飯煲做蛋糕也出現過這樣的問題,忘了加加泡打粉。
Ⅳ 自己做的蛋糕不發是什麼原因
很多原因都會導致蛋糕發不起來,比如:蛋白打發時間短,沒有打發;底火太高導致蛋糕頂部快速收縮,出現中空,正確的方法都是上火高於下火 ;麵粉貯存時間過長,導致變質或發霉;麵粉選擇不正確,應選擇低筋麵粉;麵粉攪拌時間過長,導致面團上勁;底火小或者燃燒不均勻;泡打粉過少等等原因都會導致蛋糕發不起來。
製作的過程很是簡單,只要注意細節就行了,尤其是打發蛋清和蛋黃的時候,一定要打發到位;有很多人會遇到一些問題,就是為什麼蛋糕拷出來沒有蓬鬆或者軟糯,其原因就是因為蛋清和蛋黃沒有打發到位;所以,在製作的過程中不要為了節省一些時間而導致結果不理想,只要你想做就需要有耐心。
Ⅵ 為什麼我做蛋糕總是發酵不成功呢
我沒做過微波爐和蒸鍋版的
但是你有一點搞錯了.蛋糕並不是靠發酵來膨脹的.靠的是打發蛋白使蛋白里充滿空氣,烤制的時候根據熱脹冷縮的原理達到膨脹的.
所以說蛋糕烤以前並不是面團..而是麵糊
蛋清的話人力不是很好打喔,最好入個電動打蛋器.沒有的話去超市搞一個手動打蛋器,向一個方向快速打,分三次加砂糖.
Ⅶ 自製蛋糕總是不發,這是什麼地方出現了問題
白砂糖使打發的時間延長,因此,加白砂糖打發,不易打發過頭,而且可以獲得很穩定的泡沫。對於剛學烘焙的童孩,建議購買手持電動打蛋器打發雞蛋,這樣既省力,又容易控制速度。採用分蛋打發時,蛋白中不能有一點蛋黃。如不小心混入少量蛋黃,蛋白就不能打發了。
取兩個干凈無油的盆子,一盤放蛋黃,一盤放蛋清,蛋清中不要有一點蛋黃成份,因為蛋黃中含油指,抑制蛋白的打發。蒸蛋糕是一種口感柔軟並且相對烤蛋糕更富含水份的蛋糕,而且吃蒸蛋糕也不容易上火。現在有許多人在家自製蒸蛋糕時,發現自己做的蒸蛋糕不知道為什麼發不起來。
Ⅷ 自製蒸蛋糕怎麼發不起來
1、蛋清要充分打發
自製水蒸蛋糕最關鍵的製作步驟流程就是打發蛋清,為了保證蛋清被充分的打發,首先我們要把蛋黃和蛋清徹底分離干凈,蛋清里如果有一丁點蛋黃都會影響打發效果。其次就是打發蛋清的容器和工具都必須保證無水無油,有水或有油也會影響蛋清的打發效果。
開始打之前可以加少許白醋和一點點玉米澱粉,這樣就會比較容易打發了。打到蛋清出現粗泡的時候加入1/4的白糖,打到濕性發泡時再加1/4的白糖,另一半白糖是加在蛋黃里的。
最後打到蛋清能立在筷子上不掉下來,這樣才算是完全把蛋清打發了。
2、不要急於揭鍋
造成水蒸蛋糕發不起來的第二個原因就是急於揭鍋,因為剛蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就會收縮,我們在蒸的時候也不要用太大的火,蒸好以後稍微等1~2分鍾再揭開鍋蓋,這樣就可以避免水蒸蛋糕收縮了。
3、出鍋先倒扣放置
水蒸蛋糕出鍋後最好是先倒扣著放置,因為此時的水蒸蛋糕並沒有完全定型,倒扣放置可以防止它被自身的重量壓塌。等水蒸蛋糕稍微冷卻下來以後就定型了,此時才可以准備脫模切塊。
做蒸蛋糕的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:低筋麵粉50克、牛奶90克、雞蛋2個、糖45克、鹽1克、玉米油15克。
2、輔料:檸檬汁幾滴。
第一步:牛奶加熱,煮到牛奶邊緣微滾,離火涼一分鍾。