⑴ 慕斯蛋糕 是否 凝固
按理說應該不會。
⑵ 製作蛋糕用的慕斯需要冷凍幾小時
按一般經驗，慕斯放入-18度的環境急凍約兩小時左右能達到凝固狀態。
⑶ 酸奶慕斯融化之後才可以凝固嗎
酸奶慕斯融化以後是可以，可以在凝固，只要放在足夠低溫的環境裡面就可以。
⑷ 慕斯蛋糕不凝固怎麼辦
蛋糕不凝固是有幾種原因，不同的原因，要用不同的處理方法。
一，冷藏或速凍時間不夠，配方正常的情況下，需要冷藏四個小時或者速凍一個小時以上才會凝固。
二，吉利丁凝固值，一個正常的六寸慕斯蛋糕，大約使用的吉利丁是在6~8g之間。
三，吉利丁加熱過度，凝固性被破壞。一般溶解吉利丁，最佳溫度在60度左右。
四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠蘿，獼猴桃等果泥）分解了吉利丁中的動物蛋白質，使其失去凝固性，這時要把含有蛋白分解酶的果泥加熱至沸騰，破壞其蛋白分解酶。
⑸ 慕斯蛋糕多久能做得出來
會做的人，製作一個慕斯蛋糕需要20分左右！
草莓慕斯蛋糕 材料（6吋）： 草莓果餡150克；魚膠粉1茶匙；熱水3大匙；檸檬汁1大匙；鮮奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓適量； 草莓鏡面材料： 草莓105克；熱水25克；砂糖10克；魚膠粉1茶匙； 製作： 1、魚膠粉與熱水加熱至魚膠溶解，加入檸檬汁，與草莓果餡混合； 2、鮮奶油加砂糖打起，混合拌勻； 3、取一片蛋糕於模底，草莓對半切開（取適量切粒），圍於模內，倒入一半餡料，撒上草莓粒； 4、放上另一片蛋糕，倒上剩餘餡料抹平放冰箱； 5、准備草莓鏡面：將草莓打成泥，熱水、砂糖、魚膠粉拌勻與草莓泥混合即可； 6、將草莓鏡面倒於表面放冰箱至凝固即可脫模。 綠茶慕斯蛋糕 材料： 綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,細砂糖20克 做法: 1，用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片 2，鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻 3，吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻 4，將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時 5，在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾 6，用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾，脫模即可
⑹ 慕斯蛋糕在冰箱里凝固後。 送給朋友的酸奶慕斯蛋糕，已經凝固好了的，但是中間有兩個多將近3個小時的
3個小時的路程中如果有空調就不怕，如果在室外溫度高會融化很快，
⑺ 慕斯蛋糕快速凝固辦法
一般作慕斯可以-18℃急凍,2小時內能凝結到位。
⑻ 慕斯蛋糕不凝固。求大神支招
拿出來隔水煮開。再稍晾涼再加打發的奶油拌勻，再入凍。
向你介紹一下，吉利丁的特性，是魚膠製成的，一般在超過40攝氏度的條件下會溶化，在低於20攝氏度開始凝結。更好的是它能夠反復的加熱溶化，又在低溫凝結，所以目前廣泛的在西點膠凍類點心中使用。吉利丁粉一般要用開水沖泡好，加入慕斯漿的，你今天的作法是錯了。吉利丁會在慕斯內部形成鎖定水分的結構，前提是先化成液態，再凝結。