❶ 酸奶蛋糕不用烤箱的製作方法可以告訴我嗎
其實蒸蛋糕很簡單，我經常做不同口味的蛋糕，但是它的基礎配方和做法都是一樣的，只要你掌握了基本方法，每個人都是美食DIY大師！當然你要做更多的，披薩，蛋撻之類的那還是要購入烤箱的。
這次的 酸奶蛋糕其實和基本蛋糕差不多，只是把牛奶換成了酸奶，所以就誕生了 酸奶蛋糕。春天，適量吃點酸奶可以促進消化吸收，中和人體酸鹼平衡，多喝開水，補充身體消耗掉的水分。。。。。
先來拌蛋黃糊
先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。
拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單
再加入70克麵粉拌均勻。
把蛋黃糊放一半，再來打蛋白。
在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發。
打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
打到這樣就可以了，直立的小尖角
包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鍾
看一看，怎麼樣了。
長大啦，我從來不指望蛋糕糊漲的太大，過大縮的更小。涼了之後和蒸之前一樣大就OK了。
時間到了，看看，中間是我用筷子戳的，熟了
怕它被自己壓著，所以倒扣著。
口感細膩，很濕潤綿軟，一點也不幹（這就是蒸出來的魅力），有淡淡的酸奶味，尤其是口感，比外面的賣的好多了。給小小盆友吃都很不錯！
倒出來了
仔細看看，拌的不是很勻，所以還有大氣泡 ,怎麼樣這個 酸奶蛋糕的做法你學會了嗎？我一定要試試，呵呵！！！
❷ 如何自己在家做蛋糕 不用烤箱巧做酸奶芝士蛋
用料
蛋糕底（餅干層）
消化餅干 80g
黃油 40g
蛋糕體（芝士層）
奶油乳酪 160g
酸奶 150g
淡奶油 100g
牛奶 40ml
檸檬汁 12ml
白朗姆酒 10g
吉利丁粉 13g
細砂糖 35g
蛋糕頂（鏡面層）
鹽漬櫻花 若干
雪碧 200-250ml
吉利丁粉 10g
礦泉水（冷開水） 35ml
裝飾品
裱字筆 隨意
蛋糕圍邊 隨意
絲帶綵帶 隨意
不用烤箱也能做甜點系列之櫻花凍酸奶芝士蛋糕（6寸，不含生雞蛋）的做法
准備材料。
提前礦泉水放入冰箱冷藏，我是准備了一整瓶，多的可以泡櫻花。
先准備餅干層，我用的是谷優瑪麗亞餅干。
將餅干裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎成粉末，或者直接放入食品料理機的研磨杯里打成粉末。
黃油放入微波爐或者隔水加熱溶化後與餅干碎混合，攪拌至完全浸透。
倒入准備好的模具鋪底壓實後放入冰箱冷藏備用。
開始准備芝士層，使用的是卡夫菲力奶油乳酪。
將奶油乳酪切成小塊，隔水軟化，加入糖、檸檬汁，然後攪打至順滑無顆粒，攪拌均勻。再加朗姆酒和酸奶混合攪拌均勻。檸檬汁和朗姆酒的量可以根據個人口味做調整。
吉利丁粉用牛奶泡軟了，隔水加熱，攪拌至吉利丁粉完全融化。
然後將吉利丁奶液分幾次倒入奶油乳酪糊中，攪拌均勻後再加入下一次。
吉利丁奶液倒進奶油乳酪糊裡面要盡快攪拌均勻，因為吉利丁冷卻後會凝固，不快速攪拌會影響口感。
將淡奶油淡奶油打至4分發，也就是出現紋路會馬上消失的狀態，還會流動，濃稠的樣子。其實淡奶油不打發也可以，如果想簡單一點可以省略這一步。
把淡奶油跟奶油乳酪糊混合，翻拌拌勻，不要打圈攪拌。
將冷藏的餅干底取出，將攪拌均勻的芝士混合液倒入鋪著餅底的模具中，倒八分滿，為之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡，用牙簽刺破泡泡後整體放入冰箱中冷藏，至少要冷藏6小時以上。
取若干鹽漬櫻花用冷開水泡一下去鹽，第一次泡半個小時把水倒掉的，然後每隔1個小時換一次水，直到覺得櫻花完全泡開了。最後一次用冰過得礦泉水泡著，這樣可以保持顏色。
如果想在蛋糕上寫字的話，在蛋糕冷藏5個小時以後取出，用裱字筆寫上想寫的字，然後再放進冰箱冷藏一、兩個小時。為了防止後面做鏡面的時候字花了，我覺得還是時間久一點比較好。
給雪碧放氣，擰上瓶蓋後各種搖晃，然後緩開瓶蓋放氣，幾次後泡沫越來越少直至消失。或者直接把雪碧加熱一下。
取出純凈冰水放入吉利丁粉使之膨脹，大約需要兩分鍾。然後隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入無氣雪碧中並充分攪拌均勻，靜置在一邊等待冷卻，冷卻到比體溫再偏低一點的溫度就可以開始做鏡面層了。
從冰箱里取出凍好的蛋糕模，開始做鏡面層。為了做出有層次感的櫻花裝飾，我是先用小鑷子取了幾朵大一點的直接放在蛋糕面上，稍微壓一下免得待會到吉利丁液的時候櫻花位移了。
將冷卻的雪碧吉利丁溶液緩慢導入到蛋糕模中。當鏡面層達到想要的厚度之後，開始擺上一層的花。
用小鑷子或者牙簽輕輕從泡著櫻花的容器中選取花瓣完全泡開或者賣相好的花朵置於鏡面溶液中，擺出完美的布局和花型，，然後配一些碎掉但是比較完整的花瓣。
先放置一會兒等鏡面層稍微凝固，櫻花不會隨液體流動了再往冰箱里放入冰箱冷藏幾小時，直至鏡面凝固成果凍定型即可。我是直接冷藏了一晚上，准備第二天帶出去野炊了。
脫模時用熱毛巾在模具外稍微捂熱一下或者熱吹風機吹一下，然後加上圍邊和絲帶裝飾，放進提盒，蛋糕就可以美美的和閨蜜分享了。
小貼士
1、如果有火龍果汁或者抹茶粉，可以取出一半的奶油乳酪液，與之攪拌，做一個變色的芝士層也會很好看。
2、奶油我用的是鐵塔，其實這里可以用雀巢的，因為不容易打過頭。奶油和奶油乳酪液一定要用翻拌、壓拌的手法。
3、卡夫的奶油乳酪正好是250g一份，所以我做的時候多做了一些，順便做了幾個蛋糕杯，可以按照這個比例自己計算。
❸ 如何烤蛋糕，不用烤箱做蛋糕
1.蛋黃和蛋白分離，蛋黃里加入酸奶，糖攪拌
2.打發蛋白，容器要無水無油，也不能有任何蛋黃
3.分三次加入白糖，打發字如圖所示的奶油狀，即可
4.蛋黃里篩入麵粉，上下攪拌至無粉粒
5.蛋白加入蛋黃攪拌均勻
6.放入微波爐里叮兩分鍾。
7.因為微波爐的容器不夠大。所以剩下的我又放入電飯煲里做，用蒸的，上面再加一個碟子放入綠豆和水和糖，等會可以做綠豆糕