『壹』 斑斕千層蛋糕怎麼做
用料
雞蛋（皮） 4個
牛奶(皮) 500ml
黃油(皮) 60g
斑斕汁(皮) 150g
奶油 300g
芒果(大台芒) 1個
斑斕芒果千層蛋糕的做法
隔水溶黃油
雞蛋，牛奶，黃油混合
打斑斕汁
加入斑斕汁
過篩2-3次
開始煎皮，起泡就可以
煎夠15個皮，選一個漂亮的做臉面
打發奶油
芒果切丁，再打奶油，准備就緒，開始鋪
一層奶油
一層芒果
完成，放冰箱冷藏3個小時
開吃
『貳』 斑斕蛋糕怎麼做
用料
雞蛋（60克左右的雞蛋） 4個
砂糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克
玉米油 40克
低筋麵粉 40克
椰漿 40克
斑斕精 數滴
檸檬汁（加入蛋白，可用白醋代替） 數滴
淡奶油 300克
糖粉 30克
椰蓉 15克
白巧克力（裝飾表面） 適量
斑斕奶油蛋糕的做法
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。
蛋黃加入砂糖用打蛋器打到蛋黃發白，糖融化。
加入玉米油攪拌均勻，加入椰漿繼續攪拌均勻。
篩入低粉，用刮刀略拌後用電動打蛋器打勻，時間大概十幾秒。加入斑斕精數滴，攪拌均勻。
從冰箱取出蛋白，用手軸打幾下，變至順滑的狀態，取三分之一蛋白加入蛋黃糊切拌均勻，倒入全部蛋白切拌均勻。
倒入模具（28cm*28cm），震幾下，用刮板刮平。
入預熱好的180度烤箱，中層烤18分鍾左右。時間和溫度根據自己烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣。上色後注意觀察，顏色合適了就可以取出來了。出爐後震一下，倒扣在墊了油紙的烤架上，脫模。揭去蛋糕上的油紙，再將揭下的油紙翻面虛蓋在蛋糕上晾涼。
300克淡奶油加30克糖粉打發到奶油不流動，足夠硬的狀態，冷藏待用。
將晾涼的蛋糕移至操作板上，用小刀去掉上色的表皮（不是外貌協會的親可以省略這一步）。
將蛋糕四周切掉約1cm，再平均分成5或6份長條。
再塗抹上約一半量的淡奶油，均勻的撒上椰蓉。
將一條蛋糕從靠近手的一邊捲起，以上一步驟的蛋糕為中心，將剩下的蛋糕繞著卷上，卷的時候不用太在意接縫處，只要讓蛋糕呈現原型就可以。
用刀將蛋糕收尾處斜切，將蛋糕修正成圓形，最後將表面溢出奶油抹平。
將剩下的奶油均勻塗抹在表面和側面。
用刨刀刨適量巧克力碎
用巧克力碎裝飾表面即可，冷藏六小時以上口味最佳。
小貼士
1、所用烤盤28cm*28cm
2、表面裝飾一可以用椰蓉
『叄』 怎樣做斑斕蛋糕卷（新鮮斑斕汁）最好吃
用料
斑斕葉 50克
冷開水（打磨斑斕葉用） 100克
雞蛋（帶殼60多克） 4個
低筋麵粉 50克
細砂糖（蛋黃糊用） 15克
植物油（無味） 45或50克
細砂糖 40克左右
檸檬汁 數滴
斑斕蛋糕卷（新鮮斑斕汁）的做法
斑斕葉洗凈，剪成2厘米左右的小段。放入料理機、加冷開水100克左右，打磨成泥，葉泥用粉篩過濾並擠干葉泥，濾汁為深綠色。備用。
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。
蛋黃加細砂糖15克攪拌至糖溶化——加斑斕葉汁50克攪拌均勻——加油攪拌均勻（乳化過程按小至做戚風的方法）
建議用如圖蛋抽，鋼絲密些的，攪拌快、乳化方便
篩入已過篩一次的低粉50克，用手工打蛋器，不規則攪拌至無乾粉狀態；攪拌好的蛋黃糊放一邊備用。
（開始180度預熱烤箱）
蛋白中加入數滴檸檬汁後，按戚風蛋糕打蛋白的方法打發蛋白，停下打蛋器，用打蛋頭攪拌一下拉起打蛋器，頭上蛋白的狀態（如圖）即可；其中40克細砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫魚眼狀態時加入第一個1/3，蛋白細膩出現紋路時加入第二個1/3，蛋白可拉出角時加入最後1/3（個人覺得如何加不用過於精確，適當分步分次即可）
分三次盡快將蛋白霜拌入蛋黃糊（用小島老師的攪拌方法，小至的戚風方子里都有具體說明）攪拌方法建議大家仔細上網看視頻學習，因為蛋糕攪拌手法正確對於成功與否很重要。不要偷懶噢！我不在這兒說明，因為這攪拌方法很多老師用文字說明，還是有親親看不懂，所以建議搜視頻學習----這手法是做蛋糕必須！
攪拌好的蛋糕糊從15cm高處倒入28*28厘米方盤（提前墊高溫油布或油紙），適當抹平（蛋糕卷糊不會很稠，基本能震平）；油布或油紙兩頭略超出烤盤，便於烤熟蛋糕體出模（油布墊的效果如圖，請參考曉廷愛烘焙油布具體使用方法的方子）
震模使蛋糕糊震平並震出氣泡，一般3下即可。烤箱中層，180度（實測），18分鍾左右。建議13分鍾左右烤盤換方向，便於上色均勻、蛋糕體熟均勻
出爐震模。拎著油布或油紙輕輕拉出蛋糕體到晾網上。溫涼後倒扣輕輕撕脫油布或油紙（但不取走油布或油紙），仍然將蛋糕體正面朝上。如果內餡是遇熱不會融化的，此時即可捲起。如果內餡是淡奶油，要涼透再卷。卷時用油布或硅膠墊托蛋糕體輕輕捲起，可用擀麵杖幫助一下用力均勻一般不會裂，如圖示（假設毛巾是蛋糕體哈）。卷時另一面可以用東東頂著以免蛋糕體滑動。（如何卷，其他方子已詳細介紹，此處省略n字.....偶懶！）
卷好油布仍舊包在卷外幫助定型。內餡淡奶油的話放冰箱冷藏定型一小時左右。定型後輕輕拿去油布，驚喜不？斑斕卷適合做反卷，毛巾面漂亮！
『肆』 綠蛋糕斑斕蛋糕怎麼做如何做好吃
材料：低粉90克，鹽1/2小勺，蛋白5個，蛋黃5個，細砂糖100克，玉米油4大勺，椰奶6大勺，天然香草精1小勺，斑斕精1/2小勺
綠蛋糕做法
椰奶加玉米油打至乳化（液體表面無油花）
如不易打勻，可加顆蛋黃再打，容易完成
加入香草精打勻
加入斑斕精打勻
低粉過篩，加入
稍拌，加入剩下的蛋黃拌勻
蛋白打出大泡後加入細砂糖，打至硬性發泡（打蛋盆倒扣，蛋白不滑落；提起打蛋器，蛋白能立起，且有小倒勾）
先加入1/3蛋白入麵糊，切拌均勻。再加入1/3蛋白切拌勻。最後將蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆中，繼續切拌均勻
蛋糕糊入模。烤箱預熱160度，6寸模烤60分鍾，7寸模烤45分鍾。
完全冷卻後脫模，冷藏食用
『伍』 斑斕戚風蛋糕怎麼做
【斑斕戚風蛋糕的做法】
用料
雞蛋 3個
斑斕汁 24克
色拉油 24克
低筋麵粉 51克
細砂糖（加入蛋黃里） 18克
細砂糖（加入蛋白里） 36克
檸檬汁（打發蛋白用） 幾滴（可省略）
斑斕戚風蛋糕的做法
新鮮斑斕葉處理方法：斑斕葉加水榨汁取30克（大概一片葉子加10克水），喜歡味道濃一些可以增加斑斕的分量。
沒有榨汁機可以將斑斕葉剪一小塊加點水用擀麵杖往上向下榨出水
准備兩個無油無水的盆子，將3個雞蛋，蛋黃與蛋白分離
3個蛋黃＋18克細砂糖＋24克斑斕汁＋24克色拉油用手動打蛋器攪勻
攪拌均勻後把51低筋麵粉過篩加入蛋黃糊里用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻（不用太用力攪拌麵粉會起筋）
把細砂糖分三次加入蛋白里打發成硬性發泡（如圖）
把打發好的蛋白刮一半到蛋黃糊里翻拌均勻
翻拌均勻後再倒入剩下的蛋白里翻拌均勻倒入6寸模具里送進預熱好的烤箱150度烤35-40分鍾
斑斕戚風蛋糕出爐
出爐後倒扣4小時/倒扣過夜！
小貼士
這是一個6寸的配方斑斕汁提取是斑斕葉少出來的效果沒有很綠，根據個人口味喜好提取斑斕汁時適量增加斑斕葉
『陸』 斑斕層次蛋糕怎麼做
用料
Pandan Layer Cake 蛋糕體食譜 7寸模
斑斕層次蛋糕的做法
材料A
4粒蛋黃
20克細砂糖
60克粟米油
40克濃椰漿
20克班蘭液
90克底筋麵粉
材料B
4粒蛋白
1/4Tsp塔塔粉
50克細砂糖
做法（一般戚風做法）
1） 材料A拌均備用。
2） 材料B， 蛋白打起粗泡後加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性發泡。
3） 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，以上下輕手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，繼續拌均。
4） 倒入7寸鋪好油紙的蛋糕模里，輕敲一敲，震出氣泡。
5） 預熱烤箱 170度 上下火，下層，50-55分鍾至熟。
6） 脫模，蛋糕冷卻後，表皮切除，分割三片。
咖椰層食譜 7寸圓形脫底模
材料A
400ml班蘭葉（ 400ml 水+8-10片（長）班蘭葉攪爛，後過濾出來。
300ml濃椰漿
100克糖
鹽少許
8g燕菜粉
做法 - 所有的材料一起入鍋煮滾，不停攪拌。
材料B
300ml清水
85克綠豆粉
*攪拌均勻後過濾出來。
*然後加入做法(A)，調小火，不停攪拌至稍微濃，熄火即可離火。
裝飾蛋糕
1） 將兩大湯舀煮好的咖椰醬倒入模里，抹平。
2） 將第一片蛋糕放進去，確保旁邊邊緣都有空間。然後拿起模1寸高，在輕放下（就像蛋糕糊敲一敲一樣）。
3） 在倒入同樣的兩湯舀咖椰醬，確保周邊都要有咖椰醬留進去，抹平，同樣拿起1寸高放下。
4） 在繼續完成第四層咖椰醬。
5） 涼了以後，放進冰箱冷藏2-3小時，後脫模。
『柒』 斑斕酸奶戚風蛋糕怎麼做
斑斕酸奶戚風蛋糕的做法
准備材料，分離蛋白和蛋黃，裝蛋白的盆一定要無水無油的。
蛋黃加入25克糖攪拌均勻。（剩下的60克糖等會要加入蛋白中的。）
然後加入酸奶和植物油攪拌均勻
再滴入幾滴斑斕香精，攪拌均勻。
最後篩入低筋麵粉，攪拌均勻即可
細砂糖分三次加入蛋白中，將蛋白打至中性偏干狀態。（打到蛋白呈魚眼泡的時候加入三分之一細砂糖，繼續攪打至蛋白氣泡變得細密加入一次細砂糖，最後打至蛋白變得濃稠有紋路加入最後一次細砂糖）
挖三分之一的蛋白，跟蛋黃糊翻拌均勻（翻拌，炒菜一樣，不能打圈攪拌，會消泡）
再把翻拌好的蛋白蛋黃糊倒入裝蛋白的盆中，繼續翻拌均勻
拌好的蛋糕糊
倒入中空戚風模具中（18厘米中空戚風模），然後按住中空部分，震幾下模具，震出大氣泡。
然後放入預熱好170度的烤箱中，烤45分鍾即可。
完美手脫模。
淋點酸奶吃。
『捌』 斑斕蛋糕怎麼做才好吃
主料 2人份
粘米粉100克、雞蛋4個
輔料
奶粉20克、糖20克
斑斕蛋糕步驟1
斑斕蛋糕的做法大全
美味蒸出來。成品那個香啊！
步驟2
簡單的材料做出美味的蛋糕
步驟3
斑斕蛋糕的家常做法
做法；雞蛋加糖攪拌，用打蛋器高速攪打蛋液
步驟4
斑斕蛋糕的簡單做法
我忽略了四個雞蛋的爆發力，中途換了大盆。打蛋器打至蛋液蓬鬆打蛋器畫字不會消失，加入粘米粉和奶粉用翻拌的手法攪拌均勻
步驟5
斑斕蛋糕怎麼吃
分兩小份麵糊。沒有稱量，加一點食用色素綠色和粉色
步驟6
斑斕蛋糕怎麼做
我用的陽晨六寸花型蛋糕模，不用抹油，底面綠色全部擠玩，中間加了粉色
步驟7
斑斕蛋糕怎麼炒
剩餘的原色麵糊全部倒入，
步驟8
斑斕蛋糕怎麼煮
表面擠上剩餘的粉色
步驟9
斑斕蛋糕怎麼燉
用筷子攪一下。放入蒸鍋20分鍾
步驟10
斑斕蛋糕怎麼煸
蒸好的蛋糕很蓬鬆細膩，很輕松脫模
步驟11
斑斕蛋糕怎樣煸