㈠ 電飯鍋做蛋糕，蒸好後，要不要馬上倒出來怎樣才能不回縮呢
不用倒出來，蒸好後，不要馬上揭開鍋蓋，阻止涼空氣接觸蛋糕，等蛋糕冷卻了再打開鍋蓋，這樣會減少回縮
㈡ 做蛋糕用電飯煲還需要放氣嗎
不需要，沒氣壓調節要堵住出氣孔，要是有壓力閥的電飯鍋壓力閥要關閉，親身實驗過，很成功
㈢ 電飯鍋怎麼蒸蛋糕
1，首先電飯鍋預熱，這是很多人會忽略的一步，咱們只是把烤箱換成了電飯鍋，所以預熱是很重要的，電飯鍋內膽刷油，空鍋選煮飯鍵，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。
2，全蛋放到一個大一些的無油無水的盆中，擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以減少蛋腥味，也可以幫助蛋白穩定，全蛋中雖然表現不明顯，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。
先用打蛋器打勻，一次性加入白糖，一般甜品中糖與蛋的比例是一個蛋20克糖，咱的總糖量已經降低到60克，不能再少了，不然蛋糊狀態不穩定容易回縮。一直中速打到蛋糊顏色發白，有點像奶油的狀態，提起蛋抽，蛋糊滴落有明顯紋路，8秒不會消失，就說明可以了。
如果不太好打，下面可以墊一個溫水盆，幫助打發。
3，將麵粉一次性篩入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意是翻版，不是畫圈，避免消泡，沒有刮刀的，什麼電飯鍋鏟子一類的都可以，只要不讓它消泡就行，其實很多專業餅店的大師傅，拌蛋糊都是直接用手的。
拌到沒有乾粉就可以了。
4，玉米油和牛奶混合，攪合一下，讓它變成乳化的狀態，再加一點麵糊進去，攪合攪合，這一步可以幫助這些溶液更好的與麵糊混合。
5，將混合好的4，分三次加入到麵糊中，每次加進去都要攪拌均勻再加。咱們的蛋糕糊就做好了，它的狀態是半流動，蓬鬆，輕盈，細膩的。
將它從高處倒入預熱好的電飯鍋中，蓋蓋子按煮飯鍵，一般的電飯鍋一個程序是40分鍾左右，如果你的電飯鍋半路跳到了保溫檔，說明他的火力會降低，需要再手動按一下，讓它繼續加熱，一定要加熱夠40分鍾，咱們的蛋糕量，相當於一個八寸的蛋糕，所以時間短中間會濕潤發粘不熟。
另外在電飯鍋的出氣孔，我們需要蓋一個濕毛巾，這個毛巾的作用可大了，首先它依然透氣，蛋糕糊最開始濕度大的時候，裡面的濕氣可以冒出來，不會憋在裡面，後期沒有氣的時候，一個濕毛巾可以起到保溫，防止冷氣進入，水蒸汽回落等很多作用。
6，加熱夠40分鍾以後，不要開蓋子，不要放進冷氣，直接保溫鍵燜20分鍾，相當於降低溫度繼續加熱，這一步可以讓蛋糕內部更成熟，而且不回縮。
做好的蛋糕直接倒扣切塊即可。我的電飯鍋是2L的小鍋，正合適做這個量，出來的蛋糕薄厚適中。如果加量做，建議適當延長時間。
㈣ 電飯煲做蛋糕是放氣開蓋嗎
用電飯煲做蛋糕的方法
一、工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！
㈤ 做電飯煲蛋糕會不會有水蒸氣從電飯煲蒸氣口冒出來
你好。
蒸蛋糕的時候一定會有水蒸氣從排氣空出來的，因為蛋糕胚子裡面含有水，高溫情況下水肯定會蒸發，所以會的。
謝謝，希望採納。
㈥ 電飯煲做蛋糕用放氣
不用的，推薦做法：
電飯煲原味蛋糕
食材
主料
麵粉100g
雞蛋6個
牛奶1盒
輔料
油適量
糖適量
步驟
1.准備材料：蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。（我用了六個雞蛋）些許麵粉，牛奶一盒
2.蛋清中放適量糖。（這里我放了四勺）
3.將蛋清打發至奶油狀（我是用筷子打發的，差不多打了十五分鍾左右。）要上下打發。
4.蛋黃中放入適量糖。（我放了四勺）
5.倒入牛奶，攪拌均勻
6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。
7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌，不要打圈攪拌）
8.攪拌好的麵糊
9.電飯煲中用油塗抹均勻，倒入攪拌好的麵糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵，待跳至保溫後二十分鍾再按煮飯鍵。再保溫二十分鍾左右即可
小貼士
打發蛋白的時候注意一定不能打圈的攪拌。要上下的攪拌。
電飯煲葡萄乾蛋糕
主料
雞蛋三個白糖適當
純牛奶適當麵粉適當
葡萄乾適當花生油適當
鹽適當
用電飯煲做葡萄乾蛋糕的做法步驟
1. 三個雞蛋，分離出來雞蛋黃和蛋清。
2. 蛋黃里加花生油少許，加牛奶，麵粉伴勻。
3. 往蛋清裡面加少許鹽，打蛋清，分三次加適量的白糖。
打成這個樣子的時候，第一次放少許糖
4. 第二次放糖的時候
5. 第三次放糖
6. 打蛋清很重要，一定要打到打蛋器豎到那兒不倒為止
7. 用打蛋器挑起來是個尖，打發的蛋清不再往下掉
8. 分三次把蛋黃糊和打發的蛋清拌勻，不要朝一個方向。
9. 電飯煲里放少許油，倒入蛋糊，振動幾下，讓裡面的氣泡出來。撒葡萄乾，後通電加熱。
10. 等電飯煲跳後，用毛巾捂蓋住出氣口，悶半小時後即可出鍋。
11. 倒入面板上涼透，切塊。哈哈，就這么簡單。好香的蛋糕香味哦。
㈦ 電飯鍋蒸蛋糕怎麼做
食材用料
雞蛋6相剋食物
麵粉適量
糖依口味添加相剋食物
白醋1滴相剋食物
泡打粉適量
煉乳適量
橄欖油80克
電飯鍋蒸蛋糕的做法
1.准備材料
2.蛋黃蛋清分開，蛋清里不能有一滴蛋黃，萬一失手可用吸管吸出來，經驗啊！蛋清盆無水無油，我是用前刷洗干凈，吸水紙吸干，打蛋器也是一樣，務必把水弄乾！不然會失敗的……
3.給蛋黃里加白糖.橄欖油(大約80克).煉乳按口味加、水(90毫升)攪勻，輕輕地拌勻就可以了，不要使勁攪啊
4.篩入麵粉和泡打粉。麵粉的用量是電飯鍋配的那種塑料杯兩杯，泡打粉自己感覺加，一點點就夠了
5.像炒菜樣的拌成均勻的麵糊，這里特別注意不要畫圈！！！不然就毀了，毀了，毀了！
6.下面開始打蛋清，我用的手動打蛋器，6個蛋白用了半小時，平時5個蛋白最多15分鍾，不知道今天怎麼搞的，先加兩滴白醋去腥，然後開始，順時針，打蛋器要打出哐哐聲，不是簡單的轉圈。
7.打出很多泡泡了，加糖，我不愛吃太甜，所以加的少，這個自己看著加，不是很嚴格
8.蛋白發白了，變的細膩了，第二次加糖
9.蛋白變濃密了，體積變大，可以畫出紋路，最後一次加糖
10.繼續打，直到可以提起尖尖，不變形，盆子倒扣蛋白不動就成了，這個過程有點辛苦！加油加油！
11.取三分之一蛋白加入剛才拌好的麵糊里，炒菜樣拌勻
12.拌勻後全部倒入剩下的蛋白里，繼續快速翻拌均勻，不要畫圈！上下翻拌！
13.電飯鍋預熱5分鍾，將內膽取出，底部鋪一張硅油紙，防止粘底和糊鍋！效果很好的，麵糊倒進去，使勁振幾下，大氣泡振出來就行，然後加一些葡萄乾之類的，沒有也可以不加
14.蓋好蓋子，按下煮飯鍵，兩分鍾跳燈後用毛巾堵住出氣孔，燜20分鍾，然後拿掉毛巾，再按下煮飯鍵，跳燈後蓋上毛巾燜20分鍾，時間到了，打開鍋蓋，拿牙簽或筷子中間插一下，如果出來不帶面就好了，如果有麵糊再重復剛才的動作加熱燜20分鍾，應該沒問題了
15.蒸好了，內膽取出來，舉高30厘米，鬆手摔下，可以重復兩次，這樣蛋糕邊就和鍋分離了，然後找個架子倒扣放涼
16.取出蛋糕，好啦