『壹』 一個60g的戚風蛋糕要多少低筋麵粉
一個60克的，一個戚風蛋糕大約需要放。十克左右的一個低筋麵粉就可以了。
『貳』 做蛋糕的時候怎麼才算是把麵粉+雞蛋打泡
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否
則會增加打發的難度。
現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很
有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起
來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的
蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使
蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋
白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，
蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，
它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不
用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
『叄』 6寸戚風蛋糕放多少麵粉合適
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時。
（製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算，為方便計算，可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度，35分鍾）
『肆』 戚風蛋糕使用什麼麵粉
戚風蛋糕所用的麵粉是低筋麵粉。
『伍』 做蛋糕的時候怎麼才算是把麵粉+雞蛋打泡
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否
則會增加打發的難度。
現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很
有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起
來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的
蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使
蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋
白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，
蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，
它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不
用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
『陸』 戚風蛋糕液體和麵粉怎麼配比
8寸的戚風蛋糕原材料是雞蛋5個、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋麵粉80克。
如果每次都記不住比例的話我有一個記憶的小訣竅，它們的比例可以簡單記成，5-4-5-4-8，雞蛋牛奶，白糖玉米油，最後是麵粉，我是按照這個記得就不會忘，看哪個朋友覺得適合自己的話就可以試試。
『柒』 戚風蛋糕30雞蛋加多少麵粉
切蛋糕咯~肯定好好吃啊!
『捌』 戚風蛋糕使用啥麵粉
戚風蛋糕所用的麵粉是低筋麵粉。
戚風蛋糕做法：
1、雞蛋的蛋青，蛋黃分開用兩個較大的容器裝（裝蛋青的盆要干凈，一點油，水都不能有）
『玖』 做蛋糕怎麼計算計量
蛋糕總共是300斤,直接乘以百分比就是每種原材料使用的重量.
奶油：300 * 22% = 66 斤
夾心油：300 * 10% = 30 斤
雞蛋：300 * 5% =15 斤
糖：300 * 8% = 24 斤
麵粉：300 * 40% = 120 斤
然後相加就是你原材料的重量.
『拾』 做戚風蛋糕的麵粉和玉米澱粉的比例，怎樣最合適
雞蛋6個，蛋黃和蛋清分離開，色拉油或玉米油60克，綿白糖和細砂糖100克，低筋麵粉100克，玉米澱粉10克，純牛奶75克。因為玉米澱粉沒有筋性，因此摻和到普通麵粉中，能夠降低普通麵粉的筋度。比例如下：普通麵粉：玉米澱粉=4：1，也就是4份普通麵粉+1份玉米澱粉混合均勻。