① 怎麼蒸雞蛋羹
雞蛋羹的做法很多,搭配各種配料就會有各種各樣的雞蛋羹,就看你要做什麼口味的雞蛋羹,下面我列舉一些家常的雞蛋羹的做法,配合蒸蛋器,使雞蛋羹的做法更為簡單方便,你可以去了解下。
一、普通雞蛋羹的做法
原料:雞蛋1個 水1/4杯 鹽200毫克
製法:將雞蛋打入碗中攪打,加鹽;
加等量水攪打;
放入加涼水的蒸鍋岸 蒸8-10分鍾至凝成羹.
注:要用涼開水調雞蛋糊,這樣不會出現蜂窩.
二、番茄雞蛋羹的做法
原料:雞蛋1個 番茄1/2個 水2勺 鹽200毫克
製法:將雞蛋攪成糊;
將番茄擠出汁過濾;
將蛋糊,番茄汁,水,鹽攪勻;
放入涼水蒸鍋內開始蒸8-10分鍾.
注:可以分別選用雞湯,牛奶,果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹
三、蔬菜雞蛋羹的做法
原料:雞蛋1個 菠菜1棵 胡蘿卜1/8個 鹽少許
製法:將雞蛋攪成糊;
菠菜,胡蘿卜切碎,放入開水中煮;
將煮爛的蔬菜放入蛋糊中攪拌;
加鹽後入蒸鍋蒸熟.
四、肉泥雞蛋羹的做法
原料:雞蛋1個 肉泥1勺(10克) 水1/4杯 鹽少許
製法:將雞蛋攪成糊;
加肉泥和鹽攪拌;
放入鍋內蒸熟.
五、酸奶雞蛋羹的做法
原料:雞蛋1個 酸奶1勺 牛奶1/4杯 糖適量
製法:將雞蛋攪成糊;
加入牛奶攪拌均勻,加鹽;
放入鍋內蒸熟;
倒上酸奶.
注:可以在上面放個櫻桃做點綴.
六、三鮮雞蛋羹的做法
原料:雞蛋1個 鮮基圍蝦1隻 肉泥1勺 蘑菇1/2個 水1/4杯 蔥末,薑末少許
鹽200毫克 油少許
製法:將蝦剝殼,取出沙線,剁爛;
蝦泥,肉泥,蔥末,薑末攪拌;
鍋內放油炒熟;
雞蛋攪成糊,加水,加鹽,蒸熟;
放入蝦泥,切碎的蘑菇,攪拌後,再蒸5-8分鍾.
② 酸奶做的蛋糕可以放多久
夏天1天,冬季3天。將雞蛋的蛋清和蛋白分離。
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在蛋黃中加入小半碗酸奶將其混合攪拌均勻。
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將麵粉和2g酵母、0.5g小蘇打混合均勻,然後將再其倒進酸奶蛋糊中攪拌均勻。(把酵母換成泡打粉也可以,之所以加入酵母或者泡打粉來幫助發面,是因為沒有電動攪拌器,單靠筷子是很難把蛋白打發的,加點酵母幫助發面,這樣做的話,即使蛋白打發失敗也沒有關系仍然可以做出蛋糕^_^)
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在拌勻的麵糊中加入少許植物油,加入油是因為我喜歡口感油潤的蛋糕。
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/13
稍微攪拌一下使油充分被吸收,然後靜置麵糊使其發酵。
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/13
在蛋清液中滴入幾滴白醋,然後快速攪拌使其產生大的泡泡,產出如圖的泡泡以後,加入約15g白砂糖。
7
/13
繼續快速攪拌直至產生較濃稠的泡沫如圖所示,此時加入第二次白砂糖,也是約15g。
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當蛋白可以提起使,加入第三份約15g的白砂糖,繼續攪拌至完全打發的狀態,已經攪拌了2-30分鍾了,到這里就差不多了,就不追求乾性發泡了,因為反正前面麵糊里已經加了發酵劑嘛^_^。
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將打發的蛋白倒進酸奶麵糊里,輕輕攪勻。
10
/13
取一個干凈的碗,在碗底刷一層植物油。
11
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將麵糊倒入,蒸鍋水燒開上汽以後,放進去蒸25分鍾即可。
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取出用小刀沿著碗壁劃一圈,倒扣在碟子上脫模。
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這酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道賣相都很不錯哦。
③ 酸奶蛋糕的做法蒸鍋
沒有烤箱也能做出美味的蒸蛋糕,加入酸奶,蛋糕味道更加濃郁,口感很細膩濕潤,有淡淡的酸奶的味道,健康美味,老少皆宜。
工藝:蒸
口味:酸甜味
時間:<30分鍾
熱量:較低熱量
配料:
烹飪步驟:
1.首先分別准備好需要的材料
2.准備兩個干凈且無油無水的碗,把雞蛋中的蛋清與蛋黃分離,分別放入兩個碗中,蛋清中不能有一絲蛋黃
3.再裝有蛋黃的碗中加入一杯酸奶、兩勺油、大約20克白糖,攪拌均勻。然後再加入麵粉,拌勻(沒有顆粒狀即可)
4.接下來打發蛋清,先在蛋清中加入幾滴醋,可分三次加入糖。用打蛋器順著一個方向,打至第一階段粗泡時加入三分之一糖。(如果需要手動打蛋,可以把容器隔著一盆40度左右的溫水中易於打發,而且手動打發需要一定的耐力和體力。)
5.用打蛋器打至細泡時再加入一小部分糖
6.再至濕性發泡(泡沫很細膩)時(打蛋器提起來泡沫成鐮刀彎形),把剩下的糖全部加入,
7.直至最後打到硬性發泡(此時泡沫可成直立的三角形小尖)
8.再將打發後的蛋清分三次加入蛋黃糊中,用切拌的方式(就像炒菜上下翻拌的方式)攪拌均勻,邊拌邊轉動容器(不要以打圈的形式去攪拌不然容易消泡)
9.拌勻後,震幾下,再蓋上保鮮膜(防止水蒸汽進入),然後放到蒸鍋中,大約蒸20多分鍾到30分鍾
10.蒸熟後倒扣,等到涼了再切,涼了之後更好吃
烹飪小貼士:
由於此次是用的手動打發蛋清,真的挺需要耐心和體力的,因此還是建議用自動打蛋器比較省事
④ 酸奶蒸蛋糕怎麼做比例是多少
食材
高筋麵粉 80g
雞蛋 2個
酸奶 半碗
白砂糖 50g
植物油 少許
白醋 少許
酵母 2g
小蘇打 0.5g
將雞蛋的蛋清和蛋白分離。
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在拌勻的麵糊中加入少許植物油,加入油是因為我喜歡口感油潤的蛋糕。
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稍微攪拌一下使油充分被吸收,然後靜置麵糊使其發酵。
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在蛋清液中滴入幾滴白醋,然後快速攪拌使其產生大的泡泡,產出如圖的泡泡以後,加入約15g白砂糖。
7
繼續快速攪拌直至產生較濃稠的泡沫如圖所示,此時加入第二次白砂糖,也是約15g。
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當蛋白可以提起使,加入第三份約15g的白砂糖,繼續攪拌至完全打發的狀態,已經攪拌了2-30分鍾了,到這里就差不多了,就不追求乾性發泡了,因為反正前面麵糊里已經加了發酵劑嘛^_^。
9
將打發的蛋白倒進酸奶麵糊里,輕輕攪勻。
10
取一個干凈的碗,在碗底刷一層植物油。
11
將麵糊倒入,蒸鍋水燒開上汽以後,放進去蒸25分鍾即可。
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取出用小刀沿著碗壁劃一圈,倒扣在碟子上脫模。
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這酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道賣相都很不錯哦。
方法/步驟
⑤ 酸奶蒸雞蛋可以嗎
不好。
因為酸奶中所含對人體有益的乳酸桿菌不耐高溫,一經煮沸便會被殺死,於是酸奶所特有的保健作用也就會隨之而消,和雞蛋一起煮,雖然不會中毒之類的,但會破壞酸奶的營養價值。
所以酸奶雞蛋分開吃,不要蒸,最好是吃些五穀雜糧或者澱粉之類的食物1~2小時後引用酸奶,這樣更能體現酸奶的價值。
(5)酸奶雞蛋糕蒸多久擴展閱讀:
酸奶經過高溫,裡面的益生菌已經被殺死了,所以酸奶雞蛋羹不能帶來益生菌的好處,主要是營養密度和能量比較高。
1個雞蛋加60ml酸奶,對於1歲以內的寶貝來說量可不算少,根據寶寶的胃口可以分2-3次吃完。
食品安全提醒:如果分2次吃,第一次的時候先分一半到另外一個小碗里喂寶寶,剩下的放冰箱保存,這樣吃不完的雞蛋羹就不會被寶寶口水裡的細菌污染到。像雞蛋羹這種高水分高蛋白質的食物特別容易滋長細菌。