Ⅰ 電飯鍋做蛋糕，怎麼才能松軟不回縮
麵包這道美味我相信許多人對於它都是非常的熟悉，尤其是我們八零九零後，幾乎從小都是吃著它長大的，對它可以說是別有的一種回憶。而說到麵包它的種類非常多，如我們平常過生日吃的蛋糕、手撕包等等都是屬於麵包一類，特別是有一款電飯煲做出來的蛋糕，那真的是非常有味，剛出鍋的香味讓人聞著都會直咽口水，非常的美味。
電飯煲做蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於電飯煲蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道美味的蛋糕還是生日蛋糕的底座，而它的整體步驟可以分為兩步，第一步打發翻拌，這一步打發就沒什麼要說的了，直接順著一個方向打發就可以了，可翻拌就要注意了，一定要翻拌而不是攪拌，否則做出來十分容易塌陷，也不會蓬鬆；第二步就是烤制，這一步每個電飯煲的脾氣都不一樣，具體按照蛋糕的顏色來決定。
Ⅱ 怎麼做蛋糕
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第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合。
Ⅲ 水蒸蛋糕怎麼做松軟不回縮
蒸蛋糕零失敗的做法，掌握這些技巧，蓬鬆細膩，不塌陷不回縮
蛋糕大家都愛吃，今天分享大家一個蒸蛋糕的做法。蒸蛋糕不用烤箱，所以家裡沒有烤箱的朋友也能做。而且蒸蛋糕好吃不上火，老人小孩都愛吃。接下來就分享大家一個蒸蛋糕的配方做法，還有技巧，掌握好這些，保證讓大家一次做成功，零失敗，喜歡的話就一起看下去吧。蒸蛋糕零失敗的做法，掌握這些技巧，蓬鬆細膩，不塌陷不回縮。
小貼士：
1、注意蛋清一定要放到無水無油的容器中進行打發，不然會影響打發。
2、注意手法，一定要像炒菜一樣翻拌或者切拌，不能畫圈攪拌，以免消泡，成品就膨脹不起來了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出鍋，不然蛋糕會塌陷回縮，一定要燜幾分鍾再出鍋，這樣就不會塌陷回縮了。
蓬鬆柔軟，而且特別的細膩，吃起來松軟可口，香甜細膩，好吃不上火，掌握上面的技巧方法絕對一定做成功，喜歡的朋友們趕快試試吧。
Ⅳ 蒸蛋糕怎麼才能不回縮
1.配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
解決的辦法：調整配方。
2.麵糊出筋，涼後回縮。
解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。
在操作時注意：加蛋黃前麵糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3.蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對....都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
解決的辦法：
a.打蛋頭、打蛋盆要干凈，不能有水和油，最好用銅、不銹鋼打蛋盆。
b.蛋要新鮮，但要經過冷藏，蛋白蛋黃分得干凈 蛋白里不能留有一絲蛋黃。
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉有幫助打發、穩定泡沫的作用。
d.開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉，中速打發，中間
加第2第3次糖等，連續攪打，不要中途停留過長再打，直打到乾性發泡。
Ⅳ 怎樣做蛋糕不回縮竅門
1、麵糊攪拌均勻
雞蛋、白糖、麵粉等等這些配料搭配好之後，一定要細細的攪拌，不要有任何顆粒感，只有這樣做出來的蛋糕細膩且不會出現回縮。
2、火候
在烤蛋糕的時候，火候是一定要掌握好的，不要過大，如果火候過大的話，那麼蛋糕在烤箱內的「變化」會很快，而一旦離開烤箱，蛋糕一定會出現回縮的情況。
3、烤好之後立刻倒扣出來
當蛋糕烤好之後，模具從烤箱里拿出來不要等待蛋糕涼了再倒扣出來，那樣蛋糕會回縮，且蛋糕還會出現粘著模具的情況。
食材：蛋糕粉100克、蛋5個、葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克
做法：
1、准備好所有材料，蛋清和蛋黃分離，蛋黃里加入20克白糖攪打至砂糖完全融化。
2、加入牛奶繼續攪拌均勻，倒入葵花籽油繼續攪打至充分乳化。
3、過篩蛋糕粉，翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。
4、蛋清里滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白糖用電動打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度預熱）
5、取1/3蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。
6、將拌好的糊糊倒回剩餘的蛋白翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊，裝入模具中，放入預熱好的烤箱，中層，烤50分鍾，烤好的蛋糕取出倒扣，待徹底晾涼後脫模即可。
Ⅵ 電飯鍋做蛋糕時想要松軟不回縮，就得怎麼做呢
每次一進蛋糕店門時，就有一種濃濃刺鼻的香氣，想必這就是所謂的香料，用這種食材做出的蛋糕雖然好吃，但一點營養也沒有啊，這對於正在長身體的孩子來說，可是尤為不利的。於是我決定自己在家做蛋糕，不加添加劑，健康又衛生！
簡單幾步，香甜松軟的蛋糕就做好了，把它倒扣出來，顏色金黃，特別漂亮。邊緣帶有一點點焦香的味道，切開一看，松軟細膩，放在口中，一入口就化了，老人小孩也可以輕松食用哦！
感興趣的朋友可以製作一鍋給家人食用，軟軟糯糯，比外面賣的蛋糕可要好吃多了！上桌就搶光！
Ⅶ 電飯鍋做蛋糕，蒸好後，要不要馬上倒出來怎樣才能不回縮呢
不用倒出來，蒸好後，不要馬上揭開鍋蓋，阻止涼空氣接觸蛋糕，等蛋糕冷卻了再打開鍋蓋，這樣會減少回縮