㈠ 艾素糖熬制
艾素糖熬制步驟：
1、做好准備工作：探針溫度計、耐高溫硅膠墊、色素（想調顏色的話就准備） 艾素糖加水放奶鍋里小火加熱。
(1)艾素糖蛋糕放多久擴展閱讀：
製糖的工藝方法：
從甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生產過程。產品有白砂糖、赤砂糖、綿白糖、方糖和冰糖等，統稱食糖。甘蔗的莖稈和甜菜的塊根都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖（包括含氮和無氮有機物以及礦物質等）混存於薄壁組織的細胞液中，即糖汁。
製糖過程就是利用滲浸或壓榨提出糖汁，然後除去非糖成分，再經蒸發、濃縮和煮糖結晶，最後用離心分蜜機分去母液而得白砂糖成品，含有不能結晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即廢糖蜜。
製糖產品除砂糖外還可製成多種糖品：
①綿白糖。中國甜菜糖廠的主要產品，製法同白砂糖，只是煮糖時起晶粒數更多、養晶時間更短，分蜜後加上2%的轉化糖漿，經乾燥粉碎即得。
②方塊糖。通過煮糖、養晶，使晶粒大小適度，分蜜時晶粒表面保留少量水分，隨即趁熱將濕糖壓條、切塊，乾燥後即得。
③冰糖。一般採用靜置結晶法。即將白砂糖加水溶化、煮沸，加進少量豆漿或卵白，藉助蛋白質的熱凝固徹底清除其中的雜質，過濾得的清糖汁放在敞口鍋內熬成糖漿。在結晶容器中放入晶核，糖分圍繞晶核逐漸養大，再經分蜜、乾燥即得。
④液體糖。精糖加水溶解或用糖漿加少量活性炭粉末過濾均可製得。
㈡ 艾素糖是什麼糖
艾素糖：往往是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同類型的糖，組合而成的作品。艾素糖的純度很高，可以直接加熱使用來製作糖藝作品。它的透明度很高，硬度大，可用來製作糖藝作品的支架，或粘接，或透明的效果。缺點是價格較昂貴。一般都是進口的。
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「糖藝」是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝製品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。
「糖藝」更是國際正規的大型西點比賽中，屬於必做項目，而「吹糖」這門技藝的傳承方式也比較傳統，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女。這門手藝在我國北方比較常見。我國有著「糖藝大師」「中國糖藝第一人」之美稱的曹繼桐為糖藝事業做出了很大的貢獻。
美好的東西總是不能保存的太久，曇花雖然美麗，也只是一現而已。糖藝作品-糖藝工具批發，做出來時候煞是漂亮，但是不久之後它會化掉，怎麼樣才能讓它保存的久一些，相信是很多糖藝師很關心的問題。
澱粉糖漿熬製法 澱粉糖漿的主要成分是葡萄糖，也可以作為糖藝的糖體使用，在熬制砂糖時按一定比例放入澱粉糖漿，能起到抗吸濕和抗還原的作用。
那麼單獨熬制澱粉糖漿也可以製作出糖體，在熬制前要認真研究和分析澱粉糖漿的吸濕性、抗還原性和熔點，熬制過程不同於砂糖，要經過實踐決定熬糖溫度。
第二種是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的質感不同於飴糖，調色（食用色素）後顏色豐富亮麗，而且增強了硬度，在空調環境中，經過妥善處理不受季節的影響，根據需要隨時加工，而且具有可食性和裝飾性的明顯特點，是烘托氣氛提高食品檔次的最佳陪襯品。
多用於高檔酒會和大型比賽。在老一輩的西點大師中，憑著一雙靈巧的手製作出很多令人嘆為觀止的作品，當時的製作條件極其簡陋，砂糖品質粗略，一件成功的作品背後，隱含著無數的汗水。在這種條件下從事糖活兒的師傅很少，承傳的後人也寥寥可數。
歷經十年浩劫之後國門大開，這一技藝在發達國家已經走出去很遠，製作糖體的材料更加廣泛，在市場上很容易購買諸如糖花、花籃、卡通糖等成品或半成品，甚至達到了現場製作的程度。
㈢ 艾素糖能否食用
艾素糖是糖藝和蛋糕裝飾的優良原料，因為其不吸濕、色澤好、可以直接熔糖等特性，成為星級酒店師傅做高檔
的首選。
㈣ 艾素糖可以放冰箱嗎
艾素糖是糖藝和蛋糕裝飾的優良原料，因為其不吸濕、色澤好、可以直接熔糖等特性，成為星級酒店師傅做高檔西點的首選。然而其昂貴的價格（市場價約100元一公斤）卻讓想用它的師傅望而卻步，只好選擇普通的白糖。但現在美國進口的艾素糖已經登陸中國市場，價格大幅降低到50元左右每公斤
相關回答
王詩芝2018-05-06
什麼是糖萜素，有何特點？
糖萜素是由糖類（>30% )、配糖體（>30% )和有機酸 組成的天然生物活性物質。是一種棕黃色、無灰微細狀結 晶。它不溶於乙醚、氯仿、丙酮、苯、石油醚等溶劑，可溶於 溫水、二硫化碳、醋酸乙酯，易溶於含水甲醇、含水乙醇、正 丁醇以及冰醋酸。
糖萜素分別與醋酸酐、鉬酸銨、三氯化 鐵、香莢藍素起化學呈色反應。糖萜素的有效成分性能穩 定，使用安全，與其他詞料添加劑均無配合禁忌。糖萜素 在詞料中的添加量為200 ~ 500克/噸，它完全可以替代抗 生素葯物，且無殘留，不污染環境，飼用後可顯著增強魚類 機體的免疫力和抗病力，促進生長，提高日增重和飼料轉 化率，並有抗應激、抗氧化效果；同時對腸道細菌性疾病有 較強的預防作用。
據試驗，飼用糖萜素飼料添加劑的水產 品，品質得到改善，符合動物性儀器的綠色化生產要求，社會效益和經濟效益十分顯著
㈤ 165度艾素糖大約煮多久
咨詢記錄 · 回答於2021-12-22
㈥ 艾素糖做戚風試驗的做法步驟圖，怎麼做好吃
因為diabetes的存在，所以一直想找一種代糖，製作蛋糕時，能代替細砂糖在打發蛋白中的作用（哪怕能達到4/5的效果就好），之前用木糖醇試過，然而口感不喜歡（重點），打發效果也不太好，並且大量食用易腹瀉，建議食用量＜13g/天，綜合起來就放棄了。
圖中的這個長得像工業品的東西就是艾素糖，進口小包裝的太貴了，我是tb買的分裝袋。這貨也是做星空棒棒糖的原料，其祖先就是白砂糖，甜度約為白砂糖的50%-60
%，對胰島素水平幾乎無影響，人體腸胃對其包容度較大，我國衛生部推薦食用量為＜100g/天。
艾素糖是固體顆粒，不加熱的條件下溶水速度較慢，為保證充分溶解，需提前！！！加入蛋白和蛋黃中：蛋黃打散和糖混合；蛋白不打散，加入後簡單攪和了一下，睡前又簡單攪和了一下，兩份都保鮮膜封好放冰箱，第二天用（或許時間可以更短一點，沒有時時檢測）。
希望可以有所幫助！
㈦ 蛋糕放了七天還能吃嗎
蛋糕放了七天是不是還能吃，關鍵在於你的保管方式。
如果真空包裝，一般七天依然可吃。
如果裸露暴露在空氣中，冬季低溫保存，一般隔一天依然可以食用。
如果夏天一般最好當天吃完。
㈧ 沒拆封的艾素糖過期了還能吃嗎
已經過期了五個月，肯定是不能夠再吃了，因為食物已經變質。就算吃起來口感也非常不好。
㈨ 蛋糕的保質期是幾天
1天以內沒有問題，一般的蛋糕都是2天的夏保質期。放入冰箱還會久一點但是為了身體健康不要太久
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
(9)艾素糖蛋糕放多久擴展閱讀：
蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀！
松軟類如：Sponge Cake海綿蛋糕、Genoise Torte等等，國內的奶油蛋糕多是這類。
水果類如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake蘋果蛋糕、Christmas Cake 聖誕蛋糕、Carrot cake胡蘿卜蛋糕等。
口味較重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Chees
參考資料蛋糕保質期健康網官網資料