Ⅰ 為什麼做出來的蛋糕不蓬鬆
蛋糕的爐溫是相當重要了．它能決定蛋糕的好壞．
蛋糕最好是用烤箱來烘烤.蛋糕是需要用面火和底火來烤的(也就是上火和下火).大部分蛋糕烘烤的溫度一般都是面火比底火高.烘烤的時間因蛋糕的大小而定.
在烤蛋糕的時候，要事先定好爐溫的.例如:上火180度,下火150度,等溫度升好後在放進爐裡面.蛋糕是要低爐溫，長時間來烘烤的，組織在發生變化，這樣烤出來的蛋糕才好吃，口感才會好的．烤箱的溫度是可以設定的,而電飯鍋的溫度上下都是一樣的，是越點越高直至衡定。它的溫度我們不可以隨便調，也不能控制住．所以說用它做的蛋糕口感一定比用烤箱烤的要差得遠．
方法:
1 選用雞蛋500克打開(不用分蛋清和蛋黃,你做戚風蛋糕就分開用蛋清也行)
2 麵粉500克 做好是低筋麵粉
3 糖最少400克
三種原料混和攪拌十分鍾 現在就加油最好是豬油(可塑性好)200克就夠了 再攪拌十分鍾 放在盆內加熱至成熟
你的原因是沒有油加入 而且雞蛋太少 沒有糖
怎麼能把蛋糕做出來呢??
一般三種原料比例是1:1:1
希望你成功!!
Ⅱ 電飯鍋做蛋糕怎麼蓬鬆不起來
Ⅲ 蛋糕蒸好了為什麼不蓬鬆
綜合意見：
~應該蛋白沒打發到位，還有混合麵糊時要翻拌，不能劃圈。做蛋糕泡打粉不是必需的，可以不用。蛋白判斷打發夠不夠還可以插一根牙簽，立住了不動就打夠了。
~做的啥蛋糕？戚風？做戚風是不需要泡打粉的。新手做的話，最好所有材料的量都按照配方來，隨意增減配料的量極容易造成最後失敗。打發蛋白很重要，但是只有有個電動打蛋器也不難。攪拌的時候力度也很重要，慢慢來吧。
~1,蛋糕要用低筋麵粉，沒有的話就普通麵粉里邊摻入玉米澱粉，大約澱粉和面的比例1:3到1:4左右。麵粉不這樣處理的話容易出現熱的時候漲起來，一拿出來就癟了。/ Z0 |. D1 ]. q* i. [
2不用泡打粉就必須要打發雞蛋，不管是分別打發蛋白蛋黃還是全蛋打發，打發的過程中肯定要用糖，不是調味是為了起反應，不放糖或者放木糖醇都無法打發雞蛋。看你說只放了兩勺糖，我覺得不可能完全打發蛋白。
3發好的蛋液篩入麵粉時不要轉圈攪拌，要上下小心的翻動，不然容易消泡。
最簡單的做蛋糕方法還是馬芬，不用打發，泡打粉、低筋粉就可以。
你搜一下君之的新浪博客，里邊有新手入門的系列，很詳細還有圖。
~主要要注意以下幾點：
一、蛋白打發很重要，必須到乾性發泡階段
二、大約五個蛋清配60g 白糖，糖太少了，不穩定容易消泡
三、蛋黃液與打發好的蛋清混合的時侯要注意攪拌手法，上下翻拌，如果劃圈攪拌容易消泡的。
四、出爐後，模具要倒扣晾涼。
Ⅳ 做的蛋糕不蓬鬆是怎麼回事
蛋糕不夠蓬鬆和烤制溫度有很大關系，有可能是因為雞蛋清沒有完全打散導致的，攪拌雞蛋的時候力氣太大，打出了很多泡泡也會讓烤出來的蛋糕不蓬鬆。
Ⅳ 為什麼我做出來的蛋糕不蓬鬆不松軟呢
做出來的蛋糕不蓬鬆，其主要原因是蛋清打發時間不夠（要打成泡沫狀才可以），還有可能是因為麵粉質量不好造成的。
注意事項一：麵粉。要選好蛋糕要用低筋麵粉，沒有的話就普通麵粉里邊摻入玉米澱粉，大約澱粉和面的比例1:3到1:4左右。麵粉不這樣處理的話容易出現熱的時候漲起來，一拿出來就癟了。
注意事項二：蛋液處理。發好的蛋液篩入麵粉時不要轉圈攪拌，要上下小心的翻動，不然容易消泡。
注意事項三：打發。不用泡打粉就必須要打發雞蛋，不管是分別打發蛋白蛋黃還是全蛋打發，打發的過程中肯定要用糖的，這不是調味，而是為了起反應，不放糖或者放木糖醇都無法打發雞蛋。具體想學習怎樣把做出的蛋糕做好的，可以去一家專業的培訓機構去學習，長江路附近就有一家，可以去了解一下。
Ⅵ 自己做的蛋糕為什麼不蓬鬆
就把製作方法和步驟跟大家做一個分享，希望你們喜歡哦
首先我們准備一下食材：
玉米油
54g
牛奶
43g
雞蛋
5個
低筋小麥粉
65g
精油砂糖
50g
鹽
1g
製作步驟
步驟1
玉米油放耐熱容器中用微波爐高火加熱2分鍾。
步驟2
加熱後的油倒入盆中，篩入混合好的低筋麵粉和鹽。
步驟3
用手抽攪拌均勻。
步驟4
加入牛奶。
步驟5
大致攪拌均勻後加入分離後的蛋黃。
步驟6
拌好的蛋黃糊是粘稠細膩的狀態。
步驟7
蛋白分三次加入細砂糖打至濕性發泡，提起攪拌頭呈大彎勾即可。
步驟8
取1/3的蛋白霜加入蛋黃中，翻拌均勻。
步驟9
拌好後再倒回蛋白霜中。
步驟10
繼續用翻拌的手法拌勻。
步驟11
模具中墊油紙，將拌好的麵糊倒入模具，在檯面上輕輕震幾下，震出大氣泡。
步驟12
烤盤放入預熱好150的烤箱中下層，倒入3CM高的冷水後將模具放在水中。
步驟13
用150度烤60-70分鍾，烤好出爐將蛋糕脫膜放在晾架上，撕開油紙徹底冷卻後切片。喜歡的朋友可以試一下。