『壹』 抹蛋糕胚子初學刀總拿不直，胚子抹的就不平，怎樣刀才能拿直！
1、多練習。
2、抖抖，震一震模具。
3、刀拿直，收的時候就輕點收。
『貳』 感覺抹蛋糕胚好難，有什麼技巧嗎
在塗抹蛋糕胚時，可以採用大面積塗抹後局部修正的方法。在塗抹淡奶油時，動作不宜過大，應是慢慢推開，然後再進行細致的修整。在塗抹的過程中，快速轉動裱花盤，利用抹刀的平面可以幫助塗抹得更加平整。剛開始可能會覺得有些困難，但多練習幾次，就會發現其實並沒有那麼難。
塗抹蛋糕胚時，可以先用大面積的抹刀塗抹出大致的平整度，然後通過局部修正來達到最終的效果。在塗抹淡奶油時，要注意動作要輕柔，不要用力過大，以免破壞蛋糕胚的整體結構。快速轉動裱花盤，可以使蛋糕胚表面更加均勻，抹刀的平面也可以幫助塗抹得更加平整。剛開始時可能會有些手生，但通過不斷的練習，你就能掌握其中的技巧，不再覺得困難。
塗抹蛋糕胚時，可以先用大面積的抹刀塗抹出大致的平整度，然後通過局部修正來達到最終的效果。在塗抹淡奶油時，要注意動作要輕柔，不要用力過大，以免破壞蛋糕胚的整體結構。快速轉動裱花盤，可以使蛋糕胚表面更加均勻，抹刀的平面也可以幫助塗抹得更加平整。剛開始時可能會有些手生，但通過不斷的練習，你就能掌握其中的技巧，不再覺得困難。
在塗抹蛋糕胚的過程中，關鍵是要掌握好抹刀的力度和速度。一開始可能會覺得有些困難，但通過不斷的練習和嘗試，你就會發現其實並沒有那麼難。抹刀的平面可以有效地幫助塗抹得更加平整，快速轉動裱花盤也可以使蛋糕胚表面更加均勻。多練習幾次，你就能掌握其中的技巧，輕松地完成蛋糕胚的塗抹。
塗抹蛋糕胚時，可以先用大面積的抹刀塗抹出大致的平整度，然後通過局部修正來達到最終的效果。在塗抹淡奶油時，要注意動作要輕柔，不要用力過大，以免破壞蛋糕胚的整體結構。快速轉動裱花盤，可以使蛋糕胚表面更加均勻，抹刀的平面也可以幫助塗抹得更加平整。剛開始時可能會有些手生，但通過不斷的練習，你就能掌握其中的技巧，不再覺得困難。總之，塗抹蛋糕胚並不是很難，只要掌握了正確的方法和技巧，你就能輕松地完成這項工作。
『叄』 蛋糕抹胚要怎麼抹才能抹的好
製作蛋糕抹胚時，關鍵在於奶油的塗抹技巧。首先，准備好足夠的奶油，將其均勻地塗抹在蛋糕表面。接著，用右手握住刮刀，保持一定的角度，在轉動蛋糕轉盤的過程中，確保角度固定不變，將奶油垂直塗抹到蛋糕側面，直至蛋糕側面變得光滑平整。
在塗抹頂部奶油時，同樣需要保持旋轉勻速。將刮刀的角對准蛋糕頂部的邊緣，開始颳去多餘奶油。刮刀在操作時要在蛋糕的半徑范圍內移動，這樣可以保證頂部奶油塗抹得均勻而平整。在這個過程中，需要注意保持手部穩定，以獲得最佳效果。
在塗抹過程中，可以根據個人口味和蛋糕需求，適當調整奶油的厚度和塗抹方式。例如，對於奶油層較厚的蛋糕，可以先塗抹一層較薄的奶油，待其稍微凝固後再進行二次塗抹，這樣可以使蛋糕表面更加細膩。此外，也可以嘗試不同的塗抹手法，如從蛋糕中心向外塗抹，或從邊緣向中心塗抹，以創造出獨特的視覺效果。
值得注意的是，在塗抹奶油時，應確保蛋糕轉盤平穩，避免因旋轉不穩而導致奶油塗抹不均勻。同時，塗抹奶油時要保持心情愉悅，這將有助於提高蛋糕的整體美觀度。通過不斷練習和嘗試，你可以逐漸掌握塗抹奶油的技巧，為你的蛋糕創作增添更多可能性。
『肆』 蛋糕坯子我怎麼摸不平
抹蛋糕坯技巧
1用心形模具壓出心形蛋糕胚
2 胚子的厚度要達到6厘米高
3在蛋糕胚中間夾奶油及餡料
4用裱花袋先從側面擠奶油以上下拉線的方式擠，注意線條之間要密不能有空隙。
5 擠側邊的奶油時花袋角度與蛋糕轉盤呈30度角，一隻手轉轉盤另一隻手只要作上下拉線的動作即可
6用刮板先將側面奶油抹平，刮板與蛋糕胚側面的角度呈30度角左右
7抹到心形的尖部時要放慢刮的速度及力度，因為這里奶油最容易露胚。
8 當側面奶油都刮均勻後且奶油超出蛋糕胚高度1厘米處，方可再塗頂部奶油
9塗頂部奶油時花嘴傾斜30度角擠奶油
10擠奶油以來回拉直線的方式，線條粗細厚度要均勻沒有間距為好
11用花袋擠奶油優點是奶油厚薄均勻，但速度會比抹刀抹奶油慢些，用花袋擠奶油時要將花嘴陷在奶油里擠方能擠出厚薄厚薄差不多的奶油線條。
12用刮板把頂部奶油稍作抹平，刮板移動時盡量大面積刮奶油，而不能刮一點停下來拿起刮板再刮，這樣奶油很難抹平
13當頂部奶油基本抹平後再開始精修蛋糕的側面，將刮板30度角對准蛋糕側面，垂直於轉盤，一隻手在7點鍾的位置轉轉盤，拿刮板的手在4點鍾的位置保持不變，只要稍微用點力即可。
14當刮到蛋糕尖角處時，要注意刮板以一個起點兩個方向刮面（不能象刮圓胚那樣一個角度刮到底），方能刮出好看的角。
15抹帶角的蛋糕面時都是從一個起點開始刮面，刮板要反過來拿，反過來拿時與正常拿刮板的角度是一樣的。
超詳細心形蛋糕圖解——抹面技巧解秘版
16在刮這個心形面時要一半一半地刮，要「一口氣」刮完蛋糕的一半，中間不能有停頓。
17 側面抹平後，再刮平頂部，刮時將刮板傾斜於面30度角從邊緣向蛋糕中間刮，刮時要將蛋糕分多等分刮，每刮一次長度不要超過6厘米，這樣才能刮出漂亮的曲線。
18刮時要注意頂部多出的奶油始終是被壓在刮板與蛋糕面的夾角處的，刮到帶尖的面時要沿著角的直線處開始刮。
19最後用小小的力道帶平蛋糕面。
20在蛋糕面上刮紋路時，要一筆將紋路刮出來，中間不能有停頓，剛開始時刮板放在如圖1位置，快要刮到蛋糕邊緣時刮板要在距蛋糕1厘米處向上收起刮板，而不能等到到蛋糕邊時再收，蛋糕側面就會有塌陷感。
『伍』 蛋糕抹胚要怎麼抹才能抹的好
想要把蛋糕抹胚抹得好，可以試試這些小技巧哦！
先挖奶油打底：先在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准中心，左手輕輕轉轉台，右手用腕力把奶油水平15度抹過去再推回來，就像給蛋糕輕輕按摩一樣。
抹平奶油麵：接著，抹刀刀尖還是對准中心，保持15度水平，右手穩住，左手繼續轉轉台，把奶油麵抹得平平整整的。
疊放頂層蛋糕胚：然後，把頂層蛋糕胚對齊疊放好，就像給蛋糕穿上第二層衣服。
鋪平表面奶油：再按照前面的方法，把表面奶油鋪平，並讓奶油自然滑到側面，這樣蛋糕看起來就更飽滿啦！
塗抹側面奶油：用刀尖沾點奶油，垂直於轉台塗抹，右手還是按照15度翻面抹過去推回來，左手配合轉轉台，側面就慢慢變得光滑了。
抹平側面奶油麵：抹刀垂直於轉台，保持15度向內翻面，右手不動，左手繼續轉轉台，記得頂部的奶油邊緣要高於中心哦，這樣蛋糕才更有層次感。
最後收刀：最後，把抹刀外緣與蛋糕垂直點重合，輕輕地朝蛋糕中心位置抹平後收刀，蛋糕就完美收工啦！
按照這些步驟來，你的蛋糕抹胚一定會抹得又平整又好看的！