戚風蛋糕上下火蒸多久

㈠ 蛋糕上下火150度要烤多久 蛋糕上下火150度需要烤多久

蛋糕上下火150度要烤60-90分鍾。 烤蛋糕時,時間要求較嚴格,如果時間過短,蛋糕不熟,同時還會出現絲窩,影響口感,並且美觀不足,若時間過長,烤出來的蛋糕焦糊,口感略苦,所以烤蛋糕在上下火150度合適時間為60-90分鍾。6寸的戚風蛋糕坯一般烤35-40分鍾就能熟透。如果做十寸的,材料要加半,溫度也是上下火150度,烘烤時間要70分鍾。

烤箱烤蛋糕的溫度一般為180度左右,時間是18-20分鍾。烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間,小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。

蛋糕電烤箱要預熱10分鍾左右,溫度100度。 注意事項一:烤箱預熱,在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。根據自己買的烤箱大小情況而定,烤箱越大,預熱時間也會隨之更長,例如烤箱為3L的一般需要預熱15分鍾。

蛋糕常溫下只能存放二十四小時,因為常溫狀態下,細菌滋生較快,存放時間超過一天,蛋糕內部就會滋生細菌,從而導致蛋糕發出酸臭味,口感也會變酸,食用後會影響身體健康。這個是因為蛋糕的奶油會融化,建議溫度要稍微低一點,保存時間也會相對長些。

㈡ 烤箱上的火是怎麼用的

如果是機械式烤箱，通過旋鈕來調節上下火。如果是電子式，可以直接通過觸摸按鍵進行設置，一般嵌入式烤箱上下火是一致的，不可單獨調節。烤制的東西不同上下火的溫度也會有所不同，普通蛋糕用上下火170度的溫度算上預熱的時間烤25分鍾就可以了，戚風蛋糕以上下火140度、底層烤25分鍾，然後轉上下火170度，繼續烤25分鍾即可。
一般烤雞時用上火，做麵包、蛋糕等西點時用上下火。打上下火首先一般的物品大都適合，這樣的火溫烤制食品時間較快，還不易烤乾巴，要是上火或下火單獨開，不好烤制，時間較慢，還需要中間翻轉，費時費力。

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話，可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

㈢ 九陽烤箱做戚風蛋糕上下火烤幾分鍾

建議烤45-60分鍾，同時也需時刻關注蛋糕的變化。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
做法
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤45分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模。
該回答適用於九陽烤箱所有型號。

㈣ 戚風蛋糕的做法

主料
低筋麵粉 (100克)
輔料
雞蛋 (5個)
牛奶 (40克)
玉米油 (40克)
8寸蛋糕模 (1個)

1、准備好所需的原料。

2、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。

3、蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。

4、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。

5、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。

6、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。

7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。

8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。

9、蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。

10、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。

11、送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。

12、烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。