『壹』 怎麼看蛋糕是否過期了
在我在知名麵包品牌工作的七年裡，我學到了關於麵包報廢的知識。麵包店的產品種類繁多，保質期各不相同。現烤麵包一般一天內食用完畢，土司類產品可以保存三天，而蛋糕則根據種類不同，保質期從2到3天不等。裱花蛋糕、慕斯蛋糕和常溫蛋糕的保質期各不相同，曲奇類產品則可以保存一個月。有些產品如餅乾等可以保存一年。
在我們的工作中，我們只報廢了當天的現烤麵包和已經過期的其他產品。報廢產品的比例被嚴格控制在合理范圍內。對於不報廢的產品，我們通常不會更改日期。即使公司規定不能帶回家，員工們也會悄悄帶一些給家人或室友品嘗。然而，這種行為通常持續半年左右，因為他們很快就會感到膩煩。
我們還會將一些產品送給周圍的商鋪，以建立良好的鄰里關系。如果剩餘的產品過多，我們就會聯系收泔水的商家，他們會將這些麵包送往養豬場。有人建議可以將過期麵包送給窮人，但這種做法並不可取。因為這樣容易引發一系列問題，如鄰居會不斷上門要求麵包，甚至可能會有人故意吃壞肚子以訛詐。
我們也不能通過打折來處理過期產品。如果每天晚上8點開始打折清貨，那麼顧客都會等到那個時候再來購買，導致白天沒有生意。此外，打折還會引發其他問題，如顧客會認為打折後的麵包質量較差，從而影響品牌形象。
總的來說，處理過期麵包需要謹慎對待，既要保證食品安全，又要考慮到實際操作中的各種問題。在我們的工作中，我們努力尋找最合適的解決方案，以確保產品的質量和服務的滿意度。
『貳』 蛋糕可以保存多久 蛋糕保鮮期有多長
1、蛋糕的保存期限
蛋糕的保存期限一般取決於所使用的材料和製作方式。
以普通的蛋糕為例，通常烘焙後可保存3-4天，放置在常溫環境下，存放時間過長很容易出現變質。而在冰箱內保存，則可以達到5-7天。
但是需要注意的是，蛋糕中含有乳製品和蛋類等易變質、易滋生細菌的成分，所以蛋糕的保存時間要根據實際情況做出調整，如果溫度過高或保存時間較長，最好不要再食用。
2、冷藏還是冷凍？
對於要長時間保存蛋糕的需求，是否應該選擇冷藏還是冷凍，是許多人比較困惑的問題。
通常情況下，將蛋糕存放在冷藏室中可以使蛋糕保持口感和質地的新鮮，這是因為冷藏不會改變蛋糕的結構。但是，如果你需要將蛋糕保存時間更長，則可以選擇冷凍。在冷凍之前需要用保鮮膜將蛋糕包好，這樣能夠避免蛋糕的變形和受潮，並在冷凍之後更易於保持其口感和質地。
需要提醒的是，在解凍前，需要將蛋糕從冷凍箱中移到冰箱中，等待蛋糕完全解凍後再進行食用。
3、蛋糕的材料對保存期限的影響
蛋糕的材料也會對蛋糕的保存期限產生影響。
例如傳統的水果蛋糕，由於以水果為主要原材料，保質期一般只有1-2天，所以購買時應注意生產日期和保質期。
而乾燥果仁、巧克力等材料蛋糕則可以保存時間更長一些，普通室溫下可以保存1周左右，冰箱內則可以保存2周甚至更長時間。
4、如何判斷蛋糕是否變質？
在保存蛋糕的過程中，需要對蛋糕的變質情況進行觀察，避免食用過期的蛋糕對身體健康造成不良影響。
一般來說，如果蛋糕有異味、霉變、表面出現斑點、變軟等現象，說明已經變質，不能再食用了。
特別需要注意的是，兒童和老年人的免疫系統相對較弱，更容易受到變質食品的影響，所以對於這類人群，一定要慎選蛋糕並注意保存期限。