①看顏色：
動物奶油——呈自然的乳白色，略有發黃。
植脂奶油——由於是人為用色素合成，顏色大多呈現亮白色。凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，比如說牛奶，天然的新鮮牛奶是偏黃的乳白色的。
②聞氣味：
動物奶油——作為牛奶，羊奶的提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶膻味。
植物奶油——因為它本身不是奶製品，它的香味來自於所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味。
③試口感：
動物奶油——因為動物奶油的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
植脂奶油——由於其溶點高於人體溫度，所以會有一種「膠口、糊口」的感覺，難以下咽，而且吃完後會覺得口中有一層油脂。所以吃植脂奶油會覺得很油膩，吃一兩口就不想吃了。
④看造型：
動物奶油——因為容易融化，不好定型，很難做復雜的裱畫造型，就算做出來也會有種軟塌塌的感覺。
植脂奶油——可以做復雜的花型，而且做好的花型看起來硬梆梆的非常堅挺。
(1)如何判斷蛋糕奶油擴展閱讀
在保存上，動物奶油比較嬌氣。植物奶油可以冷凍儲存，但是動物奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢，而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。保存期也比植物奶油短。
動物性奶油，保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
剛品嘗的可能還不覺得有什麼太豐富的味道(因為它不甜)，但是之後，就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。
2. 如何辨別動物奶油和植物奶油蛋糕
如何辨別動物奶油和植物奶油蛋糕？以下是幾種實用的辨別方法：
1. 使用排除法。通常，非全國連鎖企業且未承諾異地可快遞送貨的蛋糕，很可能是植物奶油蛋糕。因為動物奶油製作的蛋糕在保溫箱里配送的時間有限，通常不超過三小時，超過這個時間，動物奶油可能會融化變形。
2. 考慮價格因素。植物奶油相對於動物奶油的成本更低。因此，市面上售價在100至160元左右的6寸或一磅的蛋糕，極有可能是植物奶油製作。此外，植物奶油製作的蛋糕成品不易變質，保存時間更長。
3. 觀察色澤。動物奶油呈現出象牙白色，而植物奶油則顯得慘白發亮。
4. 嘗試口感。植物奶油的口感更香甜，相比之下，動物奶油的口感則更加細膩柔和。
綜上所述，通過排除法、價格比較、色澤觀察和口感嘗試等方法，我們可以較為准確地辨別出動物奶油和植物奶油蛋糕。希望這些技巧能幫助您在選擇蛋糕時做出明智的決策。
3. 怎麼判斷生日蛋糕是動物奶油
生日蛋糕上的動物奶油通常是用奶油製成的動物形狀裝飾。要判斷生日蛋糕上的奶油是否為動物奶油，可以通過以下幾個步驟進行判斷：
1.觀察形狀：仔細觀察蛋糕上的奶油裝飾，看是否呈現出動物的形狀，比如兔子、熊、貓等。
2.顏色判斷：動物奶油通常會使用多種顏色來描繪動物的特徵，比如用不同顏色的奶油來勾勒眼睛、耳朵、鼻子等部位。
3.細節觀察：動物奶油通常會注重細節，比如用奶油做出動物的毛發、紋路等，這些細節能夠幫助你判斷是否為動物奶油。
4.咨詢專業人士：如果你對判斷不確定，可以咨詢蛋糕店的專業人士，他們會給予你專業的判斷和解答。