㈠ 蛋糕粉可以做餃子嗎
可以做，具體做法如下：
主要材料：鮮蝦仁400克，草魚肉150克，荸薺8粒，蛋糕粉300克，青豆少許，甜玉米粒少許，蔥2根 姜2片，鹽適量，白鬍椒粉少許。
1，原料如圖。荸薺切粒；蔥姜加鹽搗成蔥薑汁加小半碗水調成蔥姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
㈡ 包餃子用什麼麵粉
一、做餃子用高筋粉好，包出去的水餃勁道，耐煮，不容易皮破。我們平時做餃子用的小麥麵粉大多數是中筋麵粉包出的水餃不容易久煮，並且非常容易煮爛。
二、水餃粉是小麥麵粉中的一種，普通麵粉是中筋麵粉，水餃粉是高筋麵粉，挑選小麥麵粉的情況下，我們所要獲得的信息內容是高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉等不一樣商品的歸類或是表明小麥麵粉純凈度的級別，及其礦物，粗蛋白等成分的表明。
三、以麥子為原材料做成的供製做水餃用的小麥麵粉稱之為水餃專用型粉。用水餃專用型粉製做出去的水餃在煮的全過程中不易開皮，皮破或渾湯，煮好的水餃在菜盤里放一小一段時間不容易粘接在一起，湯面清楚無沉澱，餃皮雪白，晶瑩剔透，有光澤度且綿軟，品味時口味細致，可口，不粘牙且有咬勁。
餃子皮用什麼麵粉最好
餃皮用哪種小麥麵粉
1、餃皮用哪種小麥麵粉
高筋麵粉。水餃粉是小麥麵粉中的一種,普通麵粉是中筋麵粉,水餃粉是高筋麵粉,包出的餃皮較為勁道,耐煮,不容易皮破。我們平時做餃子用的小麥麵粉大多數是中筋麵粉包出的水餃不容易久煮,並且非常容易煮爛。以麥子為原材料做成的供製做水餃用的小麥麵粉稱之為水餃專用型粉。用水餃專用型粉製做出去的水餃在煮的全過程中不易開皮、皮破或渾湯,煮好的水餃在菜盤里放一小一段時間不容易粘接在一起。湯面清楚無沉澱,餃皮雪白、晶瑩剔透、有光澤度且綿軟,品味時口味細致、可口、不粘牙且有咬勁。
餃子皮用什麼麵粉最好
2、如何選擇水餃粉
為融入做餃子擀麵皮的加工工藝、品質的質量規定。水餃粉採用麥子原材料時,按不一樣麥子種類本質成份,選擇顏色自的麥子,含面條質高的硬麥子。揉面柔合叉易包起來餡芯且木薯澱粉適當的軟麥子、紅麥子等開展配搭;按制粉加工工藝規定調節原材料種類總數比;按身體所需營養成分規定,明確原材料入機最好的選擇計劃方案。
3、做餃子皮的常見問題
1、餃皮的小麥麵粉和水的佔比:1斤小麥麵粉和4兩水,實際上實際的佔比無法說,用溫開水揉面,水為慢慢添加的,比攤煎餅的面要少放些水,也就是面能和的稍硬些,這得靠本人的實際操作親身經歷才可以獲知。
餃皮用哪種小麥麵粉
2、餃子的小麥麵粉最好是應用餃子粉,歸屬於高筋麵粉的范圍,一般商場里都是有買的,面條成分為13%以上。那般吃起來才筋道,不易皮破了。應用特精粉和特一粉還可以。
3、第一步合好面後,麵糊也要醒一醒,醒過的面能變綿軟,因此先和的硬一些。
4、醒發最少需要一個小時,因此醒發期內適合做餃子餡。
5、假如感覺擀餃子皮太繁雜得話,
一個簡易的方式 :將麵糊擀成極大地一張皮,隨後用一個裁開過的礦泉水瓶,象蓋公章一樣,在擀麵皮上勻稱的按,一下子十幾個整齊劃一的餃皮就出來。
㈢ 蛋糕粉可以包餃子嗎
蛋糕粉作為低筋麵粉，筋力是比較弱的，麵筋質含量小於24%，彈和韌小，適用於製作蛋糕、蛋撻、酥餅乾等不需要筋力和不發酵的食品，如果用蛋糕粉做餃子的話，口感會比較松軟，味道較差。
拓展小知識：
低筋麵粉包餃子會破嗎
一般來說，使用低筋麵粉包餃子的話，確實會容易造成餃子皮破露餡的情況，因為低筋麵粉筋度比較弱，不易起筋，不僅口感不如普通麵粉，而且下鍋後很容易就破了。
家常包餃子時，較好選用中筋麵粉，如果只有低筋麵粉的話，可以在低筋粉中加入雞蛋和鹽，提升低筋麵粉的筋道，做出來的餃子皮也更有韌，吃起來筋道，但又不會太硬。
怎麼做餃子皮
原料：
中筋麵粉500g、雞蛋1個、鹽少許、溫水適量。
做法：
1、首先把麵粉放盆中，打入一個雞蛋，溫水加適量鹽攪拌融化，然後緩緩倒入麵粉中。
2、水要邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，沒有乾粉狀的時候，再揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜放著醒10分鍾。
3、醒好後，把面團取出，案板上撒些乾麵粉，然後把面團搓成長條，分成小劑子，再擀成餃子皮。
4、餃子皮要擀成中間厚邊緣薄，這樣拿來包餃子才不容易破皮露餡，餃子皮做好之後就可以拿來包餃子了。