❶ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩幾分鍾
雞蛋糕要蒸得又滑又嫩，關鍵在於蒸制的技巧和時間控制。一般來說，雞蛋糕蒸制時間在10到15分鍾左右可以達到理想的效果。
首先，蒸雞蛋糕的食材比例要恰當，通常使用雞蛋、水或牛奶、低筋麵粉等原料。為了蒸出更加細膩的口感，可以在蛋液中加入少量的玉米澱粉或者細砂糖，這樣蒸出來的雞蛋糕會更加綿軟。在攪拌蛋液時，務必確保攪拌均勻，避免出現未打散的蛋白殼或蛋黃膜，影響口感。
其次，蒸鍋的選擇和蒸制前的准備工作也非常重要。蒸鍋要選擇密封性好的，蒸制前先將蒸鍋內的水燒開，這樣蒸鍋內的溫度均勻，雞蛋糕受熱也會更加均勻。在蒸制過程中，要保持蒸鍋內的水量，避免蒸干，同時也要注意不要頻繁地打開蒸鍋蓋子，以免溫度驟降影響成品。
最後，蒸制時間的控制是關鍵。蒸雞蛋糕的時間不宜過長，否則會導致雞蛋糕變硬變老；時間太短則可能未熟透。一般來說，當雞蛋糕的表面變得光滑且呈現出淡黃色時，即可關火燜幾分鍾，然後取出放涼。通過這樣的蒸制技巧和時間把控，可以蒸出又滑又嫩的雞蛋糕。
總的來說，蒸雞蛋糕要注意食材比例、蒸鍋選擇、蒸前准備以及蒸制時間的控制。只要掌握了這些關鍵要點，就能輕松蒸出美味的雞蛋糕。無論是作為早餐還是下午茶點心，都是不錯的選擇。
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❸ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩幾分鍾
雞蛋糕蒸12分鍾左右即可，具體的做法如下：
用料：雞蛋2個、食鹽半勺、生抽半勺、蚝油一勺、玉米油一勺。
1、准備好食材。
❹ 蒸雞蛋糕要多長時間
10至15分鍾。
工具/原料
雞蛋（適量）
適量溫水
食鹽（可選）
牛奶（察御可選）
白糖（可選）
方法/步驟
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。 4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間滑腔大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了信沒衫，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。 6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
❺ 雞蛋糕應該蒸幾分鍾
雞蛋糕應該蒸幾分鍾的答案是：10分鍾。
雞蛋糕用文火慢慢蒸煮10分鍾，之後燜1分鍾便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮。
做雞蛋糕注意事項
1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水後開計時，一般8－15分鍾為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；並且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。
遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕具有柔軟、香甜、爽口、色澤深黃、入口蛋香、回味悠長的特點。
隨著人們日益提高的生活水平，需求量增大，遵義雞蛋糕現已用傳統工藝與現代科學相結合進行工業化生產，如用上了打蛋機、遠紅外線烘烤爐等機械化生產線及原材料，這樣既提高了工效，又提高了質量，滿足了廣大消費者需求。
有機會到遵義，別忘了品嘗雞蛋糕。顧名思義，以貴州遵義地區所產較為正宗，已有多年歷史。
做法
第1步：雞蛋糊的製作過程~
准備3-4個雞蛋，打入無水無油的碗中，用打蛋器中速攪拌，期間分3次加入1-3湯匙的白糖，白糖的多少看以個人口味而定。
做雞蛋糕，雞蛋的打發過程十分簡單，只要雞蛋液變得濃粘稠蓬鬆，出現較為密集的小泡泡，咱們的雞蛋糊就打發到位了。家中沒有打蛋器的話，可以手動打發，大概需要15-20分鍾左右。
第2步：雞蛋糊、麵粉混合有技巧~
准備一碗麵粉，過篩加入到准備好的雞蛋糊中，然後用鍋鏟像炒菜一樣，上下翻拌，將雞蛋糊和麵粉混合均勻。
注意：不能用筷子左右劃圈攪拌，這樣雞蛋糊會消泡，做出來的雞蛋糕會塌陷，不蓬鬆。
第3步：【雞蛋糕】的蒸制過程~
這一步就很簡單了，准備好容器，大小尺寸隨意。將雞蛋糊倒入容器中，注意不要倒太滿。上下震盪容器，排出雞蛋糕中多餘的氣體。
起鍋加水，水燒開之後，雞蛋糕上鍋蒸。大火蒸15分鍾以上，選用的容器越大，蒸制的時間就延長一些，蒸熟之後，關火繼續燜上5分鍾，就能起鍋享用啦。柔軟蓬鬆的口感，配上甜甜的蛋香味，正宗的【蒸雞蛋糕】，一整個冬天都被這份美好承包了，絕對誘人！
這道美味【蒸雞蛋糕】，無油更健康，美味又營養，老人孩子食用皆宜。松軟綿糯的蓬鬆口感，寒冷的早晨，熱一個提前做好的【雞蛋糕】，配上一碗米粥，就能讓洛洛吃得心滿意足，一頓3個不夠吃。相信大人孩子都會特別喜歡。
【需要注意的細節】
1、家中如果有低筋麵粉，可以選用低筋麵粉製作，麵粉筋性低，做出來的【雞蛋糕】更加彭松軟嫩；
2、建議大家不要用一個大容器或者大盆蒸制，用小碗或者小容器蒸出來的雞蛋糕口感更好、更容易熟。大容器製作雞蛋糕，火候不好把控，蒸制的時間過長雞蛋糕容易開裂。
❻ 雞蛋糕怎麼蒸才嫩,水和雞蛋的比例是多少,蒸多長時間,謝謝。。
蒸雞蛋糕的嫩滑秘訣與技巧
一、蒸雞蛋糕的嫩滑做法
1. 准備食材：雞蛋、溫水、食鹽、調料。
2. 調制雞蛋液與水的比例。建議使用比例約為雞蛋與水1:1至1:2之間。如個人偏好較嫩的口感，可適度增加水的比例。
3. 蒸制前充分攪拌雞蛋液，排除其中的氣泡。
4. 蒸制時間大約為中火蒸制10至15分鍾，可根據實際情況調整。
二、詳細解釋蒸雞蛋糕的技巧
1.雞蛋液與水的比例：這是影響雞蛋糕嫩滑度的關鍵因素。合適的比例能使雞蛋糕既不會過於緊實也不會過於松軟。建議初次嘗試者可以按照1:1的比例進行調配，根據個人口感再作調整。
2.攪拌與去氣泡：在調制雞蛋液時，應充分攪拌，確保雞蛋液與水混合均勻。同時，排除其中的氣泡也是關鍵，這影響雞蛋糕的口感和外觀。可以使用篩網幫助去除氣泡。
3.水溫與蒸制時間：使用溫水而非開水或冷水，因為溫水能更好地與雞蛋液融合，且有助於快速蒸制。蒸制時間不宜過長，否則雞蛋糕會老化，影響口感。但也不宜過短，以免內部未蒸熟。
4.火候控制：蒸制過程中，火候的控制也很重要。建議使用中火，避免大火導致表面過干或小火造成內部未熟。在蒸制過程中可適時觀察，根據具體情況調整時間。
總結：蒸雞蛋糕的嫩滑度與雞蛋液與水的比例、攪拌去氣泡、水溫、蒸制時間和火候控制等因素有關。掌握這些技巧，就能輕松蒸出嫩滑的雞蛋糕。