① 奶油化了放冰箱能變硬嗎
奶油是很多甜點，像咖啡、冰淇淋、糕點都會用到的一種乳製品，主要是用牛奶打發的。奶油在高溫天氣其實很容易化掉，所以一些奶油蛋糕如果吃不完是最好冷藏的。如果奶油的穩定性不好，就會變塌，那麼奶油化了放冰箱能變硬嗎？
奶油化了放冰箱能變硬嗎
奶油快化了就是消泡了，裡面的空氣慢慢沒了，不過是可以放冰箱裡面的，因為奶油本身就要低溫保存，如果在室溫下保存太久，它會變酸變軟。也可以在冰箱里冷凍一兩個小時，然後再放進冰箱。但是口感肯定是不如新鮮奶油的，所以要盡快用掉，放冰箱只能延長保質期。
如果是打發的奶油，動物淡奶油不能凍，凍了就打發不起來，會水油分離。植脂淡奶油可以冷凍保存，使用時解凍再打發。
奶油打發需要什麼材料
如果是基本款的打發奶油，那麼只需要淡奶油和糖就可以了。糖沒有什麼要求，細砂糖、糖粉、糖漿都行，因為淡奶油本身無甜味。糖的添加量一般為淡奶油重量的8%-10%，根據自己口味來增減。
如果想穩定地打發奶油，首先要看淡奶油的乳脂含量。在其他條件都相同的條件下，乳脂含量越高，淡奶油越容易打發，打發過後的穩定性也越好。太低乳脂含量的淡奶油通常不適合打發，更常用來烹飪。
動物奶油和植物奶油的區別
動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離的，乳香味天然濃郁。在分離的過程中，由於脂肪在牛奶中的比重不同，脂肪球重量輕的就會浮在上面，也就是奶油。奶油的脂肪含量只有全脂牛奶的20%到30%，其營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，這使得它更貴。
植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油，價格便宜，常用來替代淡奶油。植物油主要是植物油氫化後，添加人工香料、防腐劑、色素和其他添加劑。如果你密切關注植物油的成分標簽，你會發現它不含乳脂或膽固醇，而是含有反式脂肪酸，這會導致高膽固醇，增加心血管疾病的風險。
② 生日蛋糕做好怎麼保存多久 生日蛋糕做好後可以保存多長時間
1、冷藏保存
生日蛋糕烤好後，如果當天不打算食用完畢，可以選擇冷藏保存。首先，待蛋糕表面完全降溫後，可以用一層保鮮膜包裝住蛋糕體，再使用食品盒或者保鮮袋密封保存於冰箱中。一般來說，蛋糕可以冷藏保存1-2天。
需要注意的是，針對奶油和鮮奶油裝飾的蛋糕，建議盡量少冷藏，因為奶油會變硬且退水。如果需要冷藏，建議在食用前放到室溫下回溫，待奶油軟化後再食用。
2、冷凍保存
生日蛋糕可以選擇冷凍保存，時間可以延長至1個月以上。首先，待蛋糕表面完全降溫後，使用保鮮膜包裝住整個蛋糕，再使用錫紙包裹一層，防止冷凍過程中蛋糕受到污染。接著，將整個蛋糕放入塑料食品袋內，盡量擠出袋子里的空氣，並將其密封。
解凍時需要將蛋糕移除冰箱，放置在室溫下半小時左右，等待蛋糕完全解凍。切忌在冰箱中解凍，否則容易導致蛋糕表面起水，且口感會受到影響。
3、推薦保存時間
一般來說，使用新鮮水果、鮮奶油製作的生日蛋糕，它的保質期相對更短，建議在3-5天內食用完畢。而採用塗抹奶油等耐儲藏材料製作的蛋糕，可以保存得更久一些，最多達到7-10天。但需要注意的是，根據蛋糕內添加的其他食材和製作過程中的衛生，食用時一定要謹慎。
4、保鮮注意事項
在保存生日蛋糕時，需要注意以下幾個方面。首先，保存前一定要讓蛋糕表面充分降溫，否則包裝密封時，會導致蛋糕內部出現大量水分，影響口感。其次，在包裝密封過程中，應盡可能除去多餘的空氣，以減少氧化變質的可能性。最後，在保存過程中，如果發現蛋糕表面有異樣，如脫皮、發霉等問題，最好丟棄避免食用，保證食品安全。
③ 蛋糕保質期多久
一般海綿蛋糕常溫條件下保質期不超過8小時，1-5℃環境3天左右。
重油蛋糕常溫保質期不超過3天。鮮奶油蛋糕夏天常溫保質期低於2小時，1-5℃環境保質期不超過72小時。
一般的低溫環境蛋糕保質期可以達到四十八小時。
蛋糕的保質期
1、 奶油蛋糕中奶油部分的製作是牛奶、淡奶油等材料打發而成，很容易融化。
2、 一般奶油蛋糕在常溫下的保質期為8小時，夏天更是要在3小時內食用。
3、 不過影響奶油蛋糕的是溫度，所以在吃不完之後，便可以放在冰箱冷凍1-3天，冷凍之後口感更佳。
4、生日蛋糕當然可以放冰箱，而且，剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2-7℃冷藏。
5、即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多口感越差，色澤也不好。
6、有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
如何存放蛋糕
1、視環境溫度而定。
2、在20度以上的環境，最好不要超過半小時。
3、在20度以下，5度以上的環境，最好不要超過2小時。
4、在2-4度的環境，蛋糕保質期是72小時，淡奶油和水果如果沒有有效密封的話，保質期實際上不超過8小時。所以，注意外包裝的完整。5、不建議在0度左右的環境保存，可能會導致多種材料水分分離，破壞結構和口感。
在冰箱存放蛋糕的小技巧
1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住;
2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可;
3、把蛋糕放里原包裝盒中;
4、然後再放入冰箱冷藏。
④ 冰凍蛋糕室溫解凍多久 蛋糕如何保存比較好
1、冰凍蛋糕室溫褲賣解凍要3個小時左右。
2、建議蛋糕存放放到冷藏室，冰淇淋蛋糕在常溫保存的情況下保質期為4~5個小時。 冰淇淋蛋糕在冷藏的情況下保質期為12個小時。冰淇淋蛋糕一般都建議盡快食用。隔天口感會差灶純伏很多，隔天的奶油容易發酸(。冷凍蛋糕胚子會凍隱攜硬影響口感。
⑤ 蛋糕胚要解凍多久 從冷凍拿出來放到到冷藏要在冷藏里多久可以解凍 專業
冷凍的話要解凍3個小時左右。
建議蛋糕存放放到冷藏室，冷凍蛋糕胚子會凍硬影響口感。