『壹』 怎樣烤出成功的戚風蛋糕
1、常溫雞蛋（夏天的雞蛋最好是冷藏的，那樣蛋黃不容易破）。 蛋白蛋黃分離，倒蛋白的盆用大的，而且必須無水無油的，使用前用廚房紙搽干再用，蛋黃就打入干凈的碗中即可不講究。 這時也可以把烤箱150℃-160℃預熱了。
27、放晾後的蛋糕，用脫模刀或者徒手脫模即可。新手還是用脫模刀脫模吧。
『貳』 戚風紙杯小蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
戚風紙杯小蛋糕的做法
將所有用料備齊。把蛋黃和蛋白分離，分別放在無水無油的干凈容器里。
撒上芝麻。不要撒太多，有寥寥幾顆裝飾就可以了（用白芝麻或者不要芝麻也可以）
『叄』 小烤箱烤戚風蛋糕溫度怎麼控制
烤制戚風蛋糕時，溫度和時間的控制至關重要，以確保蛋糕的質地和口感。一般情況下，預熱烤箱至160攝氏度（325華氏度）是較為理想的溫度。接著，將蛋糕放入烤箱，設定溫度為140攝氏度（260華氏度），並且烤制大約40到50分鍾。然而，實際的烤制時間會根據烤箱的具體性能和蛋糕的大小有所變化。
重要的是，在烤制過程中盡量不要頻繁開啟烤箱門，這可能會導致溫度波動，影響蛋糕的成型。牙簽測試是判斷蛋糕是否熟透的常見方法。將牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有粘附的麵糊，那麼蛋糕已經烤好了。烤制完成後，應讓蛋糕在烤箱內稍微冷卻一段時間，再取出放在架子上完全冷卻。
值得注意的是，上述步驟只是一個基本指南，具體的烤制溫度和時間可能需要根據個人烤箱的特性以及蛋糕配方進行適當調整。不同品牌和型號的烤箱可能會有所差異，因此需要通過實踐來找到最適合自己的烤制條件。
此外，使用戚風蛋糕配方時，可以根據個人口味添加不同的配料，如牛奶、奶油、水果等，以增加蛋糕的風味。然而，在調整配方時，務必確保基礎的烤制溫度和時間保持相對穩定，以免影響蛋糕的整體效果。
最後，烤制戚風蛋糕時保持耐心非常重要，因為蛋糕需要充分膨脹和烘烤。遵循上述步驟，你將能夠製作出口感細膩、組織松軟的戚風蛋糕。
『肆』 如何掌握戚風蛋糕的烤箱溫度和時間
戚風蛋糕作為傳統的代表性糕點，無論是在外觀還是口感上，都是受到了人們的青睞。而製作戚風蛋糕首要問題就是烤出一款松軟香甜的蛋糕體。而掌握戚風蛋糕的烤箱溫度和時間，是製作出美味戚風蛋糕的關鍵。本文將為您詳細介紹戚風蛋糕的烤箱溫度和時間。
一、烤箱溫度與時間的關系：
戚風蛋糕最適宜的烤箱溫度范圍是160℃-170℃，這個溫度區間不僅能夠確保蛋糕體完全膨脹，而且還能讓蛋糕體受熱均勻，避免在烤的過程中出現較大的溫度差異。但是，具體的烤箱溫度還需要因應自家烤箱大小及電流來進行調節，較小的烤箱電表在烘焙時易出現蛋糕體不夠飽滿、有些發梢脫離與翻面不太容易秀美和立體的問題，相應的可以適當增加5℃-10℃的烤箱溫度並延長2分鍾左右的烘焙時間；較大的烤箱由於內部的空氣流動比較好，蛋糕容易受到周圍環境影響而不太容易升高、下降和抖動，因此通常將溫度調整到低一些並減少的烤箱時間。
二、烤箱溫度和時間的配合：
首先明確，每個家庭烤箱的特性都是不同的。所以在製作戚風蛋糕時，最好分幾次烘焙，逐漸找到適合自家烤箱的最佳溫度和時間。在第一輪製作時，首先可以選擇160℃溫度烤28分鍾左右，通過觀察蛋糕表面的顏色、膨脹情況以及蛋糕棒插入後的不粘稠程度，從而決定接下來的溫度和時間。如果蛋糕上部烤焦了，說明溫度過高，需要縮短烤焙時間，並降低溫度；如果蛋糕體沒有很好膨脹，可以增加2℃-5℃的溫度，並延長1-2分鍾的烤焙時間。
三、戚風蛋糕的翻轉：
戚風蛋糕的翻轉是戚風蛋糕烤制中需要留意的一個細節。烤好的戚風蛋糕在烤箱框里放一會兒，趁著熱度沒有散完，把烤盤封口用盤口朝下翻一翻，等到蛋糕完全冷卻後才能取出。翻轉時不要太急躁，否則會導致燙傷或蛋糕裂開。同時也可以將蛋糕用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，可以讓戚風蛋糕更加柔軟。
總之，掌握戚風蛋糕的烤箱溫度和時間需要多做實驗，並且需要根據具體的材料和烤箱特點來做出調整，親手製作一款完美的戚風蛋糕需要不斷的嘗試和總結。相信大家可以憑借時間、耐心和細致，成功烤出一款松軟甜美、又色香俱佳的戚風蛋糕。