Ⅰ 淡奶油和鮮奶油的區別！千層蛋糕用那種
淡奶油是動物性的，不甜。一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蚝，很多很多的！
鮮奶油是人造的，甜的，是植物鮮奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他們嘴巴裡面說的鮮奶蛋糕，含棕櫚油成份，對心腦血管特別不好，不建議使用。 一般台灣、日本、歐美等地說的鮮奶油其實是我們說的淡奶油。他們不用植物鮮奶油的。
(1)千層蛋糕淡奶油打發軟了口感如何擴展閱讀：
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。
另有一種主要飼喂穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較松軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（Cream），雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。
千層蛋糕用淡奶油
Ⅱ 巧克力千層蛋糕怎麼做好吃
製作巧克力千層蛋糕，首先准備所需材料。可可千層皮部分，使用牛奶440克，無鹽黃油80克，幼砂糖150克，低筋麵粉160克，可可粉18克，雞蛋500克；巧克力香緹奶油部分，需要幼砂糖10克，黑巧克力140克，淡奶油700克。
開始製作可可千層皮，先將黃油和幼砂糖放入鍋中，加入一半牛奶隔水融化。黃油和幼砂糖完全融化後，倒入剩餘牛奶攪拌均勻，再加入打散的雞蛋液，一邊倒入一邊攪拌。然後過篩加入低筋麵粉和可可粉，使用蛋抽攪拌均勻，最後再次過篩。
將過篩後的麵糊包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時或隔夜使用。接下來准備巧克力香緹奶油，將巧克力和幼砂糖倒入盆中，再加入淡奶油，隔水融化。融化後分次倒入淡奶油攪勻，倒入淡奶油過程中需隔熱水，避免淡奶油太冷導致巧克力凝固。
將做好的千層皮漿冷藏1小時後使用，8寸平底鍋無需刷油，先預熱1分鍾，倒入麵糊均勻鋪開，煎到表皮冒大泡泡即可。重復步驟，晾涼後裁剪出美觀的圓形餅皮。
冷藏好的淡奶油打發至紋路清晰，製作千層蛋糕時，底層放一層餅皮，鋪上一層均勻的巧克力香緹奶油。一層奶油一層餅皮，重復製作。完成後裝飾表面，放入冰箱冷藏1小時以上即可享用。
此款蛋糕巧克力味道濃郁，層層疊疊，口感細膩，非常美味。
Ⅲ 在家裡千層蛋糕如何製作才好吃
Hello，大家好，我是少年大壞蛋，身為一名普普通通的美食博主，相信大家吃蛋糕的時候，一般都是選擇出去外面購買定製，但是在外面定製的蛋糕又貴又不好吃，所以今天我們就來動手製作一個千層蛋糕！
千層蛋糕一口咬下去，濃濃的芒果味，再加上奶香味和淡淡的椰香味，豐富的層次感，超級的美味！
如果沒有模具，可以用紙皮自己簡單的製作一個圓圈單做模具，蛋糕的麵皮在平底鍋已經煎熟的了，所以可以直接食用，這里一定要強調打發淡奶油的時候一定要無水無油，不然的話很難打得起來，這個千層蛋糕，可以根據你自己的愛好，放水果都，好了今天家分享到這里來，Byebye！
Ⅳ 做芒果千層蛋糕的時候，有哪些需要注意的
剛剛烘焙的我，因為做市風蛋糕失敗了兩三次，所以改變了戰場，研究了不用烤箱就能製作的蛋糕。沒想到第一次做千層蛋糕。那時我還認為我有天賦。哈哈，純粹是自戀，大家都笑了。但老實說，第一次做的是芒果千層蛋糕。剛開始廢除了一些麵粉，但有些厚，有些糊，但最終成果受到了全家的好評。做自己買的淡奶油和芒果，比在外面買的香得多，柔軟光滑。我認為製作芒果千層蛋糕的重要步驟是降低面團，面團要均勻細膩，厚度要掌握好，太厚，沒有味道，一定要用不粘的鍋。
低筋麵粉必須篩後加入面團揉成團，使面團上有顆粒，不光滑，有烙印的面團不好看。請用不粘的平底鍋蘸面團！因為麵糊中含有黃油，所以塗完油後不必打上烙印。剛開始的時候，面團做得太厚，甚至有點聚焦。這是正常的。我都經歷過再拍幾張熟就能巧成拙了。不要太著急。盡量使各外殼大小一致，折疊背面時操作好，外觀也好看。
Ⅳ 淡奶油怎麼打發
打發奶油的過程中，我們需要注意三點，這樣打發出來的奶油就非常絲滑了。
第一：打發速度
在打發奶油的過程中，打發的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易導致奶油打發過頭，出現油和奶分離，結塊的情況。很多人會認為，既然要把淡奶油打發成奶油，打發的速度肯定是越快越好，其實並不是這樣，我們在打發奶油時，打蛋器的速度不宜過快，選用中速最佳。
第二：打發時長
奶油打發的時長也非常重要，一般來說，打蛋器調至中速，將奶油打發2分鍾左右即可。另外，我們可以在打發奶油時，需要注意觀察奶油成型情況，當奶油出現不易消失的紋理，提起打蛋器會有小尖角時，表示我們的奶油已經打發好了，這時就不要再過度打發了，再繼續打發，奶油就會結塊了。
第三：打發溫度
奶油打發的溫度其實非常重要，但經常容易被大家忽視，最佳打發奶油的溫度是在2-10攝氏度。我們一般都是將淡奶油放在冰箱里冷藏儲存，所以我們在准備做甜點的食材時，千萬不要將淡奶油提前從冰箱中拿出來放著，應該是在需要打發奶油時，再從冰箱中取出，這樣能保證淡奶油的溫度。
另外，如果是天氣比較熱的季節，我們需要將裝打發奶油的容器提前放到冰箱裡面降溫，讓容器也能保持在2-10攝氏度，這樣就能避免出現溫度過高，導致奶油無法打發成型。
只要在打發奶油的過程中，注意這三點，輕輕鬆鬆就能打發出絲滑奶油了，再也不用擔心奶油打發不成形，或者是結塊了。
Ⅵ 奶油打發過頭怎麼補救
奶油打發過頭怎麼補救
1、鮮奶油打發過度能夠製做顯像千層蛋糕等。但是口味一直沒有消磨好的口感好。
2、打發奶油的問題。將買來的凍鮮奶油，分為多份，各自放到保鮮袋裡冷藏，那樣，每一次用的情況下，獨立取出一小塊溶化就可以了。(非常丑瓜備注名稱：我覺得，做8寸的生日蛋糕，用1/4塊鮮奶油就充足了。我今天用了1/3，太多了，還剩餘一些。)
3、將需要的凍鮮奶油(套著保鮮袋)。放到冷藏室中，解除凍結。順帶把干凈的，無油漬沒有水的小盆和電動打蛋器的頭部，一起放進電冰箱的冷凍。
4、待凍鮮奶油在冰箱冷藏中溶化至沒有冰碴。就可以拿出來提前准備消磨了。
5、打以前。要提前准備一盆涼水，隔涼水打發奶油的實際效果比較好。
6、用打蛋器中等速度打大概10分鍾的模樣。鮮奶油由濃稠狀，慢慢就發硬了，能隨便拉出斜角且屹立不倒，就差不多了。
7、蛋糕烘焙小貼士。消磨淡奶油，較先要挑選能夠消磨的種類，也就是英語名叫whipping cream的淡奶油。淡奶油務必冷凍情況下能好消磨。在消磨淡奶油以前，需要把淡奶油冷凍12個鍾頭以上。在淡奶油中添加糖，應用打蛋器中等速度消磨就可以，假如蛋糕製作，當消磨到淡奶油容積蓬鬆劑，能夠維持紋路的情況時，就可以應用了。
8、畜類的淡奶油是以牛乳中提煉出的奶白色粘稠液體。脂肪率較高。自身不是甜的，消磨前需要根據本人口感添加糖。
9、畜類淡奶油只有冷凍儲存。切勿冷藏，不然解除凍結後會出現油水分離器。
10、有很多人感覺淡奶油不易消磨。實際上，恰當的速率，恰當的冷凍之後，淡奶油的消磨應該是很容易的。消磨淡奶油需要留意，不能用太高的速率，尤其是消磨小量淡奶油的情況下，假如消磨過度，淡奶油會展現豆腐渣白帶的情況，沒法應用。
11、假如你應用的並不是畜類淡奶油。只是植脂淡奶油，則價錢比較劃算，能夠冷藏，易儲存。如今許多西式糕點店以便節約成本，都會應用這類人造合成的商品。植脂淡奶油自身是甜的，應用的情況下不需要放糖，並且消磨之後更加挺立，易維持紋路，具備一定優點，但口味比不上純天然的淡奶油濃醇。